[問題] 啤酒 氣泡一問

看板Wine作者時間13年前 (2012/05/04 14:19), 編輯推噓9(9推 0噓 15→)
留言24則, 6人參與, 最新討論串1/1
昨天喝啤酒喝的肚子很漲時突然有個疑問 請問啤酒內的氣泡是釀好本身就有了還是事後再加壓進去的呢(像可樂那樣) 麻煩各位為小的解惑了@@ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.33.20.16
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碳酸飲料不用發酵 啤酒有發酵啊.......
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推
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發酵過程產生二氧化碳 啤酒泡沫主要來源是氮氣 不完全相同
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推
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啤酒的泡沫基本上是來自於穀物中的蛋白質也就是大麥芽
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成份而形成的而二氧化碳在醱酵過程中自然產生它可以增加
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泡沫的綿密性所以二樓說的泡沫來源是氮氣那是不對的
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有的啤酒廠幾乎不用氮氣而氮氣作用同二氧化碳都有隔絕空
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氣防止啤酒快速氧化的功效
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希望這樣有解答到你的疑惑
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樓上 健力士無CO2直接灌氮氣球 且CO2絕氧效果比氮氣差很多
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推
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現在啤酒生產流程多已不灌CO2 氮氣絕氧佳且便於洗瓶抽真空
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光靠發酵產生的CO2泡沫不足 且CO2含氧將導致酒液變質
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GOOGLE到所謂「心得」不如直接上產線參觀聽取解說 供您參考
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推
05/06 17:25, , 13F
啤酒泡沫主要來源是氮氣? Guinness 只是其中一種啤酒
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也請樓上不要把所有啤酒都以為是Guinness..
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推
05/06 22:53, , 16F
台啤OK嗎 請移駕建國酒廠找曹主任或大安黃主任 這兩位我很熟
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網路離產線太遠了 若只靠CO2酒液容易變質 泡沫也不足
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推
05/06 23:37, , 18F
其實那些氣體都僅是增加泡沫的穩定性而非來源ㄛ我要指的
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05/06 23:38, , 19F
是這個
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05/06 23:40, , 20F
我非上網GOOGLE的心得喔
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05/07 10:10, , 21F
我是老人家 只相信眼見為憑 是不是抽CO2灌氮 上產線看最準
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推
05/10 16:09, , 22F
不完全現在都是氮氣沒錯，歐洲有些自釀啤酒廠也是用CO2無
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誤
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10/15 18:37, , 24F
啤酒的泡沫基本上是來自 https://daxiv.com
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