[新聞] 餐飲業者矯正「口條」　職訓出奇招

看板TuTsau作者sdf019 (飛來飛去的阿飛)時間18年前 (2005/11/09 15:29)推噓9(10推 1噓 2→)

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到餐廳時，有沒有遇過咬字不清楚的服務生，介紹菜色像含著滷蛋，或是一臉酷相？這可能是流行所致，以咬字不清卻依舊才華洋溢的周J倫、發音像ABC仍紅透半邊天的蔡一林為代表，許多餐飲業者都發現，新世代服務生咬字不清似已成為通病，他們只好發想方法來矯正他們。店經理出身的瓦城行銷專員詹宜欣表示，在員工訓練的時候發現，近年來咬字率性、一臉酷相的年輕服務生越來越多，令主管很頭疼。為了維持服務品質，他們想出了一套辦法來訓練新進人員，比如「笑出8顆牙」，是指服務生在替客人點菜時，應該要保持微笑，而經過計算，最亮麗友善的笑容就是要露出8顆牙，所以在瓦城，常常可以看到服務生在空閒暗處，拿著鏡子默默練習「8顆牙的笑容」。詹宜欣說，除了笑容，最重要的口調部份，也想出方法來鍛鍊新進服務人員，他們印製了2份「繞口令」，分為初級版跟進接版，發送給各店，讓店內人員可以練習，店主管不時會抽考，從初級的「和尚端湯上塔，塔滑湯灑」到進階的「抱著灰雞上飛機」，平常服務人員們也會彼此抽考，不但有效鍛鍊咬字，還順便增進感情。星巴克營運經理李威儀則說，根據他的觀察，有時候服務生咬字不清或語意不明，是因為要求他們講過於制式的話所致，所以星巴克在表達意義統一的前提下，允許服務人員可以「用自己的話」來說，比方跟消費者介紹店內商品，就不要求他們背誦統一辭令。可是，如果服務人員還是說話「含滷蛋」怎麼辦？李威儀說，由於星巴克崇尚團體精神，且年輕人對於同儕壓力也比較能夠接受，主管就會「偷偷地」將幾位咬字清晰的服務生班表排在一起，以潛移默化的方式來矯正「滷蛋服務生」。其實身在服務業，最重要的就是培養人員的服務自覺。王品集團總經理李森斌說，只要能夠加強他們的自覺與專業訓練，讓他們隨時表達出熱誠跟敬意，咬字是很容易矯正的。帶著親切笑容的服務，才是最美。【東森新聞報記者鄭郁萌／綜合報導】 http://tw.news.yahoo.com/051109/195/2idn5.html -- 滷蛋害人不淺... Orz -- 附上參考之連結 -- http://www.wretch.cc/blog/sdf019 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.12.15

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wiser512

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EX37

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