[問題] 黃麴毒素與威士忌？

看板Wine作者 (拍嘎爪得白醬)時間4年前 (2019/09/09 11:12), 4年前編輯推噓9(9推 0噓 8→)
留言17則, 9人參與, 4年前最新討論串1/1
各位好。 小弟今天看到美日貿易玉米項目新聞， 突然想到，玉米很容易得黃麴毒素， 但是毒玉米蒸餾，會得到有毒的波本嗎？ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G973F. -- -- 溫馨提示: 福爾摩斯協會關心您 莫理亞提協會關心您的丈夫。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.36.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1567998770.A.5AE.html
推
09/09 11:21, 4年前 , 1F
XD 您真的很會觸類旁通
09/09 11:21, 1F
推
09/09 12:02, 4年前 , 2F
理論上受污染的劣質穀物製成的穀物酒是可能有沒錯
09/09 12:02, 2F
所以如果是釀造酒就有可能會中
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09/09 13:14, 4年前 , 3F
黃麴毒素不會被酒精消滅掉嗎？
09/09 13:14, 3F
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09/09 13:14, 4年前 , 4F
不然一堆穀物都會中耶
09/09 13:14, 4F
看保存狀態吧，還有如果是給麴是優勢菌種抵消黃麴菌大概也有救...
推
09/09 15:53, 4年前 , 5F
黃麴毒素可以溶在酒精中
09/09 15:53, 5F
推
09/09 17:04, 4年前 , 6F
黃麴毒素是因為穀類含有黃麴霉這種黴菌
09/09 17:04, 6F
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09/09 17:04, 4年前 , 7F
黃麴黴會產生黃麴毒素 但黃麴毒素不會被蒸餾出來
09/09 17:04, 7F
推
09/09 20:04, 4年前 , 8F
霉菌毒素理論上是不會進到蒸餾酒裡，可參考這篇
09/09 20:04, 8F
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09/09 20:05, 4年前 , 9F
09/09 20:05, 9F
推
09/09 22:34, 4年前 , 10F
好久沒開ncbi了XDDD
09/09 22:34, 10F
只是我想如果管理良好的酒廠應該是不會讓蒸酒的原料霉變的， 畢竟黴菌是不會蒸餾上去，但是臭味可能會.... ※ 編輯: loser1 (220.137.54.151 臺灣), 09/10/2019 00:32:30
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09/10 02:40, 4年前 , 11F
黃麴毒素 根據之前調查 蒸餾酒幾乎不會有 反而釀造酒
09/10 02:40, 11F
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09/10 02:40, 4年前 , 12F
要小心 國外案例都是 釀造酒出事居多
09/10 02:40, 12F
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09/10 02:41, 4年前 , 13F
蒸餾酒 出事可能是汙染問題
09/10 02:41, 13F
推
09/10 09:54, 4年前 , 14F
原料發霉應該會影響發酵程度導致產酒率降低？
09/10 09:54, 14F
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09/10 09:56, 4年前 , 15F
到時候會有一股起司味造成潮流(X
09/10 09:56, 15F
推
09/21 11:50, 4年前 , 16F
都高溫過了怎麼還會有...？
09/21 11:50, 16F
推
09/21 12:32, 4年前 , 17F
黃麴毒素耐高溫喔
09/21 12:32, 17F
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