[心得] 格蘭哥尼單一麥芽威士忌英式品酩會

看板Wine作者zzzown (相信還會相遇)時間1年前 (2022/07/09 07:32)推噓8(8推 0噓 4→)

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圖文版：https://zzzown.blogspot.com/2022/07/glengoyne.html https://imgur.com/n92j8m0

2022年7月3日晚上是個讓我回憶起當時在蘇格蘭的夜晚。當走出捷運站後迎面是略帶微濕的風，漫步走到格蘭哥尼活動會場這是一間位於巷弄裡的酒吧Gallery 20.5。到達時剛好就遇到社友，打招呼後突然豆大的雨就傾盆而下瞬間淋濕我們，現場工作人員也趕緊打開門讓參加者進入Glengoyne Warehouse。現場報到處放桌上放著許多英式茶包，與會人員都可在茶包上簽名為了最後活動抽籤之用。接待空間的另外一側是桶從蘇格蘭直送來的橡木桶，聽之前參加過的朋友分享裡面是裝著威士忌，這讓我活動還沒開始嘴巴裡就開始分泌口水。等到參與者在大雨中不停的趕來這晚的活動終於開始，首先是由柯維德先生擔任今天故事的引言人，他描述了一個關於酒廠傳統的故事。在那個對於公安比較沒那麼講究的年代，格蘭哥尼酒廠為慰勞員工辛勞每人每天都可以分配到一杯約莫三指合併起來高度的威士忌。這對於酒量好的員工是種享受，但對於酒量較差的人卻是種負擔。後來這些酒量差的員工就會將酒倒入原本裝茶的水壺裡，而酒量好的人如果想多喝一杯就會去這個茶壺裡倒。這個慣例一直到1980年後因為公安法禁止工作中飲酒而漸漸的消失。說完這個故事後柯維德先生就用取酒器直接從橡木桶中取出威士忌放入酒杯中，一人一杯開始今天的格蘭哥尼品酒體驗。進入會場前會通過一小段有點昏暗的走廊，瞬間讓記憶回到那個在愛丁堡散步的夜晚。這晚我們國際消毒水品飲社一行人特地選擇位於吧台的座位，這樣的搖滾區特別適合跟主持人互動與感受品酒的氛圍。今晚主持人是帥氣的和之安品牌大使，他開場就說今天的天氣很像蘇格蘭並引用當地著名的一句話” Four seasons in one day”，這讓曾經體驗過蘇格蘭說變就變天氣的我又將記憶拉回去那個白天艷陽高照，下午冷颼颼下雨的蘇格蘭。進入活動主題後品牌大使就不停的強調關於時間對於風味產生的魔法，他首先使用不同年份魚子醬和伊比利豬火腿來讓與會嘉賓比較出時間造成風味的不同。在品嘗過魚子醬與伊比利豬火腿開胃後讓人更加期待接下來品酒的體驗。這次品酒會的設計希望擺脫過去品酒的經驗，不要一款一款的分拆解析威士忌裡面的風味，而是要讓參與者能用互相比較的方式去認識格蘭哥尼的酒。因為格蘭哥尼的酒都是以雪莉桶為主體，藉由不同年份的比較更能體驗到時間在雪莉桶中產生的變化以及不同種類雪莉桶造成的風味影響。並且藉由歷史介紹帶出格蘭哥尼酒廠曾經與愛丁頓集團間的糾葛，因此到現在格蘭哥尼所使用的雪莉桶依是由愛丁頓集團(旗下有麥卡倫)所建立的雪莉桶供應鏈提供客製化的優質雪莉桶。此外大使也介紹哥尼酒廠採用一種低溫(比酒精沸點78度在稍微高一點)緩慢蒸餾的方式增加酒體和蒸餾器中的銅對話，理論上緩慢的蒸餾與更多的銅對話可讓新酒更加乾淨(可惜沒能體驗到new make)。這次的品酒會也有別以往依照年份依序品飲，反而是採用18年的普飲款作為基調進行品酩，之後在往上往下體驗不同年份的變化。我自己也非常喜歡這種對照品飲的方式，可以從一系列中找尋到酒廠想要呈現的故事與核心風格。(這個有點類似歷史研究中使用的比較歷史一樣，藉由相似中尋找差異與成因。) 格蘭哥尼18年，它採用一半以上的初次雪莉桶進行勾兌，其中又有35%是採用歐洲橡木桶的雪莉桶。