[心得]葡萄酒認證心得(WSET L3 and FWS)

看板Wine作者KMnO (Goodbye Mario)時間4年前 (2019/07/25 22:36)推噓16(16推 0噓 14→)

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圖文好讀版：http://bluesr0902.pixnet.net/blog/post/350606623 在版上看到英倫哥有分享葡萄酒認證的系統，但對於考試準備部份好像沒有太多心得文剛好這一年半內通過了WSET L3和FWS，趁著還有點讀書記憶跟大家分享一下準備心得 **文長 WSET和WSG為兩個不同的葡萄酒教育證證系統，WSET成立於1969年，目前已有50年歷史囉！這個來自英國的認證系統一開始著重在葡萄酒和烈酒，爾後才有清酒的認證。 WSG則成立於2005年，目前約有15年史，創辦人為了在美國推展法國酒貿易和教育，因而創辦了此機構。兩大認證已慢慢走入酒業裡頭，也成為這個行業專業的代名詞。 * WSET (Wine & Spirit Education Trust): 認證分為葡萄酒、烈酒、清酒，但雪莉只愛葡萄酒，所以這裡來分享一下從WSET L1-L3的心得囉！ --上課機構(台灣): AOW、台灣酒研、圓頂市集。 --難度：WSET L3　四顆星先來看一下課本吧！雪莉我的L1、L2是舊版(包含烈酒)，目前新版已將葡萄園和烈酒拆開囉！從課本厚度應該可以看出：L1課程相當輕鬆，印象中只上了一堂課就考試，難度不大。L2則要稍微記點東西了，如果捧友們跟雪莉一樣非科班人員，可能至少要花個一兩星期把課本看熟。而L2到L3就有一段相當大的差距，要背的東西超級多~~雪莉在這個考試吃了相當多苦頭，連考三次不過後，我決定重新找另一個老師再上一次課，希望透過第二次上課找到自己的癥結點，這時遇見了學識淵博且幽默的MW Mark Pygott。Mark相當注重觀念的融會貫通，例如：河流對葡萄園帶來什麼影響？河流的流動會帶動空氣的流動、河流會反射陽光，增加葡萄成熟度、河流會調節溫度，當你了解這個觀念時，再回到有河流的產區如法國的Loire、德國的Mosel，馬上就可以明白，完全不用死記。而且這樣的方法對於問答題非常有幫助，問答題的題目通常很大，你的答案一定要有邏輯。舉例：勃根地主要紅葡萄品種為何，答案是Pinot Noir，但你的答案不能只寫Pinot Noir，要寫出為什麼是 Pinot Noir，分數才會高！！ L3涵蓋新舊世界多數知名的葡萄酒產區，內容這麼多，到底要如何準備呢？ -每一個產區，最重要的方是天、地、人，這三個要素造就了該產區的獨特性，例如：香檳區位於葡萄可成熟的北界，氣候寒冷，成熟期短，所以只能選早熟品種；此外，寒冷氣候也意謂著葡萄生長緩慢，可以保有酸度和香氣，所以香檳區的品種才會是以芳香型品種PN為主(~38%)；而此區特殊土壤chalk，排水性良好，增加了葡萄成熟可能性。當你把每一個國家、每一個產區的天、地、人搞清楚，就成功一半了。 -除此之外，雪莉相當建議要準備考試的捧友們，去把每個國家的葡萄酒地圖下載印出來吧！有了地圖，每個地名開始會在你的腦海裡出現相對位置，而這些位置也正是影響每個產區的重要因素之一。我也會習慣把重點寫在地圖上，這樣就可以利用零碎時間複習，不用帶著一本厚重的書到處趴趴走。 -如果有餘力，雪莉也建議3-4人組成小組讀書會，讀書會成員不要太多，太多反而沒效率，而且也容易遇到有人沒準備的情況。讀書會可以在考前2個月開始，一開始先把進度擬好，按你們時間決定每次讀書會長度，雪莉當時的讀書會是4個人，因為大家都是上班族，所以我們固定週末聚在一起讀書，複習完進度後也互相考試，這個模式對於突破自我盲點相當有效。 -刷考古題：網路上雖然可以找到的考古題不多，但還是可以找得到。考古題不是增加你考試成續的，而是讓你了解出題方向！至於L3盲飲的部份，雪莉強烈建議，不管你平常喝酒的頻率，還是要把握每一次上課的盲飲練習，因為盲飲考試是你的指導老師閱卷(筆試不是，筆試是寄回英國給其它專業老師閱卷)，所以盡量讓自己跟指導老師的品味是一致的(畢竟盲飲不是化學定性定量分析，每個指導老師還是會有自己的range)，那麼要通過盲品的機率就會相對高很多。 * WSG (Wine Scholar Guid): 認證主要為葡萄酒，目前分為法國(FWS)、義大利(IWS)、西班牙(SWS)；另外大師班則針對特定產區，如：Bordeaux、Bourgogne、Alsace等 --上課機構(台灣): 台灣酒研 --難易度：五顆星，為何給五顆星呢？因為FWS考的內容真的很細，不像L3還可以用觀念理解，這考試沒背到就是沒背到，只能靠運氣猜了。考試為100題選擇題，75分通過跟WSET L3的課本相比，厚度差不多，但是卡大本~~這個考試雪莉也是考了兩次才通過。第一次太大意，想說都唸過WSET L3了，單一法國應該不難吧！而且還全部選擇題耶！如果你是抱著這種心態的話，還是先別上考場好了。雖然FWS只有單一個國家，但對於法國所有產區中，遠從歷史，近從天、地、人，都得熟記，而且雪莉是個法文苦手，對於法文地名完全沒轍，如果不會唸的話，根本記不住。就在我很苦惱的某一天，突然想起了電視上常出現的gogoXXng 英語教學，這教學是用諧音來幫助學生記住英語發音，我就用了這種方法，把所有產區重要AOC和村莊全部記下了！ FWS開宗明義就有說，每個產區都得記，尤其是有""need-to know icon (課本上有標三角形驚嘆號)"的地方，占大多數比例(75%)的題目來自於Alsace、Champagne、Bourgogne、 Beaujolais、Bordeaux、Loire、Rhone，這幾個產區請讀超過3次，但不代表其它產區不重要，像雪莉這次就遇到許多Languedoc-Roussillon的題目，因為不夠熟悉，還是有答錯幾題。準備FWS的不二法門真的就是盡力把書本背下來。另外WSG課程的好處就是有線上video，當你報名FWS課程時，就可以同時至WSG官網上登入，開始使用線上video，請善用這個超好用資源！！雪莉的方法是第一次一邊跟著video，一邊翻書，把video上提到的重點畫下來，看完video後，再細讀課本，這樣算完成第一次閱讀。這video除了重點整理外，雪莉覺得最實用的就是每個產區的介紹，在video裡可以聽到每個產區的法文發音，對於記住產區很有幫助。不過video全程為英文講解，沒有字幕，就當作順便練一下英文聽力吧！附帶一提，線上課程期限為報名開始後的一年，如果你因故延考，可以線上購買一年使用權(新台幣三千多元)。開始工作後才發現，下班要安排時間唸書是一件多需要毅力的事啊，不過讀了這些內容，腦袋多了一點知識，那種成就感是言語無法形容的！ -- 人生就像一盒散落在浪潮中的拼圖活著盡力去拼湊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.226.249 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1564065372.A.87A.html

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bluemkevin

07/25 22:49, 4年前 , 1^F

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jl6jo3jp6

07/25 23:09, 4年前 , 2^F

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uiopjkl

07/26 00:00, 4年前 , 3^F

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