[心得] 習茶筆記，曾志正熷茶+生熟烏龍＋綠茶
審評師：
臺灣茶易堂 茶奧會金牌得主茶易
三顧堂 國家師資級評茶師老楊
一.曾志正教授熷烏龍茶
http://i.imgur.com/fYzMMK8.jpg
(1)茶易版，老凍頂，四季春，機採，未完成
果蜜香，棕橙，黃耆香，濃醇，甘爽，微澀，乾淨
70分
(2)茶易版，青心烏龍手採，玉山草坪頭，完成
凍頂烏龍韻，有梅香，黃橙清澈明亮，濃厚，微澀，有回甘，帶奶香
75分
(3)曾教授親製，松柏嶺四季春，機採，東大製茶廠
棕帶綠，梅香，木質香，微雜，薄荷韻，甘爽
79分
(4)曾教授親製，鹿農2016二花比賽茶原料，歷經15次炭焙集大成者
黃棕明亮，梅香帶松針香，咖啡香巧克力，微果香
濃厚，微澀，有回甘，非常乾淨
90分
(5)曾教授親製，梨山興大北東眼山2013，黃棕清澈明亮，重梅香，有檀香，咖啡巧克力香，濃醇，微雜，有果膠感
88分
[結論]
明顯感覺的到原料和技術差異，老師用的原料明顯優於我不只一個檔次，我捨不得用高海拔原料來做熷烏龍；而教授不只鹿農比賽茶，甚至願意用高海拔梨山茶來做，真的很捨得下重本，加之精湛的焙火技術，梅香老茶韻極明顯，且澀完全轉化掉，果然大師就是大師。
曾大師做茶是做研究，不求成本與販售，但求絕對極致的好茶。用好原料+足工+足年陳放，(4)(5)的表現只能說令人驚艷，個人認為是熷烏龍茶的天花板。
可惜隨著曾志正大師仙逝，他的茶已成絕響。
更多曾老師熷烏龍茶事，詳見：
https://www.facebook.com/share/p/gJWNgQvaENwXmLzM/?mibextid=qi2Omg
順便分享一下師母割愛給我的茶具
是曾老師1990～2000從宜興購回
我45件整批收下來了
http://i.imgur.com/7ePG6HY.jpg
二.生烏龍茶五隻＋熟茶一隻
http://i.imgur.com/lzaebAZ.jpg
1.阿里山樟樹湖，春
蜜綠清澈明亮，花香馥郁，甜香，微奶香，蜜桃香，水中帶花香，甘爽
2.杉林溪
淡橙黃明亮，生花生香，微澀底，有回甘，微雜
3.番仔田杉林溪
青綠明亮，有草菁味，豆香，有果香，微澀，有回甘，
4.梨山翠峰
嫩綠清澈明亮，有甜香，花果香，微澀微酸，蛋白味
5.梨山華崗四區
蜜綠清澈明亮，蘭花香，微木質香，入口木質韻，有回甘，微澀底
6比賽脫褲熟茶
黃棕澄澈明亮
堅果香，高火香，帶焦香，微苦，濃醇，微喉韻
http://i.imgur.com/Ih3KMuT.jpg
三.江西綠茶
這批是大陸企業委託的審評樣
名二
蜜綠，豆香、有嫩香、有海苔香，濃醇，稍欠
名一
蜜綠嫩黃明亮，豆香、嫩香、有花香，濃厚
銀針
黃綠清澈明亮，嫩香、豆香、有栗香，醇和
名特
蜜綠清澈，花香馥郁、顯嫩香、豆香、有栗香，醇厚，糖中有花香，有回甘
名超
有白毫，蜜綠帶毫渾，顯嫩香、豆香、清香，濃厚，甘鮮
精品
白毫密披勻整，條索細緊嫩綠，嫩黃明亮，顯嫩香、鮮、有豆香、有栗香，醇和甘鮮
極品
白毫密披，墨綠，條索潤綠烏亮，黃綠明亮，嫩香、有栗香，醇厚，湯中有花香，有回甘，略帶鹼味，推測過早採肥料尚未消退
其實遠遠不止這些
茶易我平常幾乎每天喝茶
有條件，在浙大或是台灣的話
天天審評泡
在浙大和實驗室同儕
在台灣和三顧堂老楊
旅遊的話則蓋碗泡寫評語
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後記：
身為第九屆中華茶奧會金滿貫
審評金牌得主
我應該要更努力訓練味覺嗅覺
除了自己多喝,還應師法唐太宗：「以古為鏡知興替，以人為鏡子明得失」邊喝邊和浙大茶研所&台灣茶改場的官方資料對照；邊喝邊和浙大同儕&台灣茶友們對照。這樣，才會進步。
同時，等告一段落，我打算再考咖啡師評酒師證照；上次韓奕邀請我去授課，我最大的感想是，咖啡紅酒的很多沖泡或是製作方法值得茶葉借鑒參考，比如虹吸壺等。
期許下次茶奧會再來一次金滿貫！
這次，我希望能全部金牌，全金大滿貫XD
(這個願望好像有點囂張哈哈哈)
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