這款酒聞起來有這成熟水果、蜜餞、果乾、杏桃、蜂蜜等香甜的氣味。入口順暢有著綜合果汁、果乾、紅色蘋果的香甜，結尾會有土質與香甜的氣味，酒體氣味延續性不錯。格蘭哥尼12年，這款威士忌聞起來有著像是加冰後的果汁、青蘋果、太妃糖、柑橘皮、香草與木質調性的氣息。入口以12年的威士忌來說算是很順暢，酒體呈現出清爽淡雅的氣息。入口後像是現榨的清新果汁，並充滿著香甜的氣息，酒體呈現一種年輕活力感，這是款令人印象深刻適合入門以及朋友聚會放鬆的時刻。格蘭哥尼21年，這款威士忌非常明顯的感受到那種陳年威士忌的體驗。聞起來可感受到相對於前兩款酒更複雜氣味，有著水果、果乾、堅果、成熟柑橘、太妃糖以及烤木頭的氣味。入口順暢有雪莉桶標準的果乾、焦糖的甜味、肉桂、木質感、酒體延續性不錯結尾是個讓人舒服的香甜氣味。第八批次原酒，這款威士忌酒精濃度為59.2%，採用14%初次美國橡木雪莉桶，14%初次歐洲橡木雪莉桶，16%初次波本桶其他則採用酒廠精選的refill桶進行勾兌。雖然酒精濃度較高但在氣味上不會有太明顯的酒精氣息，可感受到水果、柑橘精油、酵母、奶油與甜味氣味。入口就會感受到高酒精濃度帶來略微強烈的感覺，之後就可開始品酩到麥芽、蜂蜜、水果和帶有衝突的油脂感卻又略為磨舌的木質感。在加水後品飲整體會變得柔和順口。 Teapot Dram，這款酒的初衷是呈現前面關於酒廠提供給員工威士忌的那個故事。這款酒酒精濃度高達59%，活動中為了呈現這支酒的特殊性還特別用水晶的聞香杯盛裝。比起上一款體驗的原酒我更愛這一支，因為原酒呈現的風味多少還是會被酒精所蓋住，但是這支高酒精濃度的干擾幾乎沒有。聞起來柔順有著，水果，果乾，花香，水蜜桃，新鮮蘋果和焦糖。入口柔順有著辛香料，果乾，新鮮水果，蜂蜜，柑橘...等令人愉悅的味道。結尾的時候主辦單位送上英國的特色美食司康(scone)做結尾。我真心覺得這顆scone有我在蘇格蘭愛丁堡Prestonfield House吃到最讓我回味的scone有90%像，唯一不同的是抹在裡面的醬這次是用鮮奶油混合格蘭哥尼的威士忌，在蘇格蘭吃到的是濃郁的clotted cream。整體來說這次的品酒會真的有讓我回到蘇格蘭的感覺。在喝過一系列格蘭哥尼的威士忌後，我真心覺得這間酒廠的威士忌呈現出一種英國紳士的優雅，傳統圓融飽滿沒有稜角，沒有突出強烈的風格就是它的風格。最後我只能說這個夜晚是我的幸運夜，原本抽籤運普通的我居然抽到可以購買限量Teapot Dram的機會 -- 威士忌手札 http://zzzown.blogspot.com/p/blog-page_7.html 義奧捷自由行http://zzzown.blogspot.tw/p/blog-page_34.html 越南自由行 http://zzzown.blogspot.tw/p/blog-page.html 北極之旅　 http://zzzown.blogspot.tw/p/blog-page_10.html 新南向：泰冏http://zzzown.blogspot.tw/p/blog-page_97.html 戀英國 http://zzzown.blogspot.tw/p/blog-page_14.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.87.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1657323152.A.732.html ※ 編輯: zzzown (223.139.87.132 臺灣), 07/09/2022 07:34:40

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