[新聞] 助蒜農保收成 高職生研究獲佳作
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〈中部〉助蒜農保收成 高職生研究獲佳作
〔記者陳燦坤／北港報導〕
「蒜你厲害！」，北港農工化工科與畜保科同學體會蒜農常面臨菜土菜金的心酸，集
思廣益，研究出浸泡甲殼素與低溫可延長大蒜保存期限，同時調製大蒜冰淇淋挑戰新世代
味蕾。
第五十七屆縣巿公私立高中第四區科學展覽成績揭曉，北港農工兩組參賽隊伍分別以
研究大蒜延長保存期限辦法及開發冰淇淋獲得佳作。蔡景辰說明當初畜保科與化工科同學
想到雲林是蒜頭產地，但農民常因價格起伏不定坐困愁城，開始想辦法找出延長保存期限
，在量產時可調節價格，無意間得知沿海養殖業發達，蝦及蟹殼含豐富的甲殼素，萃取後
是最佳天然殺菌劑，經過試驗已獲得證實。
蔡景辰等多位研究同學認為蝦與蟹殼在沿海多半被視為廢棄物，如果能夠回收再利用
，不僅可以垃圾減量，也降低蒜農生產成本。
畜保科的楊耿周則是家裡經營蒜頭加工廠，想到這幾年黑蒜頭是熱門養生食品，以此
為研究題材，與同學研發黑蒜冰淇淋，為蒜頭找到新通路。
(自由 2017-04-28)
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