[心得] 清邁美食-6間清邁特色泰北料理合輯

看板Thailand作者vier (vier)時間4年前 (2020/01/12 19:08)推噓4(4推 0噓 6→)

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在尚未造訪泰國前，對於泰國美食的印象僅限於綠咖哩、酸辣冬蔭湯、芒果糯米飯...等，台灣泰式料理店可以接觸的美食侷限了我對於泰國料理的想象，直到來到清邁後，才發現泰式料理的多樣性及豐富性，亦是熱愛美食的饕客不可錯過的地方。圖片多多好讀版:https://serendique.com/chingmai-cuisine/ (網誌內容也有將餐廳的地址標示在google map，供大家參考) https://i.imgur.com/Qr9LQjd.jpg

泰北地區以糯米飯為主食，傳統會將糯米飯用手揉成小圓形，搭配炸物、鹹魚，蘸上各種醬汁的菜餚一起享用，相較泰國其他區域，泰北料理味道偏鹹，特色料理包含加入薑、薑黃及羅望子等做成的豬肉咖哩「Kaeng Hang Le」；加入雞蛋麵及肉，以及撒上切碎的青蔥和萊姆片做成的咖哩湯「Khao Soi」(俗稱泰北金麵或咖哩麵)。當地還有許多特產，如可烤可炸的泰北香腸「Sai-Ua」，據說是早年人民為了延長寺廟祭祀後，剩餘的大量豬肉的食用期限，於是便將這些豬肉拿來製作酸肉或加上多種辣椒、辛香料等做成獨具特色的香腸。炸豬皮是泰北最知名的炸物，可以拿來當零嘴或是蘸青辣椒醬一起吃，亦或加入拌菜或粿條中增添酥脆口感。雖然到了清邁不嚐嚐泰北菜怎麼行！但每個人的不同飲食習慣其實對於料理評價褒貶會大有不同，以下介紹我們這次造訪的6家泰北餐廳，雖然我們點菜時還是會依照台灣味來點適合自己口味的，可能不是那麼道地的泰北味，但我與旅伴覺得都蠻不錯的，可以讓大家參考。 =========================================== 1.Dash! Restaurant and Bar-充滿濃濃酒吧風情的泰式創意餐廳 https://i.imgur.com/ZtoKYEw.jpg

Dash! Restaurant and Bar 位於古城區東南門的清邁門(Chiang Mai Gate) 附近，是這六間餐廳中我非常喜歡的一間！我們抵達時大約下午四點左右，並非尖峰用餐時段，餐廳並沒有很多人，室內也是門窗開放的，只有電扇並沒有冷氣，因此我們隨意挑選了室外的座位。另外室外座位要稍微注意蚊蟲，我隨身都會攜帶防蚊噴霧及防蚊小物，如果有小朋友的話更要注意，不然很容易被蚊蟲叮了滿身。餐廳也很貼心，在戶外餐桌上每桌都放有一瓶防蚊液。 Dash! Restaurant and Bar 主要供應傳統蘭納風的泰北料理，但也有西式美食，主廚 Noi 曾在巴黎藍帶廚藝學校學習，料理講求健康與天然，號稱料理中完全不添加味精，以當地新鮮食材為來源。 https://i.imgur.com/iNuMz4N.jpg

烤豬肋排—餐餐都吃泰式酸辣口味的我們，決定換點口味，烤豬肋排甜甜的醬汁，的確有稍微緩和了我們的胃，肋排外表酥脆為焦，內裏鮮嫩多汁，不失為換個口味的好選擇。 https://i.imgur.com/vK9aZbC.jpg

泰式打拋豬便宜又好吃，豬絞肉的嚼勁帶著微辣醬汁，超級好下飯！ https://i.imgur.com/OwgsdOR.jpg

泰式雞肉綠咖哩—我真的很愛綠咖哩，更勝於紅咖哩和黃咖哩，香濃椰汁是最吸引我的，讓辣味更滑順入口，加上恰到好處的香料和番茄，讓這道菜更出色。 https://i.imgur.com/ty3TDVi.jpg

炸蝦這道開胃菜我也是超愛，包裹一層脆米讓口感更為豐富，另外配上的醬料，一為酸甜的泰式酸辣醬，另外則為清爽酸酸的醬汁，憑喜好自由選擇。 https://i.imgur.com/nTCw28J.jpg

用餐結束時，夜色垂落，華燈初上，人潮逐漸湧入，轉頭一望，Dash! Restaurant and Bar 已換成不同風景，空氣中釀著微醺的氣氛，清邁夜晚的微涼乾爽，讓大家不想呆坐在家，想喝點小酒感受在地人聚會的氣氛，非常建議晚上六點左右來喔！(但最好還是提早一點以防沒有位置) Dash! Restaurant and Bar 資訊地址： 83/2 Moon Muang Rd Lane 1, Mueang Chiang Mai District 營業時間：週一～週日 10:00~22:00 電話：+66 53 279 230 官方網站：https://dashteakhouse.com/our-story/ ============================================= 2.Meena Rice Based Cuisine-自然食材入菜的繽紛好味道 https://i.imgur.com/iGVRx5X.jpg

