[心得] 餐桌上的麥田計畫-汀士頓餐酒會秋之饗宴

看板Wine作者eddy0594 (大艾)時間1年前 (2022/10/06 11:24)推噓10(10推 0噓 6→)

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期待～祈禱～敲碗～終於等到餐桌上的麥田計畫在台南X Dining Bistro舉辦！總算能體驗在別人照片中看過無數次的草皮桌面和餐酒搭配。 https://i.imgur.com/cbhjw1U.jpg

今天不僅能品飲汀士頓傳承和汀士頓12年，最令我感到好奇的就是常態款的最高年份又是使用初次波本桶，市面上根本找不到的——汀士頓18年，畢竟我個人還是最喜歡偏向波本調性的威士忌啊！ https://i.imgur.com/tTx0mev.jpg

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品牌大使 Jackie帶領大家回顧汀士頓的歷史， 1785年建立於蘇格蘭高地區的一處古戰場，歷經棉花工廠、水力發電廠並在1965轉型為蒸餾廠。汀士頓規模最大的時候甚至還發行過自己的貨幣，可見其工人數量及產值應該貢獻了不少GDP。 https://i.imgur.com/62w7p7n.jpg

（圖片引用自www.whisky.com）至今仍完全使用蘇格蘭大麥，約100小時長發酵時間能創造出更多酯類風味，擁有兩組共計四支蒸餾器。酒汁蒸餾器和烈酒蒸餾器分別為兩萬公升及一萬七千公升，蒸餾器中間有個圓形回流器的構造以及微向上走的林恩臂，能蒸餾出的細緻圓潤的新酒。 https://i.imgur.com/3ZYw8MB.jpg

///汀士頓1785傳承雪莉桶 40%/// 品牌大使表示這支酒雖然未標示年份，不過平均大約八年半。波本桶熟成數年後放入西班牙二次雪莉桶聞香：鳳梨、葡萄乾、培根、焦糖、木質、麥芽口感：果乾、可可、蜜餞、柑橘皮、柑橘白肉尾韻：中等、蜜餞果乾、糖漬水果、胡椒、八角 https://i.imgur.com/4BIoEy2.jpg

建議搭配餐點：美國肋眼牛排 6 盎司 https://i.imgur.com/HjYYJaS.jpg

///汀士頓重雪莉桶12年（亞洲限定台灣首發） 40%/// 大約十年波本桶以及兩年西班牙初次雪莉桶熟成。前幾天去墾丁員工旅遊時帶了三支威士忌，只有這支被同事喝得精光…可見雪莉桶還是很受到青睞。聞香：蜜餞果乾、焦糖和蜂蜜、巧克力、薑、培根、蜂蜜口感：絲滑的油脂感、巧克力、鮮奶油、果乾甜香持續尾韻：細長、巧克力、甘草糖 https://i.imgur.com/4L1Wosp.jpg

建議搭配餐點：蘑菇濃湯、澎湖小卷 XO醬燉飯 https://i.imgur.com/yu8zhuj.jpg

///汀士頓18年 46.3%/// 經由二次陳釀放置於初次波本桶中熟成兩年。重點是：買不到…買不到…買不到… 只好在餐酒會上多喝點囉！聞香：花香、花蜜、檸檬皮、鮮奶油、核桃、夏威夷果、胡椒口感：軟糖、蜂蜜蛋糕、杏桃、柑橘尾韻：長、蜂蜜、杏桃、柑橘、胡椒 https://i.imgur.com/2BGhJ5G.jpg

https://i.imgur.com/gIHZ0Pp.jpg

建議搭配餐點：Salami 莫札瑞拉番茄沙拉、北海道干貝綠蘆筍汀士頓18年實在是太棒了… 46.3%酒精度和非冷凝過濾帶來更濃郁的風味，加幾滴水之後奶油花香逐漸展開，又是另一種嗅覺體驗，於是忍不住在餐酒會上要多Refill幾杯。（以後喝不到怎麼辦！） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.107.58 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1665026653.A.0B2.html

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joseph39

10/06 11:37, 1年前 , 1^F

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c753968412

10/06 11:49, 1年前 , 2^F

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lu3yao

10/06 12:29, 1年前 , 3^F

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