[心得] 冷凍甜酒實驗
圖文區：https://ninalin2311.blogspot.com/2019/10/ch-rousseau-bordeaux-sweet-white-wine.html
這應該是一篇惡魔文分享了,請大家放輕鬆閱讀,有錯誤再多多指教唷。
純文字分享：
之前在上WSET L2 課程時心血來潮，本著科學實驗的精神把家裡開過喝不完的甜酒拿去冷凍庫冰，像我這種城市鄉巴佬＋上班族生活白痴對於農業與食品的變化敏感度很低，來點實驗長點智慧這樣。
要來實驗的是這款法國波爾多Ch. Rousseau Bordeaux Sweet White Wine2016
年份：2016
容量：750ml
酒精度：11%
品種：Semillon, Muscadelle
產區：AOP 法國波爾多產區
適飲溫度: 8-10度
殘糖量：13~15g／L
葡萄品種介紹
Semillon（榭密擁）
這個葡萄品種容易感染貴腐菌，像是法國波爾多的貴腐甜酒Sauternes就用了受過腐菌感染的Semillon 與 Sauvignon blanc的酸度來平衡酒的甜度。
Muscadelle
是個古老的葡萄品種，在波爾多常用來和Semillon與Sauvignon blanc混釀成甜酒。
8-10度飲用
甜酒都建議冰過在喝，畢竟是甜甜的東西，第一口喝下可能覺得清新好喝，連續喝個三杯再搭配點甜食可能就膩了…
有人說甜酒適合搭配甜食，但我覺得搭雞肉、炸物、麻辣鍋、印度咖哩（辣的）都很適合啊~在酒類專家眼裡我應該是酒類搭餐惡魔了！
這款為什麼後來會被拿去冷凍？
主要是那陣子工作忙開瓶後無法自己踩罐，被我冰到冰箱後就忘了，再度想起喝得時候就失去剛開瓶那種新鮮度，真的可惜了這款酒，我很喜歡的！
後來想說拿去冰看看，會變出什麼化學變化或是和高粱一樣變成另一種風味。
冷凍結果出爐……
就是水酒分離果汁變成剉冰了（哈～），喝起來感覺又更妙了，但沒有像高粱那樣冷凍過後更好喝……
好吧我自己研究出另一類Appeljack的做法了，但還是剛開瓶的那時候最好喝，酒的香氣：花香、糖果香都還在的時候真的新鮮好喝！
真心建議大家葡萄酒拿來放肚子是最棒的，別放冷凍了（哈哈哈）。
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