[心得] 清邁 泰式料理課 大推薦!! Asia Senic
http://bonwawa.blogspot.tw/2015/06/asia-scenic-thai-cooking-school.html
2015一年內第三次到泰國自助旅行
終於參加夢寐以求的泰式料理課程
與新鮮泰式香料們相見歡
TripAdvisor上有非常多烹飪教室選擇
清邁烹飪學校排名
到巷弄內知名小吃店朝聖時
正好經過超熱門的烹飪學校 Baan Thai
以及Asia Scenic Thai Cooking School
服務人員都很熱情友善 英文也很流利
兩家感覺都不錯
都進去晃晃了解一下課程內容
基本上收費半天都是800泰銖 英文授課
內容包含學4-5道菜 逛菜市場 香料教學
跟所有菜單彩印食譜一本
一整天課程則是1000泰銖 學7道菜
若友人一起參加而不動手煮也OK喔
只需要200泰銖參觀費 還附泰式炒粄條當午餐
主要菜單分主食 熱炒 咖哩 湯品 甜品 炸春捲 咖哩醬
每個分類都有三樣選擇供任選
最後選擇排名清邁第9名的亞洲風情烹飪學校
一早集合逛當地人逛的傳統泰市場
(這篇文章到底出現幾次泰這個字呢XDDD)
有很多新奇的泰國特有蔬菜水果
還有魚蝦蟹醬 現烤泰式活魚 小吃攤等等
完全燃燒泰式煮婦迷的小宇宙耶!!! BOOOOM~~~
之後再來好好介紹~~!!
逛完市場回到教室 後方就有個自家香草花園
老師仔細介紹特性用途並切片讓我們聞香
認真做了非常多筆記 之後再寫香料文來跟大家分享
終於認識泰式香料世界讓我爽到不行耶XDDD
不過有件小心碎的插曲
到了現場才發現因為時間有限
無法選熱炒類跟主食類!!!!
只能選咖哩&湯品&甜品+炸春捲
而咖哩跟咖哩醬算是2道
這樣總共5道
我選芒果糯米飯
泰北黃咖哩Kow Soi
泰式骨肉湯 Tom Sab
同學們各自選綠咖哩 紅咖哩 椰奶雞肉湯 冬陰酸辣湯
所以其實都有學到XD 基本食材也都大同小異
傳統迎賓點心
南薑 洋蔥 檸檬角 炒椰子絲 花生 檸檬葉 棕梠糖 辣椒
包成杯狀酸甜苦辣通通有
一口吃下可以帶來幸運喔
(是否根本整人遊戲? XD)
炸春捲
將餡料用魚露蠔油簡單炒熟
包進現成春捲皮油炸至金黃即可
這跟我們平常吃的潤餅皮不一樣唷
是炸春捲專用皮
泰式骨肉湯 Tom Sab
超酸超辣非常好喝!!!
跟常見的冬陰酸辣湯Tom Yam
只差在紅辣椒咖哩醬
看似簡單的湯品 加了很多種香料
又巧妙的搭配出酸辣甜平衡
光聞就讓人忍不住大吞口水!!
泰北特有黃咖哩麵 Kow Soi
發音像靠骰
用紅咖哩底額外加上咖哩粉就順利變身哩
搭配泰國雞蛋麵跟生洋蔥等配料
完成這道濃厚椰奶黃咖哩麵
又酸又辣又香
保證在炙熱的夏天大扒兩碗
倒碎咖哩醬過程超狼狽就是了哈哈
芒果糯米飯
用傳統竹籠蒸熟後
再跟純正新鮮椰奶棕梠糖拌煮
正統作法比路邊攤來的驚艷好吃
椰奶椰糖的香味完全濃縮在糯米飯裡!
泰式炸芭蕉
棕梠糖 椰奶 麵粉等材料油炸
口感軟Q散發誘人甜蜜香氣!!
呼篇幅泰長
之後慢慢補上詳細作法分享
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