[食記] 美式龍蝦餐廳Crab and Claw@EmQuartier

看板Thailand作者rainbowman (抓住現在吧，寶貝)時間8年前 (2016/02/22 22:46)推噓5(5推 0噓 3→)

留言8則, 7人參與討論串1/1

餐廳名稱：Crab and Claw @ EmQuartier 消費時間：2016年/2月地址：7F, The Helix Quartier, EmQuartier, BTS Phrom Phong捷運站電話：096-197-5769 營業時間：10:00am~10:00pm [曼谷] 戴上圍兜，拿起木槌，大舕進口波士頓龍蝦。美國大廚駐場的人氣美式海鮮專賣：Crab and Claw @ EmQuartier 圖文版本：http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/382632421 想大快朵頤波士頓龍蝦，又不想被五星酒店Dresscode所羈絆，EmQuartier中的人氣美式海鮮專賣Crab and Claw，絕對是精準的選擇。 EmQuartier 三棟建築物集結成EmQuartier，與BTS空鐵站Phrom Phong相連的Emporium合稱為EM District商圈。於2015年3月底開幕，近一年間的EM District區域內，舉辦不少讓城市驚艷的活動。包含首屆曼谷光雕節（BANGKOK ILLUMINATION 2015），而貨櫃市集Art Box 也入駐一旁的Benjasiri公園，一同陪伴跨年。銀龍慶猴年本想說跨年光雕已達極致，沒想到一個月後，變出四層樓高的巨龍，夾在CHANEL與Dolce & Gabbana中間，唱著巨龍巨龍你擦亮眼（大誤）。精品品牌當背景的銀色巨龍，入夜後成為光雕秀一部份，搭配飛來高去的真人演出孫悟空，向曼谷說聲Happy the Year of Monkey。曼谷無極限，年節裝飾成本無上限，時尚銀龍成為最浮誇的新年裝飾。EmQuartier相關文章，請點下方連結。 [曼谷] 最新購物商場EmQuartier介紹，新潮影城Quartier CineArt，與無地雷的時尚泰菜連鎖：Greyhound Café（灰狗餐廳） http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/312287315 Helix Quarter Crab and Claw位於Helix Quarter七樓高空餐廳區，EmQuartier有別於傳統購物中心，除了卯起來將餐廳往高空送外，還用旋轉式的樓層設計，使每間餐廳都有專屬的視野景觀。 Crab and Claw 號稱曼谷第一間設於購物中心的美式海鮮專賣，強調進口食材，並有吉祥物般的美國大廚隨桌問暖噓寒。能入駐EmQuartier都不是什麼省油的燈，就算Crab and Claw的價位硬是比其他餐廳貴上許多，在媒體強力背書，加上時尚名媛沒事就在IG發表與龍蝦約會的甜美合照，使它成為 EmQuartier眾多餐廳中的超人氣代表。開業近一年，菜單推陳出新，人氣不墜。進口生蠔一字排開。室內裝潢走工業風，帶有濃濃漁港風情，彷彿來到美東港口。因著Helix Quarter樓層的流線設計，踏入Crab and Claw先見到中間的水族箱與海鮮櫃。左右兩邊分別為坐位與小包廂區，左手邊區塊擁有七層樓高的窗邊視野。想要坐在窗邊，千千萬萬需撥個電話訂位先。用餐當天為週日，加上農曆新年期間，讓Helix Quarter擠滿了在地人與觀光客，連中間的旋轉步道都時而擁擠。熱門餐廳不用說，門口出現排隊待位潮。因著先行訂位，我們才有窗邊坐位，且不然需在外等候，或在餐廳外的旋轉道區域用餐。路過的人會一直對你桌上的龍蝦投以驚訝眼光，而成為目光焦點（笑）。曾幾何時，在曼谷吃龍蝦成為如此搶手的事啊。泰國人喜歡『HAVE FUN』的用餐體驗，Crab and Claw絕對符合期待。桌上放置餐盤、紙巾與刀叉，還有精緻的圍巾，讓你口吃肉的時候，依舊無後顧之憂。附上一桶龍蝦求生組，可愛小木槌，敲起來的聲音像在演法外情。鉗子與如同吃蝸牛專用的長柄兩尖叉，只是龍蝦兩尖叉更長。在巴黎享受法式蝸牛的食記如下，請點相關連結。 [巴黎] 百年餐廳排隊美食，近地鐵Grands Boulevards。