[心得] Old Tom Gin Fizz
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在我店裡。 Fizz一直都不是常出現、端上去給客人的那杯酒
不是因為它太普通或是其他原因
是因為懂她的人很少
綿密的泡沫
輕巧的香氣
就像是一位柔弱的女生
有時候喝Fizz反而需要更仔、細心的去找尋在那輕盈的氣泡下所蘊含的風味
做工複雜的調酒 往往能吸引許多目光
比起華麗的素材
能用兩三種不同的原料創造出豐富的口感不也是一種優雅的表現
在ＡＬＣＯ中間最上層的酒架上
擺著一系列Hayman's的產品
150年歷經五代的傳承，是英國最老的琴酒品牌
這之中有一瓶 被稱為"the missing link" 的 Old Tom Gin
儘管甜度還是香氣都夾雜在 Dry Gin 和 jenever 中間
但是他在歷史上卻佔有著一席之地
曾經停產的他 在近幾年全球台調酒師的不斷要求下
才又出現在世人面前
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三份的 Old tom gin
一份的Ｍistia
兩、三滴 香芹苦精
半顆蛋白
榨入半顆的檸檬
均勻地搖盪後 倒入杯中
再加入冰鎮後的氣泡水至七分滿
最後在白色的蛋白泡沫上 滴上原味苦精
噴上檸檬皮
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淡淡的檸檬香氣
如果直接沿著杯口喝下
嘴唇會先接觸到輕盈的泡沫
接著會感受到 葡萄 橙花 以及 Old Tom Gin的味道
淡淡的香芹苦精 會在吞下酒液的那一刻表現出來
後記：
我很喜歡這種清香型的調酒
可能是因為本身自己並不喝酒的關係吧
比起酒精的感覺
我更在乎的是香氣和層次的呈現
越是清淡細緻的東西
對於初次使用的人會比較難掌握
主角與配角的平衡 才是評斷一杯酒的重點
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