暴紅機器人餐廳有吃有玩月賣80萬

看板Toy作者filmwalker (外面的世界)時間17年前 (2008/10/17 01:59)推噓4(4推 0噓 2→)

留言6則, 4人參與討論串1/1

2008年10月16日蘋果日報採訪╱郭美懿童年最快樂記憶，玩玩具必是其一，這份難以取代的純粹快樂，支持Tony開設機器人咖啡館，將兒時快樂延續。他仿日本主題餐廳經營，從餐點、布置、餐具到集點送玩具，挑動成年人體內不願長大的童心。此舉成功吸引目光，更意外獲得年輕自拍客歡迎，讓小店在僻靜住宅區，創造月賣80萬元奇蹟，更讓懷抱夢想童心的他證明：孩子氣也能換來商機！周四午後，台中下著滂沱大雨，位於向上北路的Robot Station鐵皮駅「窩」滿了人。放眼望去，全是7、8年級的青春臉孔，看書、打屁、玩貓，當記者發現話題是沒聽過的偶像團體和火星文，正想躲進洗手間補妝掩飾歲月痕跡，卻發現還得再等一等，因為總有人守在門前，等著進去拍攝擺滿鐵皮玩具、機器人公仔的廁所風景。「不管是誰，小時候都喜歡玩具。男生搶車子、機器人，女生玩娃娃，這是一個藥引，可以讓他卸除心房走進來，恢復童年時光，覺得開心。」一手打造這家機器人主題咖啡館的 Tony張國珍說。小時候被同學喚作「3號珍珍」，卻沒什麼機會碰觸機器人玩具，他在4年前開店，彌補了兒時缺憾，也一圓「開1家實現自己想法的咖啡館」夢想。屋頂上220公分高的鋼彈機器人，是Tony到泰國託人以鋼鐵打造，費時1.5個月才完成，成為最夯拍照對象。日本採購觀察流行「開這家店激勵很多人，他們說外行人都能做成這樣，他們更專業，機會更大。」他調侃自己。因為開店前，張國珍是餐飲外行，開店全憑一股傻勁，和自覺精準的流行眼光。他原是潮服店老闆，每2個月跑一趟日本，採購之外也觀察到：「東京是流行很敏銳的地方，有些店只要方向稍微不對，下次再去就看不到。」他歸納能留下來的店一定有主題特色，以此形成無法取代的「品牌」，「即使開在旁邊的麥當勞咖啡只賣40元，年輕人還是寧願去主題店喝1杯120元的咖啡。」夢幻鋼彈像安親班所以一開店便設定主題，搬來收藏多年的機器人與鐵皮玩具，自己貼馬賽克磚、塗鴉牆壁，屋簷上站著依模型等比例放大的鋼彈機器人，無敵鐵金剛從後方屋頂竄出半個身子，由於作風太夢幻，一開始鄰居還以為他開的是幼稚園、安親班。他不懂烹飪，最初只敢賣咖啡、三明治。有次去食品行看到拖鞋麵包，對半切像個口袋，剛好當時卡通「皮卡丘」正流行，他靈機一動把餡料塞到麵包裡，以起司封口，名字就叫「口袋怪獸」。而店裡不但吃得到「鐵皮三明治」、「鐵人1號沙拉」，院子裡有他親手製作的大型機器人，杯墊是機器人圖案，並仿速食店兒童餐，每季推出4款機器人餐盒，切割組裝後就變成獨特紀念品，「這是置入性行銷，讓你看到機器人就想到我們店，即使是看到別的機器人，還是會聯想。」不過，他原先設定客群是愛玩玩具或有小朋友的家庭客，沒想到來的多是30歲以下的女生，「女生一多，男生也來了。」為討好嬌客，他不拘泥只做機器人，加了女生偏愛的大型公仔如NHK吉祥物「多摩君」，吸引愛自拍的年輕女生。飲料增添夢幻的泡泡蘇打，菜單也經問卷調查後，調整為重口味的美式洋食。討好女客增添公仔熬過18個月的慘澹，他的咖啡館終究在部落客介紹下聲名大開，業績跟著往上翻，即便是剛開學的淡季，也能做到月賣80萬元成績。他將致勝關鍵歸於當初的堅持，「剛開始沒客人，我只好一直布置、練習煮咖啡，心裡其實很痛苦，一直煎熬要不要繼續。」朋友看門可羅雀，笑他：「太孩子氣、這是退休後才能做的事。」他阿Q反駁：「你在罵我的時候，我就賺你這1杯80元的咖啡錢。」如今，反過來是朋友慫恿他開連鎖店，他卻很堅定：「這種店開連鎖，就是把自己玩掛。」在他的夢想地圖中，倒是計劃著再開1家主題店：「店裡的機器人，都是外太空的R星人製造，我要弄本小漫畫書，介紹R星人的故事，就像《星際大戰》前傳！」無敵童心，讓他夢想有了起飛動力，也許正是這份重拾童年回憶的單純快樂，讓他沒有大資本，也能小兵立大功。 4招打造主題餐廳餐點搭主題配合機器人主題推出餐點，招牌「口袋怪獸麵包」有黑胡椒火腿、鮪魚起司、夏威夷等7 種口味，每份100元。