[問題] 想找一間在萬華仁濟醫院附近的夜市牛排店

看板Wanhua作者Jason0813 (PTT上站太久會很容易變笨)時間14年前 (2009/10/01 23:52)推噓16(16推 0噓 5→)

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今天下午本來想用八卦版的超人氣在某系列文裡偷偷問但是沒八卦所以後來自刪了,而美食版的格式有點看不太懂所以想說直接來問萬華在地人以下我直接把下午的文章複製貼上,看有沒有人有什麼線索...可以提供一下 -- 說到牛排，忍不住回想起一件奇妙的事情。當然，吃排餐價位是比較高，吃排餐除了餐點之外，還有享受服務，氣氛，環境...等等相較之下夜市牛排就比較像是吃粗飽的，老闆大聲嚷嚷，鐵板滋喳響一片肉，一顆蛋，一團鐵板麵，頂多加些冷凍蔬菜或青花菜豆芽菜就完成了。但是忘記是多久以前，當時我還是個高中宅的時候，因為親戚住院，在台北萬華那邊的仁濟醫院，所以有幾餐在附近解決。其中有一天我一直亂走亂逛，想說把附近逛完再決定吃哪家，因為那附近吃得真的滿多的，有湯包，麵羹類...一大堆的後來走來走去，已經不知道自己走到哪一帶了，突然聞到很香的味道是油煙味，但是是那種小時後放學回家，一聞到就會覺得肚子越來越餓的油煙味仔細張望一下，是來自一間像是攤子跟店面結合的夜市牛排店他煎牛排跟酥皮濃湯是在攤子上，但是客人有店面跟戶外桌椅兩種座位很餓，就沒走完直接坐下來點東西吃了，我好像是點雞排，副餐也就免費喝到爽的紅茶筒還是冬瓜茶的我忘了，有玉米湯，加蘇皮要加錢但那個雞排真的是不得了，完全掌握住夜市牛排的精隨。一般中上價位餐廳吃排餐除了上述那些環境因素之外，還有一個好處是他們的醬汁條理手續比較多，而且材料也比較豐富多元，肉也比較能選用所以可以感受到醬汁味道跟肉的深度，溫潤又滑順，而且採用熱瓷盤，使排餐處於一種很適合入口又不至於燙到的溫度而調味的精緻讓餐點就算溫度稍微下降，也不至於讓你感覺到有太大差異冷溫熱的品嚐適應度都能維持在一定水準感覺像是吃蛋糕，冷的冰的都很好吃，重點在那個條理的過程跟水果或其他原料的品質然後就看廚師如何發揮創意跟巧思去堆疊這個美食的高塔，讓你一層一層往上爬直到最後去看到那個身在高處才能看得到的美景。而夜市牛排就比較像吃熱炒，一定要在滋喳響的時候就邊吹邊吃醬就是重鹹重辣，加上半熟蛋弄破，把肉跟蛋跟麵卷一卷就硬吃下去嘴巴一邊呼氣一邊咬，把那個熱氣在嘴巴裡擴散，享受那個辛香料跟熱度的刺激感加上冰紅茶或冬瓜茶洗味道跟降溫，然後再繼續爽第二口，偶爾用濃湯來順一下舌蕾，就是夜市牛排標準吃法　講究的像是追浪的人，剛煎好就讓你上那個浪，一路馳騁於大海之上但風平浪靜之後，你就再也找不到那種刺激了。那間在萬華某處的店，就達到了夜市牛排的巔峰。玉米濃湯，的確是濃湯，不像有些偷工減料的夜市牛排店只是勾芡或加奶粉把湯弄白喝下去的確有很濃厚的玉米味，感覺不像是只用玉米罐或什麼的去稀釋加料而比較接近有一種零食好像叫玉蜀黍之類的，那種玉米粉的味道當然比起餐廳湯這是沒什麼甚至也只是一種粗糙的作法，但這湯很神奇的有一種厚度，喝起來有點像喝蕃薯粥那種厚度，所以就跟一般夜市牛排的湯拉出一個差距，讓你不覺得那只是隨餐湯點而已而酥皮也很棒，滋滋得很油很酥，跟厚湯搭配起來在你口中串起一段美麗的華爾茲至於那個雞排，結構破壞的剛好，吃起來很輕鬆沒有負擔，甚至感覺到那個肉是隨著你的齒印在成型的，在滾燙的狀態下達到最好的塑型。而醬也不只是胡椒的刺激感，而像是另外加了些什麼材料提味，感覺就像茶葉蛋雖然只是一顆蛋，但加入藥材之後那個五香味就會讓人無法忘懷這間店真的很好吃，當時還特地把附近的店家跟環境記憶下來，印象中有經過一個充滿風塵味的巷子口，其他記得的就是周遭的環境印象想說過兩天再來吃別的。但後來忘記是出院還是轉院，就沒去那一帶了一陣子之後去附近要找得時候，就一直找不到了。一度懷疑是不是搬家還是收掉，還特地把可疑的攤子吃吃看，但還是都找不到後來去羅東夜市，有經過一帶地方跟我當出的印象十分接近當下懷疑我該不會也發生什麼穿越時空的電影情節但是努力的逛一逛之後，也是找不到那種牛排店印象中店名是有點俗的，那種什麼天王還是冥王牛排之類的但事格已久已經很難想起來了只記得那個在嘴裡奔馳的口味，還有淡淡地回憶.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.169.56

推

aks74

10/01 23:58, , 1^F

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Jason0813

10/02 00:06, , 2^F

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推

eric19870117

10/02 00:08, , 3^F

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