[心得] 久違的坪林試茶心得
1.這次主要找有焙火的茶葉,所以事先已經鎖定幾間過去有拜訪過的茶行,沒有試毛茶的
準備。
2.因為今天到的時間已經是六點多了,預計喝兩家。
3.第一家是大街上的名店,今天有喝輕火單叢、中火肉桂*2、中火武夷、中火包種,最後
選擇了肉桂與武夷,不太會形容特色,發酵的花香與品種的辛香再加上焙火的火香,整體
搭配起來蠻討喜的,香氣不算豔麗,但是與一般焙火茶相比算是較特別的,茶湯部分細緻
度一般,久浸澀感也不明顯,臆測自己泡淡點茶湯應該會更清甜,最後買了肉桂、武夷。
單叢的品種香氣自己好像不太喜歡,如果火再多一點說不定味道會是我愛的。
4.第二家是老街的小店,買過幾次鐵觀音(金萱製作)、佛手,今天是試109冬末的佛手
,老闆在今年3月完成的作品,些微佛手的品種香,加上反覆烘焙產生的木質香、果香,
茶湯卻沒有任何的燥熱感,反而是很甜順的,十分耐泡。過去會覺得佛手的品種香氣過於
搶戲,焙火後給人一種太厚重的感覺,但是今天品嚐的佛手卻將品種香、火候拿捏的剛剛
好。製茶師的焙火工藝實在讓人驚艷。
5.經與茶友討論,台灣的武夷品種中其實也分成很多品種,末學喝的茶不多,目前也只喝
到過名間的半球形武夷還有坪林的條索形武夷。如果有任何想法、意見,勞煩板上先進不
吝指教。
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