Fw: [新聞] 5千年前酵母還活著他飲古埃及酒驚呼

看板Weyslii作者techan (Second to None)時間4年前 (2019/07/01 12:35)推噓1(1推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1T6Oo33p ] 作者: Minekun (Mine) 看板: Gossiping 標題: [新聞] 5千年前酵母還活著他飲古埃及酒驚呼時間: Mon Jul 1 12:30:57 2019 1.媒體來源: 中時電子報 2.記者署名鄭玉如 3.完整新聞標題: 5千年前酵母還活著他飲古埃及酒驚呼 4.完整新聞內文: 現在人生活壓力大，假日總喜歡小酌一杯，而釀酒的行為，最早可追溯至公元前1萬年前，也讓許多品酒者好奇，古時酒的風味到底如何？以色列科學家日前在考古遺跡裡，其中幾片古代黏土碎片有酵母殘留，他們便提取5千年前酵母釀酒，更形容味道非常複雜。根據《福斯新聞》報導，科學家日前在巴勒斯坦(Philistine)及猶地亞(Judean)地區發現遺址，從中找到22個陶瓷罐，而此遺址可追至追溯至公元前3000年到公元前4世紀，期間包含的歷史時段有古埃及第一王朝的首位法老那爾邁（Narmer）、阿拉米國王哈薛（ Hazael）及先知尼希米（Nehemiah）。以色列古物管理局與四所以色列大學學家合作，近期積極研究古時酵母菌落，希望可以復活古時啤酒，希伯來大學牙科學家哈杉(Ronen Hazan)透露，「我們的研究提供了新方法，讓我們能品嚐古時風味，不過奇怪的是，這些酵母菌落在墓裡存活數千年，好像在等待被挖掘，我們藉此釀製出啤酒，從而得知古非利士人及古埃及的啤酒味道」。微生物學家提取6種「骨董級酵母菌株」進行培育，為了確保不失敗，科學家還與耶路撒冷的專業釀酒師合作，以現代釀造法製作出簡單的啤酒，有些加入啤酒花，而有些則保留原味，因為古時中東並沒有啤酒花，耶路撒冷釀酒商那基(Shmuel Naky)表示「我們試圖製造出該地區數百年前的古老味道，而酵母對於味道有非常重要的影響」。科學家初嚐啤酒時，還開玩笑的說「我們要不是好好活著，就是在5分鐘內猝死」，而那基喝完形容「有點辛辣，還帶點水果味，味道非常複雜」，科學家們也透露，目前他們正嘗試將酵母應用於古時的啤酒配方，而哈杉最後還補充「順便說一下，古時啤酒還不錯喝，除了喝到法老時期啤酒很神奇外，這項研究對於考古學極為重要，更是全新領域」。 ★中時電子報關心您：飲酒過量，有礙健康！ ★中時電子報提醒您：酒後不開車，安全有保障 5.完整新聞連結 (或短網址): https://www.chinatimes.com/hottopic/20190701001271-260809?chdtv 6.備註: 新聞影片(英文) https://www.youtube.com/watch?v=fjioo88GqBU