[心得] [調酒介紹]雞尾酒的始祖:PUNCH
[調酒介紹]雞尾酒的始祖:PUNCH
好讀版 http://www.mjflair.com/4295/punch/
Punch是最早期雞尾酒所呈現的型態，早期雞尾酒並不是像現在以單杯調製為主，而是使
用一個大型的玻璃缸或是陶瓷缸，將酒精、糖、水、檸檬汁、茶或香料一同加入調製而成
，也就是大家所說的Punch。
http://ppt.cc/4u0o
有人將Punch稱之為雞尾酒的祖先，廣義來說現在所見到的雞尾酒就是由Punch演變而來的
。
Punch的形式早期出現在印度，因為英國殖民的關係，在17世紀的時候英國東印度公司的
水手們將它帶回了英國，漸漸地在歐洲開始流傳。
發現新大陸之後，加勒比海盛行的蘭姆酒傳到了歐洲，於是以蘭姆酒所調製而成的Punch
開始流行。
一直到今天，許多大型的派對還是會以Punch為主，畢竟這是既快速又便利的調製方式。
關於Punch的基本素材在調製的時候，究竟有什麼值得注意的技巧呢?
http://ppt.cc/FXpH
烈酒
雖然Punch並沒有任何酒類的限制，但所挑選的烈酒最好是能夠輕易地與其他材料做結合
，具有豐富的特色卻不會搶盡鋒頭，才能調製出完美平衡的Punch。
糖和檸檬汁
酸甜對於雞尾酒的調製上，具有一定的關鍵所在，如何在酸甜之間達到一個完美的平衡是
門重要的學問。
茶或香料
茶與香料都擁有自己獨特的強烈個性，香料加入Punch之中主要是帶來點綴的效果，所以
適量即可，假使過量的話會讓人的味覺感受太過強烈進而產生排斥。
如果茶加入過量的話，則會使得雞尾酒的酒味過淡，變得似酒非酒有點四不像，那麼
Punch喝起來就跟普通飲料沒有太大的差異。
蔓越莓Punch…..
按我看介紹
http://rock-ur-party.tablespoon.com/2011/11/16/cranberry-cocktail-recipes/
Spiced Rum 1 part
bourbon Whiskey 1 part
蔓越莓汁 2 parts
鳳梨汁 1 part
柳橙汁 1 part
檸檬汁 0.5part
以此比例加入調製混合均勻即可，如果還是覺得太濃可以加入少許的薑汁汽水。
Hendrick’s Hot Gin Punch…..
按我看介紹
http://www.brides.com/blogs/aisle-say/2012/01/cold-weather-cocktail-gin.html
24 oz. Hendrick’s
24 oz. Madeira wine
3 oz. 蜂蜜
1 oz. 新鮮檸檬汁
6 檸檬皮
1 柳橙角
3 鳳梨丁
少許丁香
1 荳蔻粉
1 tsp. 肉桂粉
1 tsp. 紅糖
蘭姆酒Punch…..
按我看介紹
http://ppt.cc/5XiX
24 oz VSOP白蘭地
8 oz 牙買加深色蘭姆酒
8 oz 檸檬汁
40 oz 冷水
紅糖
肉荳蔻
檸檬皮
在家製作美味的Punch
http://www.youtube.com/watch?v=HmsbfPsAr5k&feature=player_embedded
推
10/02 14:33, , 1F
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