[心得] 五款香檳暢飲心得

看板Wine作者VinRouge (sois courageuse)時間6年前 (2018/01/02 13:52)推噓2(2推 0噓 6→)

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圖文網誌版：http://blog.xuite.net/vinblanc/vr/554521005 某天在一個FB的社團看到香檳暢飲歡樂PA，而且總共有5款香檳+布根地汽泡酒與黑醋粟酒暢飲，還有精心準備的下酒小點，感覺物超所值，所以就報名了。當酒鬼那麼多年，一向是布根地咖，剛好可以趁著這個機會認識一下香檳。在店員熱心的解說下，才發現原來每款香檳都各有來頭呀，真是失敬失敬。 (圖1)這次暢飲活動的主角群由於這次是喝到飽的活動，先順著店員的介紹，我決定從Philippe Gonet開始品飲，接Labruyere、Duval Leroy後再喝汽泡酒，一邊品嚐著下酒小點，其中居然還有洪瑞珍三明治耶！好久沒吃了，真懷念。最後就主攻想喝的粉紅香檳… 沉浸在汽泡滿滿的世界中，很慶幸最後我還能回到家。 (圖2,3,4)下酒小點心:生菜沙拉、馬鈴薯泥、法國麵包、起司與火腿+洪瑞珍三明治 (橄欖油跟巴薩明克醋感覺也很厲害的樣子) 1. Philppe Gonet Blanc de Blancs Grand Cru 2009 平常就很喜歡布根地白酒，不免俗的當然要先嚐試100% Chardonnay釀製的年份香檳。瞄了一下酒瓶赫然發現它是來自於香檳白丘區最有名的Le Mesnil sur Oger村。那正是夢幻逸品 Krug Clos du Mesnil園的所在村呀！結果，店員說，部份釀製這款香檳的葡萄園恰巧就在Salon的隔壁。瞬間覺得這款酒變得好高級。不過如果喝慣以Pinot Noir為主的香檳，可能會不太習慣，這款香檳雖聞有白花香氣，但口感上太過尖銳，酸度與礦物調性的風格十分明顯，少了圓潤感。在這個寒流來襲的冬日飲用，略嫌不夠恰當，如果在炎炎夏日大啖海鮮之時，我想他是最佳配角！ 2. Philippe Gonet Rose Brut 製作粉紅香檳有兩個方式，一個是浸皮法，也就是書中常看到的放血法；另一個真的就是紅葡萄酒+白葡萄酒。而這款粉紅香檳，即是以後者方式製作。店員說，由於這家酒莊莊主愛Chardonnay成痴，剛好大部份的葡萄園都位在產Chardonnay的Mesnil sur Oger週邊，所以莊主有很豐富的資源去創造不同風味的Chardonnay，如100%的Chardonnay香檳，或者是90%Chardonnay為主，僅僅只有10% Pinot Noir的粉紅香檳。我想，如此高比例的Chardonnay的粉紅香檳，大概是前所未聞吧！比起上一款，我更愛這款香檳，因為混有黑皮諾的關係，香氣上帶有新鮮草莓的味道，口感也較鮮活，恰到好處的酸度反而有畫龍點睛之效。 3. Philippe Gonet Reserve Brut 與上述兩款相比，我想這是一款較大眾化的香檳，以Pinot Noir為基底，點綴著Chardonnay與Pinot Meunier，口感上較為輕巧，其實還蠻適合喜歡清淡口感的我。花香、果香與麵包香，交織出一幅平淡幸福的畫面，少了激情，多了溫馨，其實也不賴！ 4. Champagne JM Labruyere Brut Tradition 聽店員說，這家酒莊的莊主正是布根地名莊Domaine Jacques Prieur酒莊的莊主。就我所知，Labruyere家族發跡於薄酒萊，後來買下Pemorol的Chateau Rouget 跟布根地的Jacques Prieur，沒想到這幾年已經涉獵到香檳產區了，也許下一次聽到跨足隆河產區也不無可能唷！我很喜歡Jacques Prieur的白酒，但是一看到這個酒莊是位在漢斯山丘的Vezenay村，一個以Pinot Noir葡萄為主的地方，品飲前還蠻好奇是否會跟他們在布根地的白酒一樣精彩。與上一款香檳相比，這支是以果香和烤杏仁香氣為主，口中的烤堅果香氣縈繞不散，感覺有一定的陳年時間，尾韻較前一家酒莊悠長許多。 5. Champagne Duval Leroy Brut Reserve 第一眼看到這支香檳時，感覺很陌生，正好奇是哪一家的酒時，才發現原來是Duval Leroy，只是換了新標而已。這酒莊雖然不像其他香檳名莊知名度那麼高，但一貫的品質穩定，已讓我久仰大名了。一直喝到這裡，讓我有回到香檳世界的感覺，前述的酒款，各有特色，卻也因為太有個性了，並不是能讓大家容易接受！相較於這支，他的厚實感與飽滿度十足，果香豐沛，每一口都很明顯地感受到他的存在，屬於中規中矩的酒款。 -- 請注意：小酌怡情、請勿過量　　　　未成年、孕婦請勿飲酒　　　　喝酒不開車、開車不喝酒　　　　飲酒過多，會傷肝，易上癮 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.125.129 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1514872330.A.A6E.html

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hitlerite

01/02 17:28, 6年前 , 1^F

01/02 17:28, 1^F

是的~您真內行

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DarkScorpio

01/03 22:00, 6年前 , 2^F

01/03 22:00, 2^F

其實這兩個方法是一樣的，但在粉紅酒的做法上，又從中細分了 1 榨汁法(Rose du Pressuage):深色葡萄榨汁，即些微沾染到葡萄皮的色澤，酒色較淡 2 浸皮法(Rose de Maceration):為讓粉紅酒呈色較深，故做數小時或數天的浸皮 3 浸皮法分支放血法(Rose de Saignee):先取出一些染色的汁液做粉紅酒，剩餘的果汁再繼續泡皮成更深的酒色的紅酒理論上粉紅酒的做法，就粉紅香檳來說，也是可以同步的，但畢竟沒有紅香檳，就毋須多此一舉了雖然市面上也有很多酒色很深的粉紅香檳，如Larmandier Bernier Rose de Saignee 它所使用的方式還是浸皮法，只是泡皮的時間拉長到2-3天以增加酒色 ※ 編輯: VinRouge (123.193.119.229), 01/04/2018 01:00:50

推

DarkScorpio

01/04 18:23, 6年前 , 3^F

01/04 18:23, 3^F

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DarkScorpio

01/04 18:23, 6年前 , 4^F

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DarkScorpio

01/04 18:23, 6年前 , 5^F

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