巴黎平價法式料理餐廳入門首選：Bouillon Chartier http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/378214770 桌巾印上龍蝦食用說明書，可Step by Step一路吃進去。 Passion Flower 290B 還在過年，我們酒先來。酒單中該有的豪邁選擇，這裡都沒少。最讓眼睛一亮的是各式 Mojito組合，選了伏特加為基酒的百香果風味。中午就開喝，猴開心啊。敬！猴年猴順心！ New England Clam Chowder 240B 喜歡喝濃湯就一定要嘗試蛤蜊濃湯，在美國各地有不同做法，若來自東北新英格蘭區，稱之為新英格蘭蛤蜊濃湯（New England Clam Chowder），其中以緬因洲盛產蛤蜊最為著名。這是為何翻開菜單會看到一堆酒，湯卻只有一道，畢竟蛤蜊濃湯最為道地，代表一種美派的原產地精神，與龍蝦來自同一個地方。濃湯到底多濃？一匙下去就感受到其密度。Clam chowder雖是牛奶底，更加入了鮮奶油使其滑順。馬鈴薯、洋蔥、大蒜與一點點提味的培根丁入湯，再往下挖是滿滿蛤蜊肉沉在碗底。口感濃稠帶點淡雅奶香與鹹味，蛤蜊肉份量展現誠意，是近期最印象深刻的濃湯代表。 Manila Clam & Shrimp Boil 780B 豪邁水煮海鮮滿滿一桶！相當美式的吃法叫Seafood Boil，在水裡加入玉米、馬鈴薯與西班牙臘腸（Chorizo）提味，並加入些許檸檬汁後將其煮熟。接著加入蛤蜊鮮蝦再一起煮一輪，待海鮮煮熟後，灑上胡椒與鹽巴，最後加入辣椒粉即可上桌。簡單的做法能吃出海鮮的新鮮與甜嫩。當然啦，這種懶人海鮮處理法，除了海鮮必須新鮮，提供的調味也相當重要，有畫龍點睛之效。店家提供兩種醬料，蒜香奶油白汁（Drawn butter sauce）與泰式海鮮醬，畢竟身在泰國。蝦肉紮實看的出來有精挑過，新鮮香甜是一定要的。雖然加入玉米、馬鈴薯，但那只是小點綴，數量並未喧賓奪主。滿滿一桶看你怎麼沾怎樣吃，是相當飽足，且依舊誠意滿滿的一道。兩個人吃都覺得撐，壓軸龍蝦都還沒上呢！ Grilled Whole Lobster with Garlic & Butter, Size（700-800 Gram）1,900B 為了方便點餐，Crab and Claw將龍蝦分為兩種Size。我們點了小隻（700-800 Gram）適合兩人分享，再往上一級（1000-1300 Gram），為三人以上共享的大小，價格2,800B。當然在美國都是一人一隻，豪邁嗑龍蝦！烹調方式分為三種，經典清蒸（Steamed）、火烤龍蝦（Grilled）與烤箱有機烹調（Baked in Organic Uni Butter），相當考究。其中有機烹調價格最貴，小隻2,300B （700-800 Gram），大隻3,200B（1000-1300 Gram）。由於是放進烤箱烤的（Baked），龍蝦正反面都平均受熱，口感更加。令人瞠目結舌嗎？不會，因為曼谷永遠無極限。俗稱的波士頓龍蝦與亞洲普遍見到的龍蝦，最大差別在於第一步足為一對大螯，一側的螯稍大於另一側，且體表光滑，觸角較細，為美國東北部的特產。因此與龍蝦相比，波士頓龍蝦除了蝦身，還多了兩隻大螯里的肉。大螯一左一右，一扁一長。上桌前廚房已在殼上敲出裂痕，待一扳然後順勢一拉，整條螯內肉就能輕鬆取出。龍蝦運送過程中泡在鹽水，螯內肉明顯嚐到鹹味，搭配一旁的醬料入口可掩蓋鹹水味。龍蝦肉厚實滑嫩，富含蛋白質且容易有飽足感。精華中的精華，帶著蝦膏的大蒜奶油蝦身。蝦身連到蝦尾，也是叉子一拉就能輕鬆取出。那堆工具真的只是拍照用，但大家依然敲的很開心啦。放上盤子剛好塞滿，這就什麼醬都不用沾了，奶油大蒜與蝦膏已交融一起，美味啊！最後再用雙手與桌上工具探索蟹腳與大螯，將所有精華吸的乾乾淨淨，為龍蝦餐畫上完美 Ending。相當有趣的一餐，全場熱鬧哄哄且敲打聲此起彼落。大魚大肉還有酒精助興，過年就要這樣犒賞自己啊（敬）。以這樣的價位當然不是便宜的一餐，但進口海鮮水準，標榜美式的烹調，加上隨時在周圍待命準備換盤子的服務生們，這一餐絕對有其價值。在曼谷吃海鮮，當然還有其他選擇。首先是五星酒店The Landmark Hotel Bangkok的海鮮總匯，提供優惠的海鮮吃到飽。相關文章請點下方連結。 [曼谷] Nana站五星酒店海鮮總匯吃到飽，Come 4 Pay 2優惠也太划算： Atrium @ The Landmark Hotel Bangkok http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/328591966 或是更低價格只要555B，依舊有泰式海鮮料理吃到飽。