Meena Rice Based Cuisine 是非常有特色的一間泰北餐廳，以天然植物上色的米飯及帶有度假風情的環境出名，五彩繽紛的擺盤更讓人賞心悅目，位於距離古城區約30分鐘車程的山甘烹(Sankampaeng)藝術村中，非常建議可以花上半天的時間吃飯加上逛逛藝術村中的特色小店喔！因為這家餐廳的料理太美麗了，所以為他詳細寫了一篇介紹，可參考以下網址: https://serendique.com/meena-rice/ ============================================= 3.Saen Kham Terrace Restaurant-藏在高級住宅區中的雅緻泰北餐廳 Saen Kham Terrace Restaurant 位於古城區東南方車程約20分鐘的高級社區內，我們會去這家餐廳是因為入住Oasis Baan Saen Doi，其為泰國知名SPA品牌「Oasis」打造的SPA 度假村，讓遊客在享受完SPA療程後，能完全的休息和放鬆，周圍社區的景色非常美麗，如果想要遠離古城或寧曼鬧區的話，很適合入住在這個舒適的空間。下午在Oasis Baan Saen Doi 享受完按摩療程後，便散步個三分鐘來Saen Kham Terrace Restaurant 享用晚餐，除了入住Oasis Baan Saen Doi 的房客會來這裡用餐外，社區內的民眾感覺也蠻常在這裡聚會用餐的，整體的用餐環境非常舒適。 https://i.imgur.com/jsmouPh.jpg

餐廳位於二樓，清邁冬季的夜晚很像台灣春秋的晚上，微風中帶著一點涼意，剛剛好的舒適。 https://i.imgur.com/Mzr1TcF.jpg

我們選擇戶外的用餐區，可以看到美麗的泳池 https://i.imgur.com/b2PSlc6.jpg

點好餐後，會先送來餐前小點還有好喝的水果沙瓦～ https://i.imgur.com/z0G6qgf.jpg

Saen Kham Terrace Restaurant 是我們到清邁的第一間餐廳，當然要點上著名的泰北拼盤，嘗嘗正宗的泰北味，其中包含泰北香腸、酸肉、炸豬皮，配著剝皮辣椒醬蘸著一起吃是正宗的泰北味。這剝皮辣椒醬味道清淡，帶著一點淡淡的辣味及酸味，更增添主菜的風味。 https://i.imgur.com/cpjO2un.jpg

椰汁綠咖哩是配飯的好夥伴，我最愛的泰式料理之一，幾乎餐餐必點。 https://i.imgur.com/MIEi5i7.jpg

點了一盤粉絲炒菜，看似平凡無奇但吃起來也是很辣！ https://i.imgur.com/dx2QBb0.jpg

搭配清爽的椰子冰沙，真的是好滿足的一餐啊～ Saen Kham Terrace Restaurant 餐廳資訊地址： 199/163 Baan Nai Fun 2 Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50100泰國營業時間：週一～週日 11:00~22:00 電話：+66 53 838 990 官方網站：http://saenkhamterrace.com/page_en/index_en.php ======================================= 4.Time Riverfront Cuisine & Bar-清邁輕奢泰式創意料理 Time Riverfront Cuisine & Bar 是納尼蘭德浪漫精品度假村中的餐廳，我們這次入住這家精品酒店，聽說他們餐廳的餐點主打泰式Fusion無國界創意料理，頗為出名，雖然我們晚上逛完納尼蘭德浪漫精品度假村附近的夜市後，打算在這裡享用晚餐。 Time Riverfront Cuisine & Bar 河濱餐廳的餐點價位相較於我們之前所造訪的其他清邁泰國餐廳的價位偏高，但其實跟台北的西式餐廳(較為高級的fine restaurant)價位相近，如果有點預算或是吃膩泰國菜的話，可以來這裡試試看西式混合泰式的美味料理，我們那晚沒有很餓，只有點了一道主餐加一道開胃菜。清邁晚上涼爽舒適，我們都選擇在戶外的用餐區用餐，這裡很適合喝點小酒坐臥在沙發上放鬆。 https://i.imgur.com/tIDJkmB.jpg

Time Riverfront Cuisine & Bar 走西式的泰式料理路線，點完餐後會先附上餐前麵包和奶油，奶油有點鹹味完全不膩，配著麵包吃真是剛剛好。這個餐前送上的西瓜小點，上面撒上一些鹹鹹的調味料，鹹甜鹹甜的味道非常獨特 https://i.imgur.com/8nv0mb4.jpg

