[心得] 清邁泰菜學校──MAMA NOII

看板Thailand作者Whittard (啊啦馬德里\^Q^/)時間7年前 (2016/08/26 19:05)推噓4(4推 0噓 2→)

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網誌圖文版：http://tinyurl.com/hetfudl 第一次來到泰國，其實沒有甚麼必走的行程，但就是泰菜體驗課程一直讓我很有興趣。十天的清邁放鬆旅行，我唯二安排的行程除了Elephant Jungle Sanctuary外，就是要來好好體驗一下泰菜料理課程了，看了好些網誌的泰菜學校推薦，最後貪圖方便直接在KKday訂了MAMA NOII的一日課程，網站上有半日和一日的體驗，半日可以學到三道菜(小炒、湯及咖哩)，全日則再多增加甜點和涼菜，價格只差了一百多台幣~五道菜總共才七百多塊，既來之，當然就學個全套的囉！而且可以選中文或英文，為了怕菜名有聽沒有懂，猶豫了一下最終還是選擇中文課~ 事實證明是明確的選擇~XD 當天上午我們很順利的被雙條接走了，不過這輛車在古城裡繞了半小時，卻沒有再接到下一組人馬，後來直接又去尼曼區接人，實在讓我們納悶這半小時到底在幹嘛？接著又接了中國人、美國人、西班牙人，晃了一個小時，才到了城外不遠處的菜市場。本來聽說泰菜體驗會由老師帶著逛，但這部分在MAMA NOII是比較缺乏的，直接到了市場，就有專人等在那，用英文解說了各式泰菜常用的香料和蔬菜，然後便給我們十分鐘逛菜市場，大家買水果買果汁，也就差不多了，沒啥時間好好逛~ MAMA NOII是城外一個小農場，布置得很可愛，下車後給我們的第一印象蠻不錯的，可以看到重了一些胡蘆和瓜果，還有蝶豆花，環境整理得蠻漂亮，也很好拍。我們進去以後，西方人就到英文組，我和瑞秋到中文教室，因為還有一組中文課的尚在市場，所以我們等了他們一下，先喝水及隨意逛逛。這是我們的用餐及喝水區~ 我們總共七八個人，採小班教學，除了我和瑞秋，大家都是半日的課。老師是一位曾來台灣工作的先生，中文講得不錯喔！有問題都能發問得到解答，感覺上起課來相當方便~ 人數到齊以後，首先就是贈送的泰式奶茶教學。大家一起用茶葉、牛奶和煉乳調出泰式奶茶，再放到裝滿冰塊的杯子中，一大杯的感覺真好！順道一提，MAMA NOII的圍裙配色我覺得蠻美的，很清爽~ 接著老師便開始上課了，每一種料理都可以三選一，選擇之前老師會一一介紹，辣不辣、讓大家衡量食材取得在自己國家困不困難之類的，第一個登場的是湯品，我們兩都捨棄了最有名的冬陰功，選了泰式椰奶雞湯，我們把香茅切段、葉子剝碎、洋蔥番茄磨菇切塊，然後照步驟丟入椰奶糕湯裡頭煮~ 很輕易的就完成了~ 下一個登場的是小炒，可以從泰式炒河粉、羅勒打拋雞和腰果雞丁選出一個想學的。選完之後便可得到一盤整理了一半的食材，接著該切的切、該剝皮的剝皮，照著步驟走，超級容易的~ 這是瑞秋的Pad Thai材料~醬汁的部分也是老師傳下調味料和指令，自己練習~ 炒河粉的前置工作非常簡單，瑞秋可說在旁邊翹腳拈鬍鬚等大家而已。然後按照順序放到鍋裡，就炒出來啦！加了蛋之後很香很好吃，不輸餐廳啊！讓料裡菜鳥的我們信心指數直線上升~ 我的羅勒打拋雞，也好好吃啊！這道食材也很容易取得，回台灣後我做了兩次，無論味道有沒有一樣，我覺得都是一道不會難吃又很下飯的好料理～完成湯品和小炒後，我們便端回桌子和泰式奶茶一起享用，這段期間會有人員整理剛剛煮菜的桌子，並放上下一道的食材。不過我要說，吃完這兩道就已經超級飽了（事實是根本吃不完啦......) 所以接下來的咖哩大家實在沒辦法再吃下，校方也知道，所以有提供打包服務~ 咖哩的部分，原本在台灣我打定主意要學綠咖哩，結果前一天去清邁吃了好吃的Kao Soi後，瞬間改變主意，都選了泰北黃咖哩麵！這是咖哩的材料。要自己磨咖哩喔！把這些倒進一個石臼，然後開始接力磨成咖哩醬，其實挺累人的~ 老師說，其實每家都有自己的咖哩配方，所以吃到哪家好吃就跟哪家買~ 完成了！泰北黃咖哩雞肉麵~~~~ 本來會想，自己做的怎樣都比不上昨天吃的咖哩雞腿麵名店吧，結果──不是我們自誇，這裡的咖哩配方也是超級好吃的！湯頭超香超濃郁，不輸城北那間啊~~~ 美中不足的是，上面的脆麵可能沒有密封，已經不脆了，這點扣了分~ 而且因為我們的是麵，所以不能像其他人的紅咖哩綠咖哩一樣打包米飯和咖哩回家~ 我們上一道又吃太飽，只能很珍惜的把湯一口一口盡量喝~XDD 好想跟校方買咖哩啊~~~~ 半日課程的學員到這邊課程已上得差不多，會招待一小份芒果糯米飯，而我們沒有，因為──必須自己做XDDDD 休息了一下，剩我和瑞秋兩人繼續下午的課程，此時老師拿出一些葉子和一些院子裡蝶豆花原來~要把葉子和蝶豆花搗碎來染色！(就是圖中左邊那個) 葉子和蝶豆花搗一搗後擠出汁，蝶豆花在加上檸檬汁，瞬間變成美麗的藍紫色~~(大心) 然後開始用椰奶下去把糯米飯煮得甜甜的，再伴上綠色和粉藍的天然液體，我們的芒果糯米飯就完成了真是超簡單又超有成就感啊~~~~ 老師倒了不少椰奶讓我們收汁，所以椰奶味很香濃，很好吃喲！可惜這一系列下來真的吃太飽，雖然甜點在另一個胃，但是還是吃不完><、最後是涼菜，我選了涼拌青木瓜，不過論起CP值和美色度，我認為選涼拌鮮蝦粉絲更划算涼拌青木瓜絲也要用石臼搗來入味，我覺得這道吃起來普通，看起來也普通~ 瑞秋的鮮蝦涼粉這我們最後打包回家了，還蠻好吃的喔！幾個小時下來，一整套泰式料理讓我們吃得很開心也玩得很開心，覺得自己怎麼對料理這麼有天份這樣(好可怕的錯覺！) 很充實又不累，隔天還失心瘋的去買了各式香料咖哩.......... (喔對了，會贈送一本精美彩色食譜，不過是英文的) 這天從中午飽到晚上，逛夜市都吃不太下，覺得七百多塊超划算的如果來泰國，真的可以試試料理課程，體驗如何讓料裡白癡自信心爆棚的過程XD 真的好好玩~下次還要去學不一樣的啦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.128.9 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Thailand/M.1472209555.A.F30.html

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Dasboy

08/26 21:35, , 1^F

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guanghagrid

08/26 23:57, , 2^F

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curists

08/27 08:03, , 3^F

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