但是一分錢一分貨，吃海鮮之前心理要有個底，畢竟食材等級與來源絕對有差。相關文章請點下方連結。 [曼谷] ARI區巷弄當中，豪宅改建為田園風餐廳，泰式海鮮料理吃到飽： Laemgate Seafood Buffet A La Carte，每人555B Net http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/361269767 EmQuartier餐廳相關文章： [曼谷] 用創意推廣泰北在地咖啡，從早到晚都排隊待位，曼谷人氣早午餐：ROAST。第二間分店：Roast @ EmQuartier http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/335692647 [曼谷] 好一個時尚名媛開給嚮往成為時尚名媛的泰式Fusion餐廳，奧黛麗花神咖啡館：Audrey Café des Fleurs @ EmQuartier http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/329609592 [曼谷] 青山、表參道的とんかつまい泉豬排，東京人氣炸豬排，曼谷也吃的到了，而且價位親民。MAiSEN @ EmQuartier http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/335928115 [曼谷] 特製奶油吐司Butter Toast專賣，提供複合式餐點的人氣餐廳： White Story @ EmQuartier http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/346068177 [曼谷] 意猶未盡Quesadillas，墨西哥風味早午餐， La Monita Mexican Urban Cantina @ EmQuartier http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/353852377 [曼谷] 酸辣適中，迎合觀光客口味的泰式料理，一直在得獎的經典泰式餐廳Nara Thai Cuisine @ EmQuartier http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/355647390 [曼谷] 冰品界iberry起家，正式打入泰式料理界，Kub Kao' Kub Pla Food & Sweets Cafe by iberry @ EmQuartier http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/366778435 [曼谷] 英倫老牌，曼谷價位。哈洛德英式早午餐： Harrods Cafe and Ice Cream Parlour @ EmQuartier http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/371043441 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.77.139.74 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1456152081.A.C57.html ※ 編輯: rainbowman (110.77.139.74), 02/22/2016 22:42:37 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: rainbowman (110.77.139.74), 02/22/2016 22:46:39 ※ 編輯: rainbowman (110.77.139.74), 02/22/2016 22:47:06

推

aner

02/22 23:32, , 1^F

02/22 23:32, 1^F

推

imlavender

02/23 00:05, , 2^F

02/23 00:05, 2^F

推

sherlot

02/23 00:14, , 3^F

02/23 00:14, 3^F