[問題] 白酒的保存方法

看板Wine作者 (我的信仰就是我自己)時間9年前 (2015/05/18 22:30), 編輯推噓8(8推 0噓 23→)
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不好意思，小弟想再問一下 白酒是否跟紅酒一樣橫躺保存? 橡木桶網站說到甜葡萄酒請直立存放 甜葡萄酒大部份還是以氣泡酒和白酒為多 所以甜的白酒應該要直立，而不甜的白酒就要橫躺 是這樣的保存方法嗎? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.200.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1431959433.A.638.html
推
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橫躺是為了讓軟木塞不會乾掉，跟甜不甜沒關係
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直放橫放都沒差 重要的是盡快放在肚子裡
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我其實很好奇甜酒直立陳放的理論是什麼
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推
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白酒有的也可以陳阿
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我也不了解為什麼甜葡萄酒要直立...
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我是覺得比較奇怪的是，為什麼香檳橫放木塞會爛
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推
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要直立放的是氣泡酒才對,跟甜不甜應該無關
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但是紅白酒不會爛。
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因為直立的時候上方的二氧化碳剛好可以作為隔絕之用
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氣泡酒"需"直立的理論我也很好奇，如果說是"可"直立我
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比較能理解，但"需"直立說真的我也是第一次聽到。而且酒
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商都是整箱進貨，在存放時我也不認為會刻意放直。
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不過氣泡酒除非是年份香檳等級，不然一般也無陳年需求，
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沒陳年問題。
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推
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氣泡酒最理想的方式是在高濕低溫(80%/14度)下"直立"擺放
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這我以前去KRUG酒廠的時候有跟酒窖總管請教過。這樣保存可
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以讓香檳即使在三四十年之後都還有氣泡
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而且因為低溫的關係酒塞也不會乾。在我看來，保存酒最重要
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的條件是溼度夠高，溫度低而穩定，而跟直放橫放沒關係
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因為我之前在Barolo見過直立陳年50年，酒渣在底部結成甜甜
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圈的紅酒，但是保存一點問題都沒有.
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葡萄酒橫放保存，除了溼度不夠所以要讓酒液接觸瓶塞保持軟
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木塞彈性之外，最大的原因只是因為這樣比較省空間
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是因為"高濕度"的關係所以酒塞不會乾，抱歉第四行打錯
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推
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軟木塞有很多成核點,會讓二氧化碳一直跑出來
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乾淨的玻璃沒有成核點,二氣化碳只能從液面跑出來
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應該是這意思吧
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推
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放冰箱好像也不錯xd
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推
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豁然開朗~成核點應該是氣泡酒直立的主要原因!
05/20 02:56, 29F
推
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冰箱太乾燥了~~ 冰箱的溼度常常只有30-40%
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冰箱蔬果室+包報紙 可以檔一下 最好還是儘快
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