科學飲啤酒
啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維他命，深受人們喜愛。在透明
無色的玻璃杯中斟滿啤酒，上部約三分之一的泡沫白而細膩，並冒出了杯口，形成一朵半
球形的白花，下部約三分之二的酒體淺黃透明，一抹光線穿過酒液，杯中金星閃爍。
如今的啤酒家族十分興旺，市場上的啤酒種類繁多，有生啤酒，熟啤酒，無醇啤酒和運動
啤酒等等。這些啤酒的種類不同，而人的體質也有所不同，所以喝啤酒要因人而異。
生啤酒：比較適於瘦人飲用，生啤酒（即鮮啤酒），是沒有經過巴氏殺菌的啤酒，由於
啤酒中的酵母菌在灌裝後，甚至在人體内仍然可以繼續進行生化反應，因而這種啤酒喝了
很容易讓人發胖。另外，生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，增進食欲。
熟啤酒：經過巴氏殺菌後的啤酒就成了熟啤酒，因爲酒中的酵母已經被加溫殺死，不會
繼續發酵，穩定性較好，不會在胃中繼續繁殖，所以胖人飲用較爲適宜。
低醇啤酒：低醇啤酒適合從事特種工作的 人士飲用。如駕駛員，演員等。低醇啤酒含有
多種微量元素，具有極高的營養成分，人喝了這種啤酒不容易[上頭]。
無醇啤酒：無醇啤酒是啤酒家族裏一名新成員，也屬於低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃
度和酒精度比低醇啤酒還要低，無醇啤酒的營養和低醇啤酒一樣豐富。
運動啤酒：顧名思義是供運動員們飲用的，它是啤酒家族的新成員。運動啤酒除了酒精度
低外，還含有黃荎等15種中藥成分，能大大加快運動員在運動後恢復體能的速度。
啤酒的飲用溫度很重要，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協調平衡，給人一種最佳的
口感。冬季飲用啤酒不必冰鎮，如需熱飲，可將啤酒放入30度左右的水中溫熱，然後取出
搖勻即可。
啤酒決不能冷凍保存，啤酒的冰點在零下1.5攝氏度，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會
破壞啤酒的營養成分，使酒液中的蛋白質發生分解，游離。
啤酒不宜細飲慢酌，否則酒在口中升溫加重苦味。因此喝啤酒的方法有別于喝烈性酒，
宜大口飲用，讓酒液與口腔充分接觸，以便品嘗的啤酒的獨特風味。
不要在喝剩的啤酒杯内倒入新開瓶的啤酒，這樣會破壞新啤酒的味道，最好的方法是喝
乾後再倒。
近年來在醫學研究中發現，如果人們長期大量飲用啤酒，會對身體造成損害，專家稱之
為[啤酒病]
啤酒心：啤酒中含酒精雖少，但如果無節制的濫飲，體内纍計的酒精會破壞肝功能，增
加腎臟的負擔，心肌細胞也會出現脂肪細胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動過速，形成
[啤酒心]
結石和痛風：有關資料還表明，萎縮性胃炎，泌尿系統結石等患者，大量引用啤酒會導
致舊病復發或加重病情。
癌症：美國癌症專家發現，大量飲用啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比飲用烈性
酒的人高3倍。澳洲專家發現，每天飲5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。
鉛中毒：啤酒釀造原料中含有鉛，大量引用後，血鉛含量升高，使人智力下降，反映遲
鈍。
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