Re: [問題] 商店買的威士忌(玻璃瓶裝)放10年會變更 …
※ 引述《britensaber (orz)》之銘言：
: 最近朋友說他小時候他爸爸買一瓶威士忌給他,一般的威士忌
: 他爸說那是等他結婚那天的時候要開的
: 我想問的是:威士忌是放在橡木桶內發酵,現在已經裝在玻璃瓶裏面了
: 會變的更醇.更香嗎?
: 還有,如果是紅酒的話,這招管用嗎?(買一瓶300塊的放倉庫,20年後拿出來,會變極品嗎?)
威士忌我喝過二十幾年前搬家人家送的 沒什麼變化
威士忌的年分我覺得用"成分"來說明比較恰當
12年代表調出這隻威士忌的原酒當中 最年輕的是12年
所以其實12年的威士忌 有機會喝到年分更高的原酒成份 比方說山崎
可是原酒是放在桶子裡面熟成的呀 裝瓶之後就是跟玻璃接觸 要有變化很難
而且 酒精濃度這麼高 只跟空氣接觸也不太有變化啦
紅酒的話 就不同了
紅酒如果沒喝完 蓋子塞好 隔天就會明顯感覺到味道不同
代表紅酒容易跟空氣作用氧化
所以在瓶子裡面也是會跟少量的空氣作用的
但是能存放的紅酒 通常酒體都要做得很紮實 也就是剛做好其實還不好入口
長時間保存之後 紮實程度會減弱 裡面的分子也跟空氣作用而產生變化
本來不好入口的堅硬口感 會軟化變得順口 香氣也跟新鮮的紅酒果香不同
不過 前提是 那支酒是要能放的 而且要有良好的保存條件
台灣的濕度是夠 不過溫度太高 你丟倉庫 倉庫應該不會給貨物吹冷氣吧
夏天30多度 纖細的紅酒一下子就掛了 300塊錢的紅酒還是趕快喝掉吧
開了如果不好喝就拿去燉肉吧
不過老酒的風味 也不是每個人都愛 那種偏向老菜圃的陳年味道
有些酒如果保存條件不好被悶到 有時候也會提早熟成出現那個味道
我有喝過2005年的酒喝起來感覺比1991年還老的例子
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