[討論] 蒜頭泡酒

看板Wine作者 (aa)時間6年前 (2018/03/25 20:05), 6年前編輯推噓6(6推 0噓 10→)
留言16則, 7人參與, 6年前最新討論串1/1
又到了蒜頭的產季，想來泡點蒜頭酒養養身 網路上看到的做法是蒜頭曬乾剝皮後 以蒜頭：白酒 1:1或1:2的比例 直接放入白酒內泡三個月就可以喝 想請問有實際泡過的版友 1.白酒用高梁還是米酒頭比較適合？ 2.這樣泡的酒是否能久放？畢竟蒜頭曬再久也是多少有水份在內，若發霉反而失去養身的 意義 謝謝了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.170.124 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1521979527.A.F10.html
推
03/25 20:39, 6年前 , 1F
高梁58度的酒精度稀釋蒜頭的水份應該還足夠防黴吧~
03/25 20:39, 1F
謝謝分享，因為查到有些文章說高粱不適合泡藥酒（蒜頭酒不知算不算），所以有些遲疑 ，要不然我也是滿想用高梁泡蒜酒的 ※ 編輯: plkoi (110.50.170.124), 03/25/2018 20:58:12
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03/25 22:16, 6年前 , 2F
高粱不適合泡藥酒??
03/25 22:16, 2F
網路有的文章寫的，主要論點是藥材於高酒精濃度的析出較少，或是破壞藥性，不過越看 越混亂，所以直接來問問有實際泡過的前輩比較實在 ※ 編輯: plkoi (110.50.170.124), 03/25/2018 22:32:17
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03/25 22:38, 6年前 , 3F
擔心效果不好可以直接吃蒜頭配酒
03/25 22:38, 3F
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03/25 22:38, 6年前 , 4F
好喝不好喝比較實際啦
03/25 22:38, 4F
其實這樣想想好像也對⊙_⊙，那改問覺得哪一種泡起來比較好喝好了~ ※ 編輯: plkoi (110.50.170.124), 03/25/2018 22:42:17
推
03/26 12:49, 6年前 , 5F
各買一瓶都泡泡看就知道了啊，不喜歡就拿去煮菜
03/26 12:49, 5F
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03/26 17:47, 6年前 , 6F
58高粱泡蒜頭比較不會有破壞藥性的問題，一般來說
03/26 17:47, 6F
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03/26 17:48, 6年前 , 7F
高酒精度破壞藥性的問題一般多在動物性成分或是蛋白
03/26 17:48, 7F
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03/26 17:48, 6年前 , 8F
質相關化合物比較會有這樣的狀況，如鹿茸，或是高價藥
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03/26 17:49, 6年前 , 9F
材擔心遇高酒精後會有表面變性造成溶出下降的情況，
03/26 17:49, 9F
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03/26 17:49, 6年前 , 10F
蒜頭主要應該是揮發性成分，個人覺得影響不大
03/26 17:49, 10F
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03/26 17:50, 6年前 , 11F
中藥系畢業的想法你參考看看
03/26 17:50, 11F
了解！謝謝yoyo大完整解說！整個豁然開朗！ 至於口感問題，預計照f大說的各泡一瓶試試，有機會再來分享~ ※ 編輯: plkoi (1.200.62.233), 03/26/2018 19:19:31
推
03/26 23:12, 6年前 , 12F
其實在自家做limoncello的時候，會拿95%釀造酒精來泡，
03/26 23:12, 12F
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03/26 23:12, 6年前 , 13F
後面再用糖漿檸檬汁稀釋至20~30%左右再裝瓶，所以應該不
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03/26 23:12, 6年前 , 14F
會影響太大啦
03/26 23:12, 14F
推
03/27 16:01, 6年前 , 15F
能請教蒜頭酒喝什麼的嗎?!
03/27 16:01, 15F
網路查到的功效一堆，是真是假我也不知道，純粹是蒜頭產季到了，今年蒜價也不高，就 來試試看泡酒，看看是否這麼神奇 ※ 編輯: plkoi (180.217.121.92), 03/28/2018 11:25:44
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03/31 13:57, 6年前 , 16F
好喝嗎？好好奇哦！
03/31 13:57, 16F
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