[問題] 台酒的黃酒跟紹興的區別

看板Wine作者 (人身攻擊是爛人)時間1年前 (2022/12/09 20:29), 編輯推噓5(5推 0噓 12→)
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一直不是很了解 紹興不是專指紹興地區釀造的黃酒嗎？ 從瓶子看製程跟原料好像也沒差別 但台酒又不可能去紹興進紹興酒 甚至哪怕只是原料 那台酒的黃酒跟紹興區別在哪裡 當然 紹興比較貴 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.222.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1670588999.A.BB5.html
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12/09 20:37, 1年前 , 1F
三年黃酒五年紹興
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12/09 20:41, 1年前 , 2F
好奇花雕呢？感覺花雕跟紹興在煮菜時很常可以代替黃酒XD
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推
12/09 21:14, 1年前 , 3F
都是黃酒,品質或是中間製程糯米比例多一點,通常是以品
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質來區分,不見得是用陳年時間
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台酒 黃用逢萊米 紹用糯米
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12/09 21:54, 1年前 , 6F
修正 紹用糯米+逢萊米
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冬至要到了可以煮個 黃酒+蛋+湯圓
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花雕酒蛋麵 意外的還不錯吃 雖然不好看
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12/10 06:24, 1年前 , 10F
可否分享花雕酒蛋麵怎煮的?
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12/10 09:25, 1年前 , 11F
在紹興也分很多種黃酒
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推
12/10 14:15, 1年前 , 12F
黃酒->紹興->陳紹->花雕->女兒紅->狀元紅，年份不同
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12/10 14:25, 1年前 , 13F
不是只有年份不同，設計陳年數不同的材料製程就會有差
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12/10 14:27, 1年前 , 14F
另外這些是台酒的「商品名」，不是真的酒種分類
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中式穀物+麴的都是黃酒(紅麴也是)，紹興主原料是糯米+麥麴
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推
12/11 17:43, 1年前 , 16F
紹興用麥麴 黃酒是通稱 一般是用小曲 樹林紅露酒 宜蘭金
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12/11 17:43, 1年前 , 17F
雞酒用紅麴 黃酒要好喝 製程採加飯法
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