布置創特色櫥窗擺放上百隻機器人收藏，另製作大型機器人擺放在餐廳內外，可供顧客拍照、增趣味感。餐具可收藏仿麥當勞兒童餐每季推出主題餐盒，本季有無敵鐵金剛、原子小金剛等4種造型，用意在吸引客人收藏，回流消費。集點送玩具玩具只送不賣，刺激顧客反覆消費。每100元可集1點，有人花半年以120點換走20公分高的機器人。人氣餐點墨西哥脆餅有雞肉、蔬菜、焙燒里肌與照燒肉4種口味，沾上法式芥末、咖哩或塔塔醬又有不同感覺，每份180元。提拉米蘇拿鐵上層是細緻奶泡與微苦可可粉，搭配下層已調好味的鮮醇咖啡，被網友形容為液態的提拉米蘇蛋糕，每杯80元。美式脆薯外層微焦、口感酥軟，大塊切片能嘗到馬鈴薯香，可搭蕃茄醬、辣味椰香或巧克力醬，每份70元。裝潢美不如有主題張國珍原本開服裝店，4年前網拍崛起，他錯估情勢沒轉型為代理商，結果原本獨家的衣服在別家店也買得到，而且少了實體成本，售價更低，業績瞬間摔掉一半。想轉行，他考慮餐飲門檻低、收現金，且庫存壓力小，開店前先到朋友的咖啡館實習半年，學習怎麼煮咖啡、做三明治和工作流程。以特色建立品牌地位不過開咖啡館，他考慮台中餐廳比大、比低價、比豪華，但「金錢的競賽比不完，你花 200萬元裝潢，隔壁砸500萬元，你就被比下去。」所以設定主題，「重點在與大眾心理有牽連性，例如他會有興趣的Know-how，或會勾起的回憶。」這也是當年開服飾店的教訓，「沒有品牌，很容易就被取代。」而主題餐廳的特色讓品牌地位穩固，更能引起消費者共鳴。每月營運食材成本：30萬元人事成本：20萬元店租：6萬元其他：2萬元（含行政支出、水電、雜支等）利潤：22萬元註：此為淡季營運，主要客群為學生，開學9~10月、3~4月為淡季，以上部分資料由記者估算。營業額：80萬元創業成本店面裝潢與水電裝修：35萬元租金：6萬元廚房設備：20萬元進貨成本：10萬元註：以上為初期開店成本，後陸續增添POS系統、廚房設備等，合計約花費110萬元。總投資：71萬元店家資料電話：(04)2301-9859 地址：台中市西區向上北路106號店裡機器人、公仔全由Tony一手打造，成形中的R星人是他下家店主角，奇幻想像成為開店賣點張國珍小檔案年齡：1972年出生（36歲）學歷：專科肄業關鍵經歷：小學開始向文具店批貼紙賣給同學，就讀專科時擺攤做生意，22歲在台中開設服飾店，專賣日本潮服；32歲開設Robot Station鐵皮駅市場風向球客戶喜愛度★★★☆ 市場驚奇度★★★★ 入行難易度★★☆ 總評估：裝潢豪華美觀的餐廳不少，但少見獨特主題，機器人餐廳能喚起成年人回憶，巧妙運用大型裝置吸引自拍客，符合年輕人喜好，是打進市場成功關鍵。許亦榕高雄柏鎮球餐廳老闆今日達人加強菜色吸客回流數位相機普及，加上全民部落格風潮，主題餐廳被拍照、介紹的機會比較高，這是優勢。但餐廳經營仍以菜色為重，假如菜不好吃，要客人回流很難。像我的收藏以美國職棒為主，可是客人還是為了東西好吃而來。建議可加強菜色精緻度，若鎖定年輕顧客，則要在價位上略做調整。顧客心聲 Tina、Gina 大學生布置可愛有點貴在台中，店要有特色才能活得下去，這家店算是很有特色，擺設的鐵皮玩具很可愛，可以盡情聊天，但又不會太吵，東西也很好吃。只不過定位以學生為主，但價位有點貴，超越學生的消費水準。 Delphine、Joanna 社會新鮮人環境舒服適聚會這家店我們來過幾次，主要是因為離我們的活動範圍近，且環境舒服，適合同學聚會聊天。他們以機械人為主題，台中沒有類似的店，會吸引人好奇走進來，但餐點可以再精緻、美味一點。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.238.34

推

ChangHash

10/17 11:05, , 1^F

10/17 11:05, 1^F

→

ChangHash

10/17 11:05, , 2^F

10/17 11:05, 2^F

→

ChangHash

10/17 11:06, , 3^F

10/17 11:06, 3^F