[心得] 關於沒年份的酒

看板Wine作者 (Akito)時間9年前 (2014/12/19 15:38), 編輯推噓8(8推 0噓 27→)
留言35則, 10人參與, 最新討論串1/1
關於剛剛版友有詢問某篇我寫到， 花格沒標示年份可以質疑是用複數年分下去混調出來的是怎麼回事。在這邊現醜回答ㄧ下 。 回答之前要先講ㄧ下單ㄧ純麥(single malt)的定義，該酒完全是用某a酒廠所生產，不管 是波本桶或雪莉桶的麥類威士忌(malt whisky)，兩種混調也可以！如果混入某b酒廠的麥 類威士忌，就是調和麥威士忌(blended malt whisky)。如果在混入某c酒廠的穀類威士忌 (grain whisky)，就是調和式威士忌(blended scotch whisky)。 關於年份有兩個概念先講解，蘇格蘭威士忌法律規定必須在橡木桶內陳年至少3年，才能 稱為威士忌。再來，只要酒標上有標示年份，就必須保證瓶內的酒最低就是要從標示的年 份起跳，可以混比較老的酒，但是不能混入比較低年份的酒。 回到花格105的案例上，有標示10年的保證它是用花格這間酒廠所生產的，並且至少陳年1 0年以上(可能有好多桶去混合調出來的)的酒。 沒標示年份的，代表保證是花格這間酒廠，但是因為酒標上沒有標示任何跟年份有關的資 訊，而且酒廠也沒有公開這支酒的配方是用什麼年份的酒下去做的，所以我們只能推論這 瓶酒裡面的酒最少是從3年起跳，也有可能混入4,5,6,7,8,9...........很多不同年份的 酒混在ㄧ起，因為酒廠沒公布。通常沒標示年份，可以簡稱nas。 以上為版友釋疑，如上述有錯，其他高手再指正ㄧ下。謝謝~ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.253.88.182 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1418974701.A.120.html
推
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長知識推，但這就是那支酒的味道，指是喝的時候kimochi
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會北宋吧
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大部份的人都比較喜歡舊東西，總覺得新版本喝起來不一
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樣。因為換包裝同時，配方也會做調整，當然酒商還是會
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用官方說法說它還是一樣，消費者也沒皮條！在下是從105
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鐵外盒時期時踏入酒界，個人覺得那時雪莉的比重比現在
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更高一些，還有一個可惜的事，那時候只看過沒喝過在之前
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的750ml還是700ml的版本。
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推
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我分得比較簡單，sigle malt和blend只差在有無穀類
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無年份酒就分batch，把同batch調到一致性高一點
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有標年份酒，也是要看出產批次，差異也可能很大。
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不管有年無年反正都是混著桶子調，桶號酒才顯獨特性。
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如果是用好幾家酒廠的酒來調也不能叫single malt喔
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波本威士忌很多是麥和玉米可是也不會叫blended
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有年份雖然也會混桶但最低年份的桶不會低於標示
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和無年份的酒還是有風味的差距
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不過無年份的酒不代表低年分如藍牌
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推
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好幾家單一會用 pure malt
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請問單一用pure malt的是哪幾家？
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推
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Cardhu搞過爭議的pure malt標 http://goo.gl/vyFKCr
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原來是往事。現在SWA禁止使用pure malt字眼了。
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SWA現行規定只能有三種:single malt/blended malt/blended
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推
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波本威士忌是美國專有的，所以應該不會比擬成蘇格蘭的blende
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d,波本威士忌就是波本威士忌
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回樓上 蘇格蘭也是有用玉米釀製非調和的
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加拿大 愛爾蘭威士忌也都有 把範圍自動縮成蘇格蘭
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太畫地自限了
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推
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pure malt已經不是合法名稱了...
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沒年份酒就直接翻譯成 老子加了年份很低的酒 這樣很難嗎
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要標3、4、5..yo 還不如不標 難後說這是大師精選
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推
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威士忌這波熱了近十年了 最好有那麼多年份酒(>12yo)
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最近的加倍量產也是98/99以後的事 那來的年份酒
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12/21 22:41, , 33F
pure malt 只有蘇格蘭不能用而已
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推
01/03 00:19, , 34F
如果熟成技術和調和技術好，低年份便宜又能好喝的話沒
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01/03 00:19, , 35F
什麼不好呀
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