[心得] Chateau La Nerthe莊主訪台座談會

看板Wine作者Greenleft (Barolo軍曹)時間15年前 (2008/11/18 23:39)推噓6(6推 0噓 0→)

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日前恰好有機會參加一場由Chateau La Nerthe莊主Alan Dugas親自解說 Chateauneuf-du-Pape產區特色，以及Chateau La Nerthe釀酒理念與實務的座談會，並同時品嘗幾款Chateau La Nerthe，以及莊主所擁有的另一間酒莊：Domaine de la Renjarde的葡萄酒。 Dugas先生自接管Chateau La Nerthe後，努力改善他認為傳統CNDP的沉重、高酒精以及過度氧化等現象，改以強調細緻度及果香。在種植方面，他降低Grenache的比例（由原先約 85%降低至62%）同時提高Syrah及Mourvedre的種植比例；降低單位面積產量，採用有機農法，不使用化學肥料（採用有機農法使平均成本上升約20%-25%），並謹慎挑選採收時間，以釀出擁有複雜度，酒精度卻不至於過高的葡萄酒。在釀造部份，葡萄被依照不同的地塊區分，但釀造時卻將每個地塊所種植的各個品種混合釀造以增加融合度，同時依照不同的品種特性及組成方式決定培養方式，並將釀造過成中的二氧化硫使用量減到最低。以紅酒為例，由Grenache及Cinsault所釀造的酒一般會被放在石槽中培養，而由Grenache及Syrah所釀造的酒則在小橡木桶中培養，5,000公升的大橡木桶則用來儲放GSM混釀的紅酒。培養完成的酒會視狀況調配成當年的各種紅白酒款，而其中品質最好的部份則被挑選為兩個最頂級的Cuvee：Cuvée des Cadettes（紅）與 Clos de Beauvenir（白）。好了，其實以上資訊酒莊網站上大都找得到，各位有空逛逛網站便知；與莊主面對面座談當然不會只是想知道這些，其對酒評家、年份，甚至同業的看法往往才是最有趣的。不過，因為無法以法文直接和莊主對談，因此交談多半是透過旁人翻譯進行，故未必能完全貼近其原意。當被問到他自己最喜歡的CNDP酒莊時，他十分篤定的說：「Chateau Beaucastel與 Chateau Rayas」，並說Chateau Rayas擁有品質非常棒的Grenache葡萄，而且它們的酒全部都在大容量的舊木桶培養，完全不使用小橡木桶等等。我跟他提到前陣子喝Chateau Rayas 1985的經驗讓我非常驚豔，這位老先生有點酷酷的（用英文）說，要我試試1978，因為那真的是非常棒云云。不過，有些弔詭的是，在他接手Chateau La Nerthe後，為了強調細緻度及果香所做的改變，例如使用新桶，降低Grenache的比例等等，Chateau Rayas大概都沒有做，卻仍然擁有令絕大多數（南）隆河酒所難望其項背（包括Chateau La Nerthe）的絕佳細緻度與細膩香氣。而Dugas先生在被問到另一間量少價昂的酒莊： Henri Bonneau的看法時，他首先提到Henri Bonneau現任莊主的祖父在20世紀初就在 Chateau La Nerthe擔任酒窖總管（他（用英文）說：當時就是管管酒窖，順便燒燒菜的工作），接著提到Henri Bonneau的酒其實在當地很便宜，是轉手後才價格才水漲船高，最後才說Henri Bonneau是Grenache葡萄的高手。在年份方面，Dugas先生表示03、04、05皆屬於天氣乾燥而適合陳年的年份，而對於2008 年，他認為這是一個比較奇怪的年份，因為產量較過去幾年相較減少了30%，而在被問到今年7月時隆河區Tricastin所發生的核電廠幅射物質外洩對於CNDP是否有影響時，感覺上他有點避重就輕的回答，僅表示聽說現在Coteaux du Tricastin這個AOC要求改名，且要求核電廠必需負擔所有費用，因為現在全歐洲（甚至北美洲）的消費者都知道那邊發生輻射物質外洩，使酒根本賣不出去，言談之間所隱藏的想法大概還是以名譽（或生意）為重，因此，將來南隆河其他地區是否會因為這次事故而出現輻射酒，大家就拭目以待囉。當天的各酒款的品飲紀錄如下： Chateau La Nerthe, Châteauneuf-du-Pape Blanc 2006 香氣元素包含了哈密瓜、青蘋果、香料、燻烤、氧化、香蕉水及礦石等風味，亦有夾雜近似香蕉水的風味；口感油潤飽滿，有明顯的木桶系風味，尾韻微苦並帶有刺激感。 Chateau La Nerthe, Châteauneuf-du-Pape 2005 帶有辛香料、黑、紅色漿果、皮革以及黑糖般的香氣，令人覺得年輕、豔麗而甜美；雖然年輕，但喝起來依然具有稠密而柔軟口感，整體而言是甜美而討喜的風格。 Domaine de la Renjarde, Côtes du Rhône Villages "Massif d'Uchaux" 豔麗、甜美的紅色漿果、紅莓果及辛香料香氣，直接而帶有幾分享樂風格；喝起來帶有純淨的紅莓果及辛香料風味，簡單而直接。 Chateau La Nerthe, Châteauneuf-du-Pape "Cuvée des Cadettes" 2004 強勁而甜美的辛香料、皮革、黑、紅色漿果、燻烤以及土壤風味，香氣明顯較同廠一般級的CNDP來得複雜有深度。喝起來相當年輕，強勁、飽滿而甜美的口感，果味豐富，木桶系的風味亦相當明顯，單寧、架構由甜美的口感所包覆，需要再陳年。 Chateau La Nerthe, Châteauneuf-du-Pape "Cuvée des Cadettes" 2000 成熟、細膩而優雅的紅、黑色莓果、辛香料、草本植物、濕土壤香氣，帶有某些布根地酒的香氣特色；口感的表現亦十分細膩，以莓果類味道為主，帶有成熟的風味，但仍可感受到一些單寧，應是處於成熟期初期。雖然現在喝相當均衡美味，但其酒質的成熟速度超乎預期的快，再陳年的發展空間應該不大，希望這僅僅是個別案例。 -- La Grande Rue http://www.wretch.cc/blog/greenleft Something about Wine http://city.udn.com/v1/blog/index.jsp?uid=Greenleft -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.150.50

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lwei781

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※ 編輯: Greenleft 來自: 59.115.150.50 (11/19 00:26)

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hugogo

11/19 01:00, , 2^F

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NeoSoul

11/19 01:08, , 3^F