[心得] 日本酒餐搭挑戰瓦城泰國料理

看板Wine作者blurdamon ( )時間3年前 (2020/07/22 14:18)推噓5(5推 0噓 2→)

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印象中的南洋料理都偏重口味，開團初期大家討論要使用葡萄酒酵母、微發泡、微濁酒、帶甜味如貴釀酒等，儼然有特殊酵母或製法的主題，不過像我就想用正統本格派的日本酒搭配泰國菜看看這餐跟金蓬萊正相反，由於菜量少，點了很多種菜色，於是變成1支酒搭多種菜色。一路吃下來，瓦城的味道沒有那麼重，可能有調整過，而且料理許多酸味元素、果味元素(小蕃茄等)都能跟日本酒搭配，真是一次不錯的經驗富久長 Shell Lovers 今田酒造本店 (広島) 原料米：八反草精米歩合70% 酸度 3.2 アルコール分 13% 海鮮什蔬沙律 + 青木瓜沙律作槐山一滴水純米大吟醸清水清三郎 (三重) 原料米：山田錦精米歩合40% アルコール度数：16度酸辣蝦湯 + 原味月亮玉乃光　純米吟醸　TAMA 玉乃光酒造 (京都) アルコール分12% 日本酒度-25 酸度2.8 ワイン酵母綠咖哩椰汁雞 + 香葉包雞小左衛門純米吟醸おりがらみ桜ラベル中島醸造 (岐阜) 原料米：山形県産出羽燦々精米歩合60% アルコール分 16% 日本酒度：±0 酸度：1.9 アミノ酸：0.9 風味椒麻雞 + 泰式沙嗲 (豬/雞) 七水Sweet Sakeアルカディア虎屋本店 (栃木) 原料米：雄町精米歩合70% アルコール分14% 貴醸酒辣炒豬肉 + 蝦醬四季豆播州一献　純米吟醸無濾過原酒ひやおろし山陽盃酒造 (兵庫) 原料米：兵庫北錦精米歩合55% 酵母：901 アルコール分 16% 日本酒度 ±0 酸度 1.7 アミノ酸 0.8 冬粉鮮蝦煲 + 酸辣公仔麵 + 薄荷公仔麵みむろ杉ろまんシリーズ純米吟醸無濾過生原酒今西酒造 (奈良) 原料米：山田錦精米歩合60% アルコール分 15-16% 檸檬清蒸魚鳳凰美田完熟もも桃小林酒造 (栃木) 摩摩喳喳部落格版：https://dude531.pixnet.net/blog/post/69122576 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.168.135 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1595398688.A.698.html

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