[心得] 秋天的大閘蟹，餐酒搭配分享！
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秋天的大閘蟹總是讓人食指大動
最近開始天氣慢慢轉涼
不管是河蟹 或是海蟹都到了盛產期
幾年前 因為禁藥的關係 大閘蟹被禁止進口
一禁就是六年
這倒也開創台灣飼養毛蟹的風潮（如有錯誤歡迎指教）
直到去年開始 才又開放陸蟹進口
最近買了幾隻蟹到店裡當作大家的中秋節加菜
就藉此分享 自己的餐酒搭配觀念
這次使用的都是烈酒
身為超級海鮮粉絲的我
一般都是用烈酒 來搭配
今天準備了三款烈酒
第一款 Hendrick's
我的Hendrick's Martini 用了 Hendrick's 、 Lillet 還有 香芹苦經
在調製Martini時有一個重點 ： Martini是用鼻子調出來的
Hendrick's Ｍartini 非常適合作為海鮮前的餐前酒
微甜的口感 不像是一般Dry Matrini 這麼的 有個性
以餐前酒來說
這杯酒算是香氣比較圓滑 所以和一些氣味清淡的海鮮（例如今天的 白焗大閘蟹）非常搭
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第二款 Talsker 10y
品飲方式
純飲 加冰/不加冰
Talisker 10y 淡淡的海風味
豐富的酒體 為甜的尾韻 加上不膩口的煙薰風味
和濃郁的蟹膏配合得宜
並且可以帶出海鮮的鮮甜
第三款 Don Julio Blanco
酒譜
Don Julio 45ml
亞當博士 西班牙苦精 Drop
柑橘皮
Don Julio 是一款我會拿來純飲品嘗的TEQUILA
我喜歡他的 檸檬柑橘的氣味 還有胡椒的尾韻
我選擇了稍微調味過的Don Julio 來搭配 蟹肉的部分
這一次我添加了 西班牙苦精 這隻苦精 是我最喜歡拿來搭配的Tequila的苦精
他的整體TONE調 和AGAVE發酵的味道相當合
最後來分享一下螃蟹的煮法
今天的螃蟹都是4.5兩的公蟹 所以採用水煮
先燒一鍋水 加入鹽 薑片 加熱至水滾 放入大閘蟹後煮15分鐘 就可以上桌了
今年的秋天 也用酒來搭配大閘蟹吧！！
後記：
每個人的對於未到的接受都不同
不用擔心自己選的酒好或壞
常常和朋友分享如何品酒以及品酒方式
但是最後一句話往往是
找到自己喜歡的酒就好了
給自己太多壓力 反而沒法好好的去品嚐食物的鮮美
最後小推一下 高原騎士18年 這隻也是我常常拿來搭配海鮮的威士忌
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