[新聞] 比利時啤酒「不尚青」 越陳越貴
比利時啤酒「不尚青」 越陳越貴
http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/may/31/today-life7.htm
來自比利時的國王啤酒,每年只有一天的生產日,瓶身不見有效期限,僅有除產年份的環
型標籤,年份越久香味越醇,價格也跟著水漲船高。
〔記者車筱慧、王孟倫/綜合報導〕炎炎夏日,台灣人習慣來杯尚「青」的啤酒,但現在
市面上出現一種來自比利時的國王啤酒,號稱隨著年份越久,香味越醇,價格也跟著水漲
船高。
在比利時住了三十年的業者區詔明說,國王啤酒源於西元一三六九年,當時比利時屬西班
牙帝國殖民地,為紀念西班牙皇帝查理十五世的生日,每年二月廿四日,酒廠會召集村民
共同釀造生產,限量八千瓶到二萬瓶。
國王啤酒以紅酒的方式釀造,挑選最細緻的麻穀(紅麥、黑麥、黃金麥三種麥的統稱),
添加啤酒花發酵、熟成,酒精濃度約在八%至十三%之間,較台灣啤酒的四%至五%高出
許多。
最特別的是,玻璃瓶裝的國王啤酒不見裝瓶日期與有效期限,而以軟木塞封瓶,如紅酒般
平躺式收藏,一般建議十年後飲用,風味與口感最佳。
既然是「國王級」的啤酒,價格當然不便宜,當年生產的國王啤酒每瓶七百五十毫升要價
六百八十元,之後每年增值一百元,幾乎是台啤金牌啤酒的十倍價格。
擁有法國葡萄酒品酒認證、從事酒商工作二十多年的周聖淵則說,就他的經驗而言,啤酒
還是現釀的最好喝,所謂的陳年啤酒在本質上已不是單純的啤酒。
周聖淵說,像比利時國王啤酒這種越久越香醇的啤酒,可能與所謂的「強化酒」類似,即
發酵釀造後的酒再增加蒸餾酒,增強酒精濃度,這類酒通常會有專屬酒名,例如雪莉酒、
波特酒。
台灣菸酒公司董事長蔡木霖指出,啤酒屬於低酒精酒類產品,本來就不容易保存,且成分
含有「啤酒花」,不僅接觸到空氣會造成氧化,也非常怕陽光,所以,啤酒愈新鮮飲用,
品質與飲用口感才會愈好。
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