[問題] 請教清酒 瀨祭 二割三分的配菜?

看板Wine作者 (右京)時間13年前 (2013/02/20 20:35), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 8人參與, 最新討論串1/1
小弟對清酒認識尚淺 除了便宜的大關、月桂冠以外 也只試過原燒的男山 今次偶然入手一瓶 瀨祭 二割三分 生怕糟蹋了他 想來版上請問一下諸位前輩 我用握壽司當配菜合宜嗎 有爬文看到好的清酒 純米大吟釀 酒香淡雅 最好就搭配豆腐料理就好了 怕同行的友人平常不喝酒 對清酒又沒有這麼高的雅致 只吃豆腐會受不了 有看到版上前輩推生魚片配清酒 余私自想加上白米升格成握壽司(因為我也想吃握壽司 XD) 不曉得會不會蓋過清酒的香味而不適合? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.120.102.8
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滿搭的，但這酒等級很高，若想保險一點，可到專業點的餐廳
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讓主廚幫你配菜，如果在台北，中山北路上的Hanabi不錯~
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推
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二割三不是遠心分離的版本其實名氣大過實際＠＠握壽司主要
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的問題在於「醋飯」的作法和原料品質。我說純米大吟釀配清
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淡的豆腐置前菜並不是整餐都吃豆腐阿＠＠ 如果真要，到專
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門料理店配「生魚片」比較保險，但是也不能太油太香的魚..
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握壽司若是沒有炙的白肉魚一般都不會太搶戲
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清淡的吟釀在魚生、握壽司、沙拉、清淡漬物階段結束較好
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當然就日本料理會出現的了
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其實如果不看CP我覺得獺祭不錯阿 xD
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推
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其實是清酒會蓋過白身魚的味道....
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建議不妨找個對的杯子 享受一下它的香氣 例如簡單的紅酒萬用
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萬用杯..等等較能集中香氣的杯型 (有誤再請其他版大指導)
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萬用杯指的是ISO杯嗎？還是？？
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