[心得] 近來日本酒體驗

看板Wine作者wishI (Iwish)時間6年前 (2017/12/01 21:00)推噓9(9推 0噓 14→)

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繼之前的日本酒器文章後又過了一些時間後來又買了一些有的沒有的，但不在本文章的範圍內這邊想寫寫這段時間的日本酒體驗首先還是從獺祭開始吧但我並不打算批評它的味道或甚麼的，我也沒那個資格主要是想說說他的行銷方式上次到山口縣，正是獺祭的大本營常看到店家外面有標語是「有賣獺祭喔」但實際上...，最少以我看到的，在山口縣大概有賣日本酒的店家，都會賣獺祭很難看到有賣日本酒但沒賣獺祭的店，那標語根本就是多餘的做這個標語，不知道目的是不是在塑造其稀有感，想給人錯過就不一定能再買到的感覺或是對觀光客來說實在很好賣，才做這個沒甚麼實質意義的標語，想招攬生意除非有指定哪一款，不然到了山口縣，不用擔心買不到獺祭，根本到處都有再來就是，常看到的另一個標語，「山奥の小さな酒蔵」如下圖，是我在等車的時候順手拍的 https://imgur.com/gcu98ql

我真的覺得這個標語該改一改了因為就像上面說的，不僅鋪貨廣，通常獺祭在店裡都是排成一整列，擠滿了貨架甚至是排成一個「獺祭牆」，整面都是獺祭或許以前是個小酒藏，但現在...還要繼續用這個標語實在太勉強了點明明就很大間，還要用小酒藏的形象來行銷，充滿了名不符實感在台北也能見識到其行銷功力大概一年多前到一間開還沒多久的日本酒專門店，想看看到底是多專門進店沒多久就聽到有人喊著「二哥、二哥」我還以為進入了三國時代，聽到張飛正在叫關羽再聽一會兒才發現，原來是客人看到獺祭二割三分後的反應接下來發生的事，讓我瞠目結舌因為我聽到，店員在跟那個客人解釋，二割三分是甚麼意思... 原來客人猛叫二哥，但他老兄卻不知道那個二割是怎麼來的那產品本來就只是把精米程度拿來當產品名稱但現在已經行銷到，客人熟悉產品名稱，卻不曉得那就是精米程度，已經反過來了不禁讓人佩服獺祭的行銷功力也讓我好奇，喝獺祭的人，有多少比例是在喝酒，又有多少比例是在喝牌子光獺祭就寫了很多，即使去山口時沒喝以前去日本要帶酒時，還會留意台灣有沒有進這款酒但沒多久就發現，其實考慮這個對我來說沒甚麼意義因為看到在台灣的價格，我也不可能在台灣買酒雖然，說貴也沒多貴，但以一個知道在日本實際賣價的人來說，價格的差距真的很大大到在台灣買日本酒，感覺有點頭殼壞去的程度不過也可能是因為我比較窮，才會這麼想...，大概很多人不這麼想就是了再說，也沒想喝酒到需要在台灣補貨的程度三、四個禮拜能喝一瓶對我來說就已經很夠了一開始考慮要帶回來的酒時，也會考慮價格，以貴的優先因為就會想到，同一瓶酒在台灣要買的話，原本就貴的酒在台灣要花更多的錢去買那從日本帶貴的酒回來，就等於變相多賺了價差但就像上面寫的，反正也不會在台灣買，考慮台灣有沒有也沒意義所以後來，更多的是考慮自己想喝甚麼酒例如，有了熱酒器後，就會傾向買些較適合拿來熱的日本酒 https://item.rakuten.co.jp/hiyoshi/c/0000000199/ 特別是如果接下來天氣越來越冷的話，更是如此或是，到了特定地區，就去買買當地特有的酒米釀的酒雖然說現在物流、網路發達，也不是一定要到當地才能買到特定酒款(除非限定) 但對於要買哪瓶酒，總是個參考不然面對十幾種，甚至數十種選擇，卻只能帶個幾瓶回去時不多一些選擇基準，實在不好挑選買酒現在已經變成我去日本旅遊的紀念方式之一看到酒瓶，可以回想起當時的旅遊情景、為什麼會挑這瓶酒的回憶雖然說，最穩當的選擇還是山田錦當地的酒米不代表好喝，不代表會合自己口味，但總是要試了才知道老喝山田錦，感覺有點可以從精米程度、熟成時間及方式、價格、產地這些條件稍微對酒的味道做一點預測，缺少了驚奇性到了青森，喝個豐盃，去京都，來個祝到新潟，喝喝越淡麗，去到鳥取，買個強力來喝應該比去到哪都喝山田錦有意思，我是這麼認為的更前一次的旅遊，有經過新潟新潟是日本酒大縣，但從台灣過去行程不好安排一直到去年才將其排入行程新潟真是個好地方，試喝多，而且又好喝之前去米澤，店家是擺出不同銘柄讓我試這次在新潟車站，是擺出同個系列，從720ML兩千日幣一直試到五千日幣，連喝個三四款以米澤的試法，可以比較出不同銘柄的個性差異但這次新潟的試法，因為是同系列，可以比較出花費的工夫(價格...)對口味的影響便宜的，就好像面前有幅畫，但模模糊糊，馬賽克很大格，看不太出來想表達甚麼隨著價格越來越高，畫中的雜質越來越少，逐漸能看出想表達甚麼東西到了最貴的，彷彿能感受到杜氏希望能釀出甚麼樣的酒能夠知道他要的方向，能看出他的目標便宜的酒即使不明確，但喝到貴的之後，就能知道系列中的一貫性也表現在便宜的酒中只是干擾、雜質太多，如果只喝過便宜的酒，難以找到想要表達的因為一貫性已經被干擾到難以識別的地步車站裡另一處試喝讓我印象深刻，銘柄是「嘉山」是接受了下面連結的委託條件創造出來的 http://www.bairi.net/kayama.html 喝起來是少見的濃醇甘口雖然不知道別人怎麼想，但很合我的口味，又便宜那時連三天跑去喝，喝到歐巴桑都認得我每次去，那個歐巴桑也沒事幹，就邊讓我喝，邊跟我聊天那時候有三款，試了一輪又一輪，最後帶了一瓶不是生的回來當時似乎是新潟限定，甚至還有每瓶的編號前陣子看網站別的地方也買得到，有機會可以試試看當時越乃寒梅剛開賣「灑」沒多久越乃寒梅也是威名已久的老牌子了推「灑」的時候，還用長年不出新酒，好不容易誕生「灑」做號召，讓我很期待到了新潟就先買了一瓶來嚐嚐我感覺，調性跟「張鶴純」類似，就連價格也是一樣不曉得是不是以「張鶴純」為對手而誕生出來的酒？但老實說，我覺得「張鶴純」還是略勝一些，可惜了請版友們也來分享分享自己的體驗吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.13.45 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1512133203.A.3DC.html

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