[新聞] 日本威士忌封王打敗蘇格蘭

看板Wine作者Justin886 (Justin)時間17年前 (2009/03/24 10:35)推噓18(18推 0噓 11→)

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日本酒類產業發達，清酒與啤酒早已遠近馳名，據《彭博通訊社》報導，如今日本威士忌的製酒技術更迎頭趕上威士忌酒鄉英國蘇格蘭，去年一項酒類評鑑中，日本兩大酒廠生產的威士忌打敗了蘇格蘭品牌，震撼全球酒界，如今這場西洋與東洋的威士忌大戰已經開打了。在英國《威士忌雜誌》（Whisky Magazine）評鑑中，最佳單一純麥 (Single malt) 品項由朝日啤酒集團旗下的Nikka公司生產的「余市」（Yoichi）廿年威士忌，打敗蘇格蘭群雄奪冠；在調和式威士忌（blended whisky）品項，日本三得利（Suntory）公司生產的「響」（Hibiki）獲全球第一。名酒品評賽東洋凌駕西洋日本威士忌經銷商「威士忌Ｅ」執行長克羅爾（David Kroll）說：「這是蘇格蘭酒廠的警訊，日本公司正開始出口更多威士忌到各國。」由於九○年代稅制改革，讓日本威士忌極為昂貴，原本喝威士忌的人改喝紅酒或其他酒類，威士忌銷售量大跌，因此產量佔日本威士忌酒市場九成的Nikka與三得利，希望藉出口來彌補國內市場的衰退。日本威士忌為何能打敗蘇格蘭同業，很值得探討。　「余市」純麥創造出口商機 Nikka位於北海道余市的酒廠廠長荒谷幸雄說：「公司創辦人竹鶴政孝選擇余市蓋廠，是因這裡的氣候與蘇格蘭類似，日夜溫濕度差距大以及靠近海洋，每個因素都影響酒的品質」。 Nikka自九○年代起全力生產單一純麥威士忌，使用蘇格蘭的大麥、日本的酵母及來自余市鄰近山區的乾淨水源蒸餾，再用美國白樺木做成的酒桶裝酒熟成，讓它的威士忌聞起來有少許堅果、松露、香草的味道，嚐起來又有燻木或淡煙燻味。找到特色三得利「響」叮噹三得利位於京都南方的山崎酒廠有八十六年歷史，是「響」威士忌產地，首席調酒師輿水精一說：「我們過去被視為正牌威士忌模仿者，現在狀況不同了」。調和式威士忌品牌如「約翰走路」或「Cutty Sark」，因其口味一致性，較單一純麥威士忌更受喜愛。山崎酒廠在二次大戰時以亞洲橡木桶來裝桶熟成，讓酒有濃郁特殊的古廟風味。《日本威士忌：事實、數據與風味》一書的作者巴克斯魯德（Ulf Buxrud）說：「日本酒廠如想在海外多搶些威士忌市場，必須強調其特色，這些特色讓威士忌的香味光譜更開闊。老實說，日本人已不再只會模仿而已」。原新聞出處:http://0rz.tw/7lfRT MK 大弄點來給小弟我聞香吧 :D~ -- `﹒▂_ ▂▄▃˙. ‘▔∠>▃＜︿ ▔ 、 ▅ \ √∟ =3 =3 =3 =3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.64.144.247

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arigem

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arigem

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lazybear

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