[心得] 曼谷 Sompong 廚藝學校學做泰國菜！

看板Thailand作者hibabino (黛西)時間6年前 (2017/10/08 13:46)推噓15(15推 0噓 6→)

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圖文版：http://www.daisyyohoho.com/sompong-thai-cooking/ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝在曼谷自由行中，終於來到我最期待的曼谷廚藝學院學做泰國料理！泰國曼谷的廚藝學校不少，最知名的是在泰國餐飲業中佔有一席之地的「藍象廚藝學院」。但因其價格真的太貴，所以我就從較平價的廚藝學校 Silom 跟 Sompong 中，選擇了在 TripAdvisor 評價位居第二的後者。 Sompong 泰式料理廚藝課程教室中醫測試瓦斯爐、鍋碗瓢盆料理區，每個料理台皆對著窗戶，避免教室內的油煙味道太重。 Sompong 的廚藝料理課程全程英語教學，一堂課時間為 4hrs，分有中午及晚上時段，我選擇的中午時段約從上午9:30點至下午2點鐘。（註：中午時段才有市場參觀行程） Sompong 學校附近的市場第一次走進泰國的菜市場，覺得這市場的規模不算大也不算小，但棋盤格式的攤販可說是應有竟有。在這裡有趣的是可以認識許多當地的蔬菜跟食材原料，有想知道什麼都可以問老師了解。在市場內採蠻完後，走出棋盤格區塊，外頭這條小馬路也可以買到一切所需食材及一些料理包。如果想要採買拌手禮回台灣的話，菜市場買買調理包也是不錯的選擇。老師在菜市場會介紹各式各樣等等會用到的食材，並且介紹一些台灣可能比較難找到的食材可以用什麼來替代，算是相當貼心！不僅薑、香料、茄子或辣椒都有非常多種類，講一講我自己都忘記了（誰叫自己平常都沒在做菜 XD）廚藝教學、手做泰菜回到學校後，桌上已經放好圍裙、食譜及料理食需要的食材及器具。所以回到學校的第一件事就是換上圍裙準備當大廚！而學校每天都提供不同的食譜菜色，有興趣的可以自己去以下連結看看。我們這是配合曼谷行程的關係，挑選的是星期一菜單。穿紅色圍裙的都是工作人員，有問題都可以詢問他們。課堂中老師細心講解，人相當親切又NICE! 教學方式是老師講解實作一次，自己再做一次，偶爾開個玩笑，很有趣 :P 當自己做的時候料都已經備好，只要照著步驟一一丟下鍋裡調整大火小火就可以完成。老實說，我覺得這是一種懶人煮菜法，就跟現在台灣很流行的甜點DIY非常像。當下覺得有趣，但如果不是料理控，那回家自己備料應該會覺得手續非常繁雜。其中自己做的時候，如果有遇到問題或不順手，工作人員都會立馬上前幫忙，所以一整堂課下來真的非常順利，也覺得工作人員都很 nice。 1. 自製綠咖哩醬 Home made green curry paste 一般人的做菜習慣，通常是會到超市買整包或整合的咖哩粉或咖哩塊回家料理出餐。但在廚藝學校中，是教你怎麼用各種葉子、各種香料、調味料等完成自製的綠咖哩醬，讓我們這些草包大開眼界原來綠咖哩是這麼來的。因此如果想要哪種香料味重一點都可以自行調配，不過...這麼麻煩的手續，如果不是自己開店要賣的話，應該會覺得不用這麼講究，可以直接到超市採買相關醬料包就好 :P 2. 綠咖哩雞 Chicken green curry 用這子自己做好的綠咖哩醬，爆炒雞肉、燉煮茄子...等，將咖哩煮得入味，帶一點辣卻不會太辣，完全自己客製化的口味自己怎麼吃都覺得好好吃！ 3. 腰果炒雞 Stir fried chicken with cashew nut 腰果入菜，辣椒的紅、蔥的綠、爆香的洋蔥、雞肉的嫩，又是一道超級下飯的泰式料理。 4. 泰式辣味水果沙拉 Thai spicy mixed friuts salad 小蝦米、乾花生、糖、檸檬、辣椒等攪拌磨成的醬料，再加上各種水果丁，吃起來是既清爽又開胃。不過沒想到學校準備的辣椒超辣，沒有整根放完就非常辣了，所以怕辣的記得自己手下留情一下啊。 5. 雞蛋餡南瓜 Egg custard in pumpkin 來到了最後一道的雞蛋餡南瓜，在準備好雞蛋內餡後，倒進挖空的南瓜當中蒸就可以完成，不僅顧到味，也顧到了可愛的外觀。剩下的餡也沒有浪費，都拿小碗裝起一起進鍋蒸囉！呼，辛苦了一整個中午，終於可以好好吃自己洗手作羹湯的一桌泰國菜，真得是太幸福！學校除了提供飯跟米線外，還切了芒果讓我們當飯後甜點，整頓下來，也算是前菜、主餐、甜點都有了，超滿足 :P 後記：以我這次的廚藝學校經驗來說，覺得 Sompong 的課程內容非常充實且完整外，連環境跟教學態度也非常棒。重點是約 $850台幣的價格，可以學做這麼多泰國菜，又可以吃上一桌美味菜餚，真的很划算。所以如果對料理或是泰國菜有興趣的話，真的相當建議可以考慮在曼谷待著的時候來做一桌美味泰菜哦！ Sompong Thai Cooking School 地　　址：31/11 Silom Soi 13 , Silom Road,Bangrak Bangkok 10500 電　　話：+66 84 779 8066 交通方式：BTS-Chong Nonsi station (S3) at exit no.3 報名連結：官方網站、KKDAY、Klook客路旅行 -- 旅行狂｜黛西 Daisy...旅行中 Blog: http://www.daisyyohoho.com/ Facebook:https://www.facebook.com/DaisyYohoho -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.190.25 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Thailand/M.1507441610.A.B5C.html

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teaminho

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swizzleyeh

10/08 14:29, 6年前 , 2^F

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c510151c

10/08 16:30, 6年前 , 3^F

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