相當好吃的炸蝦春捲，酥脆口感配上旁邊的清爽酸辣的泰式沾醬，讓人忍不住一口接著一口。 https://i.imgur.com/5pKh6FN.jpg

烤羊膝真的非常好吃！完全沒有羊騷味又相當軟嫩多汁，吃了好幾天的泰國菜我們都非常想換換口味～不太會喝酒的我點了一顆椰子汁，這一顆要台幣150元…我下午在清邁路邊喝一顆也才台幣30元，只能說來這種高檔餐廳，能喝酒還是點酒吧，不然覺得好虧… Time Riverfront Cuisine & Bar 餐廳資訊地址： Chang Khlan Sub-district, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50100 泰國營業時間：週一～週日 06:00~22:30 電話：+66 53 280 988 官方網站：http://www.nanirand.com/EN/Dining =========================================== 5.Huen Phen-清邁美食道地又平價的泰北料理 https://i.imgur.com/bNqPVsW.jpg

Huen Phen 是一間平價又道地的泰北餐廳，隱身在古城區中帕辛寺和柴迪隆寺附近，在網路上頗負盛名，我們逛完帕辛寺和柴迪隆寺後便到這裡享用午餐。 https://i.imgur.com/Kskk002.jpg

三四點的下午用餐的人不多，自己挑選喜歡的座位 https://i.imgur.com/RqWrCbT.jpg

點了泰北著名的風味料理，泰式豬肉咖哩麵Khao Soi ，以各種辛香料熬煮而成的咖哩湯濃厚不辣，入喉滑順，除了麵條外，更加入了油炸後的雞蛋絲，增添酥脆口感層次。 https://i.imgur.com/l9PxqgT.jpg

我們還點了裹著烤製的豬肉糯米飯，口感有點像台灣的油飯，配上油蔥酥是絕配，另外，我非常喜歡炸豬皮的口感，不論是泡著咖哩湯汁或是直接配其他菜一起吃，都讓口感更為豐富。其他菜色例如涼拌玉米粒，並不是罐頭玉米喔，而是真的從玉米上取下的玉米粒，搭配蝦子和番茄，酸酸甜甜再帶點辣味，顏色好看又美味，還有泰式雜菜是醬炒粉絲，也是非常下飯的一到泰北菜，如果想品嚐道地又平價的泰北風味菜，可以將這間列為口袋名單喔。 Huen Phen 餐廳資訊地址： 112 Ratchamanka Rd, Phra Sing, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200泰國營業時間：週一～週日 08:00~16:00 ; 17:00~22:00 電話：+66 81 882 1544 ====================================== 6.Ginger Farm Kitchen-泰北田園鄉村風格-小農有機蔬食 https://i.imgur.com/edfHgZh.jpg

Ginger Farm Kitchen就位於商城One Nimman中，在One Nimman靠近大馬路的那一側，這間並非原本在我們的餐廳名單之中，但逛街逛得又累又餓，看到這家的擺設田園鄉村的可愛，於是便進來用餐。 https://i.imgur.com/opSV3do.jpg

下午時分人潮不多，但後來上網查了一下發現這間人氣蠻高的，如果是平常用餐尖峰時段，常常高朋滿座，所以要請往用餐的朋友建議提前預約或早點前往用餐喔 https://i.imgur.com/aQFH27T.jpg

Ginger Farm Kitchen 標榜選用在地小農所產的新鮮食材，確保食材產地來源的安全和新鮮，並以實際行動支持在地小農，鼓勵他們持續以自然有機的方式培育農作，形成良性循環的生態圈。餐巾紙超級可愛，與印上大花朵的瓷具相映成趣，構成濃濃的鄉村氣息 Ginger Farm Kitchen 除了提供傳統的泰北菜色外，也有西式的義大利麵、漢堡，甚至還有泰式火鍋、各式飯類、炸魚料理等，品項相當多樣化，每個人在這應該都可以找到自己喜歡的菜色。 https://i.imgur.com/YlfLwyz.jpg

這五天狂吃泰式酸辣料理的我，突然還蠻想吃西式的，於是改吃清炒式的義大利麵 https://i.imgur.com/yGspXCh.jpg

認真覺得泰國的炭烤牛肉或豬肉系列都非常好吃欸，肉質不會乾柴，再搭配旁邊的蔬菜、生菜和泰式調味醬，酸甜的剛好 https://i.imgur.com/FiE19V2.jpg

涼拌菜讓人在氣候炎熱的清邁有了食慾，酸辣滋味相當開胃 https://i.imgur.com/GF2do9Y.jpg

吃飽後還可以來逛逛餐廳旁賣的一些花花草草，和一些生活雜物，我順便補貨了蝶豆花茶 https://i.imgur.com/Q6z6b2K.jpg

Ginger Farm Kitchen 餐廳資訊地址： One Nimman Nimmanahaeminda Road, Suthep, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200泰國營業時間：週一～週日 10:00~23:00 電話：+66 52 080 928 FB：https://www.facebook.com/gingerfarmchiangmai/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.91.108 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Thailand/M.1578827300.A.D7F.html

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