[心得] 琴酒品飲分享5 - 日系與個性強烈的琴酒

看板Wine作者BOOfei (BOO)時間1年前 (2022/05/16 18:21)推噓12(12推 0噓 10→)

留言22則, 13人參與討論串1/1

當代琴酒(contemporary gin) －隨著愈來愈多小規模且標榜著”工藝”的酒廠，在世界各地如雨後的沙漠植物一般盛開。雖然卜飛叔自認為屬於本格派：琴酒就是要喝classic style! 杜松子風味必須是上帝。無奈腦波有點弱，看到琴酒標榜XXX風味、或使用罕見的 XXX為材料，往往忍不住將之帶回家試試→喝了之後又覺得琴酒還是要回歸初心→不多久想嘗鮮的心思又起來，如此陷入循環。總歸是：當代琴酒宣傳如此多嬌，引無數酒友掏錢包。在心得正文前，要先解釋一下琴酒的香氣風味會受酒精度影響，G&T等調酒或加冰直飲過程每一段時間風味都會有所差異；另外長飲式或短飲式喝法的差異除了反映在濃度外，溫度也會有所差異，因此風味又多了一項變數。卜飛叔喝G&T算是速度很快，1 X Gin(30ml) : 2 X Tonic滿杯冰塊通常五分鐘內喝完，因此以下心得分享皆建立在以上前提 https://imgur.com/U0NLof7

1、 Ki No Bi G&T：纖細平衡，無可挑剔。柚香、溫暖的辛香料、與回甘的茶味餘韻。京都獨有的英式紳士風格 https://imgur.com/FRsCzav

2、 Okinawa gin recipe 01 G&T：泡盛感太過突出，補點鮮榨金桔果汁可增加整體的協調(Garnishing檸檬試過不太適合)；有些樹葉汁液的香氣與苦味；非常有個性 p.s Okinawa gin recipe 02 基調與NO.1一樣是很明顯的泡盛底，最大差別應該是強調了椪柑一類橘橙香氣，使得氣味略柔和了些；非常有個性 3、 Okinawa gin Bartender's Batch 2020 G&T：平衡了杜松子、柑橘果香、草本偏葉液(家裡有種薄荷來親調Mojito的話，有時懶得拔薄荷葉而是連葉片剪下莖桿搗杵時，出現的草系微苦風味)、與泡盛的風味，是截至2022年中四款Okinawa gin中個性最弱但風味最平衡的一支 p.s Okinawa gin Bartender's Batch 2021今年在G&T Pa有試到(直飲)，很特殊有趣的西瓜香氣，有機會版友們可以試試，應該是僅此一家的西瓜香 4、小正蜜柑 G&T：我願稱之為柑橘系之王! 滿滿的柑橘香氣；個人沒吃過蜜柑所以不敢斷言這強烈的風味來自蜜柑，是種金桔、椪柑、柳丁等的綜合香氣；酒體出奇的清新不甜；整體除了柑橘的清香沒有亮點；跟Tanqueray Flor de Sevilla比較的話，個人秒選小正蜜柑；很有個性 5、香立 G&T：雖然說杜松子本來就有松木調性的香氣，香立的木質風味低調複雜，貫穿整口酒液；溫暖辛香料收尾；有個性 6、香之森 (跟Kavalan一樣，喝完後瓶子沒留下來) G&T：滿滿的木質調性；辛香料的微辣；溫和不失芳香，是木質系風味調酒很好的基底；有個性 7、令月 G&T：香氣明顯的枇杷、草莓甜美的果香，木質調性也非常有存在感；柑橘氣味與米酒的甜郁；很有個性 p.s 瓶子的藍色琉璃顏色很漂亮，清酒瓶的風格 8、 Wa Gin G&T：木質調性突出但不突兀；米酒底萃出的柑橘皮風味濃郁，也協同強化了通寧水的微苦尾韻；有個性 9、 Last Gin elegant －薰衣草 G&T：爆炸性強的薰衣草香氣，沒有朋友的那種，Aviation的薰衣草香氣與之相比可說是沒有存在感；胡椒的香辣感也很強；太有個性 p.s 目前個人對具有薰衣草香氣的琴酒，依香氣濃烈度排名如下：Last Gin elegant >>> Aviation > Bulldog https://imgur.com/aWvj75H

10、 Aviation －薰衣草 G&T：眾所周知死侍萊恩雷諾斯(Ryan Rodney Reynolds)代言的琴酒，薰衣草的花香味主導香氣，微微香辛料刺激感收尾；更適合Aviation 11、 Seekers MEKONG Gold gin - 甜點 G&T：儘管有過桶，但香蘭葉的香氣十分明顯，喜歡東南亞小吃的版友應該很容易聯想到新加坡bengawansolo的Pandan Chiffon或是斑蘭椰汁千層糕的風味 https://imgur.com/cNMXCF7

