[推薦] 木柵 吃香喝辣牛肉麵在忠順街重新開張
吃香喝辣牛肉麵重新開張囉!
地址:臺北市文山區忠順街二段42號
電話:2936-7158
時間:1130-1500, 1700-2030,週一公休
推薦:紅燒牛肉麵、紅燒牛肉乾拌麵附牛骨清湯、滷味小菜也滿好的
新品:清燉牛肉麵、咖哩、麻辣、番茄口味則是淡雅的風味,不搶牛肉的光彩
現在也有作成調理包,冷凍起來想吃的時候加熱就跟現場吃一樣
吃香喝辣牛肉麵是我在2012年暑假準備考試時
幾乎天天吃的牛肉麵,真是一吃成主顧
詳情之前寫過,再次整理附於本文之後
很高興經歷多次搬遷,又重新開張了
這是很罕見寬麵、細麵、牛肉、湯頭都很好的牛肉麵店
也是很罕見原汁乾拌麵+牛骨湯=牛肉麵,而且三種味道不同卻都很好吃的店
另外也罕見不以豆瓣、醬油為底的紅燒牛肉麵店
請大家多多支持
這家店特色是,堅持用上等澳洲牛腱心,以最少的調味,凸顯牛肉的鮮美軟嫩。
原味是採胡椒紅燒,跟一般醬油湯底、豆瓣湯底不同,
牛肉一天只煮兩三鍋,不會多煮屯放,長時間燉煮,讓肉質柔軟而完整,
保存了形體口感,同時也很好入口不塞牙縫(至少我吃了五年沒塞過)。
湯汁則在燉煮過程中濃縮,成為乾拌牛肉麵的醬料,
絕不是以醬油膏拌麵來敷衍的
所以香濃不膩口,喫來渾身溫暖卻不燥熱,
原味牛骨清湯,是大量牛骨與牛脂熬製,以最少量的中藥包一起熬煮,
清香可口,有點像淡淡的香菇味,但卻沒有香菇,可以一直續湯。
而且老闆撈湯技術好,鍋裡一層厚厚的浮油,但湯碗卻沒什麼油。
最神奇的是,原汁乾拌麵、牛骨湯味道不一樣,
兩者加在一起就變成風味又不同的牛肉麵,
所以不知道吃什麼就點乾的吧,吃到一半加湯,三個願望一次滿足
通常有名的牛肉麵總有些問題無法克服,
例如太油、口味太重蓋過食材,麵很難喫、肉老硬,或是食材各自為政無法融合
吃香喝辣牛肉麵很神奇,寬麵、細麵、湯、肉各自都很棒,又相輔相成
至於新口味的清燉、麻辣、咖哩、番茄牛肉麵
老闆以淡雅地襯托牛肉為精神來熬製,所以麻辣也只是微辣,
你還是會知道自己在吃一碗真正的牛肉麵,
食材仍然有很好的呈現,不會被湯頭搶盡鋒頭。
這跟一般麻辣鍋、咖哩湯或番茄湯不同,
請以「這是碗牛肉麵」的方式欣賞它喔!
這家店經歷多次搬遷:
20xx 八德路 (歇業)
聽說當時很多外商人員天天報到
20xx 政大 (歇業)
2012 保儀路26巷 (易主)90元
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2013年我又寫了一篇食記,介紹老闆用心的細節
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2014/11 因老闆要照顧家人,將店面頂讓給一對夫婦並且傾囊相授指導很久
一開始口味還很相似,但是12月品質很快就變了,我就沒再光顧
2015/02 中興路三段139號(歇業)100元
重新開張後,改用瓷碗、瓷湯匙,但後來手受傷歇業了
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2017/11 忠順街二段42號 120元
真的很愛這家店,請大家多多支持喔!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.90.197
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wen-Shan/M.1510651579.A.38A.html
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補上公休日
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