；比起姊妹作MEKONG Dry Gin更加圓潤；很甜點、很甜美! 卜飛叔最愛琴酒之一! 個性十足 ! 12、 Black tomato gin －蕃茄 G&T：鮮美的味覺提示，儘管杜松子與柑橘調性幽微，但給人一種生氣蓬勃的活潑調性；鮮味突出，應該兼容於各種Garnishing；有特色 13、 G'Vine Nouaison G&T：明顯的與一般琴酒有差異，跟沖繩泡盛為基底的琴酒類比，這支酒的葡萄風味感覺很明顯；很均衡的風味，整體性很好 p.s 姊妹作G’Vine Floraison Gin花香味強，而酒體較輕柔 14、 Brockmans Intensely Smooth Gin －藍梅 https://imgur.com/OKW6MCA

G&T：藍莓與黑醋栗! 黑嘉麗軟糖；很有個性! p.s 雖然廣告推薦加冰直飲、G&T、Gin Buck，但因為酒體薄弱香氣單一，因此不推直飲 15、 Sheringham Seaside gin G&T：香菜味出奇明顯；微微的鹹香海風；必須說卜飛叔很討厭香菜，因此對香菜氣味閾值太低，感受不太到海帶海藻所表現的鮮味(umami)。Isle of Harris Gin明顯的在海帶 (umami)風格上表現力好得太多。要找海帶、海藻風琴酒，往日系琴酒找準沒錯 16、 Hills & Harbour gin https://imgur.com/K5hzTAd

G&T：很均衡的G&T，但喝起來頗本格派的古典調性－清冽杜松子的木質調性、柑橘的香氣、持續到結尾的辛香料香味與刺激感；但因為製造酒廠主打山(松針)與海(藻)，還有熱帶芒果!? 歪果人對熱帶水果香氣是不是有什麼誤會。重新倒一杯常溫直飲，確實感受到一點鹹鮮海風，大概是離岸數公里那種弱弱的提示。Anyway，好酒一瓶，可惜”圖片僅供參考，請以實物為準” https://imgur.com/jPHmTmz

17、 Tarsier Southeast Asian Dry Gin G&T：柑橘與溫暖的香辛料香氣；扎實飽滿的酒體，草本與香辛料從香氣留到最後；香料豐富的異國情調 18、 Opihr Gin Far East Edition －孜然 G&T：咖哩以飲料的形式表達，如果你吃咖哩飯的話，用盡洪荒之力推介你配一杯以這支為基底的G&T；無比有個性 19、Blossom & Hops －啤酒花 G&T：美味的G&T! 雖然杜松子風味仍然明顯，但那誇張的香氣展現使卜飛叔不得不把這支酒歸類到個性強烈的琴酒中；奔放張揚的香氣，17歲的青春年少，熱情而質樸 20、 Norde’s Gin G&T：花香味明顯到讓人覺得是不是人工添加的香水；比柏林縱火人(Berliner Brandstifter)更明顯的小熊軟糖風味；目前卜飛叔試過不下兩百隻琴酒，這隻應該是花香之最! 有個性 21、 Le Gin de Christian Drouin G&T：薑類溫暖調性香辛料香氣；蘋果皮微澀的香氣聯想(卜飛叔對蘋果香氣感受力很差，為了確認烈酒中的蘋果芳香調性，還拿出了brandy與cider確認，但沮喪的沒找到)，但說實話盲測的話我只會覺得香辛料與草本調性是特色，有點Akwavit那種草本與苦味導向的烈酒風格；有個性 22、 Gin Mare －橄欖 G&T：香氣馥郁，義大利綜合香料的香氣，一點點鹹橄欖；柑橘氣味收尾 p.s 以橄欖香味而言，Four Pillars Olive Leaf Gin數倍強於Gin Mare；十分突出的油脂感，加微微的鹽可更凸顯橄欖的鹹鮮日系琴酒可見Sakurao gin Original(跨界酒廠的琴酒)；Roku Gin(跨界酒廠的琴酒) 個性強烈琴酒可見Lonewolf Cactus & lime gin(跨界酒廠的琴酒)；小正焙茶(Gin with Tea Character) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.250.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1652696508.A.D80.html ※ 編輯: BOOfei (36.225.250.233 臺灣), 05/16/2022 20:07:02

→

Atima

05/16 20:16, 1年前 , 1^F

05/16 20:16, 1^F

→

Atima

05/16 20:16, 1年前 , 2^F

05/16 20:16, 2^F

推

Easonnn13

05/16 20:18, 1年前 , 3^F

05/16 20:18, 3^F