[心得] 茶聖陸羽「茶經」導讀暨心得感想
最近寫的
唐陸羽「茶經」導讀：世界上最早的茶學專書
也是考證茶起源的重要證據之一
(雲貴川交界VS印度北部)
中印為此吵得不可開交過
茶經可以帶我們一窺唐以前古人是如何飲茶的
想了解茶葉歷史的朋友，
我老王賣瓜，推薦一下我寫的兩篇文章
一.陸羽「茶經」導讀
https://king13723.pixnet.net/blog/post/225689714
二.中日茶葉發展史+中華國粹茶文化
https://king13723.pixnet.net/blog/post/225316959
茶為中華國粹，承先啟後五千年
我發現我和中文非常有緣
除了當年在中興副修大量中文系的課
(周易老莊對聯書法等)
平常最喜歡研究周易
我認識幾個專門研究周易的中文所博士生
中興復旦和港中大
坦白說國學式微也是在所難免的
畢竟畢業後工作是個問題
除了國史館故宮HKMOA等研究機構
似乎也沒其他出路
港台相對都算好的了
大陸的情況更為嚴峻
沒錢賺就沒人關注沒人讀
https://imgur.com/kZpcFaa
(以下是原文，建議去pixnet看)
https://king13723.pixnet.net/blog/post/225689714
文章取材自：
國立故宮博物院「亞洲茶文化展」
陸羽茶經、吳覺農茶經評述以及茶經相關著作
中國哲學電子書系統（https://ctext.org/zh）
中國大學MMOC（https://www.icourse163.org/）
特別感謝浙大王岳飛教授
讀好書，確實受益良多
古云：「以銅為鏡，可以正衣冠；以史為鏡，可以知興替；以人為鏡，可以明得失」良有
以也。
讀茶經，了解漢唐茶「史」外，更可以神交陸羽，學習他「茶人」之魂；三鏡得乎其二，
沏茶豈不快哉？
茶經是我國最早之茶學專書
陸羽後，貴族爭相飲茶
可以說，沒有陸羽，就沒有真正的茶學
是謂「茶聖」，和吳覺農先生並列古今雙聖。
簡單說
上古茶葉大多加各種香料隨粥茗而食，是一種食物
最早自周朝開始有曬茶飲茶紀錄（詩經，誰為荼苦等）
陸羽茶經一出，引起大量貴族爭相飲茶，而後開啟茶葉盛世
茶正式從食物變成了飲料
唐有了蒸青烘青和製餅工藝（詳見茶經，茶之造等）
並發明了煮茶（煎茶道）等
加強了茶葉的保存與飲用方式
正式將茶與其他嗜好料作物區別出來
宋發明了點茶法（沫茶道）等
並有了鬥茶看湯之華「沫餑」(湯花的意思)
宋徽宗尤其愛茶，寫下膾炙人口「大觀茶論」
同時，開始向外傳播飲茶文化
正式將茶昇華到文化與藝術的境界
元開始漸漸有了炒青散茶
又以明太祖朱元璋「廢團改散」為關鍵
此後，炒青散茶逐漸取代蒸烘餅茶
成為明清以降主要飲茶方式
茶經一共分成十篇：
一源，二具，三造，四器，五煮，六飲，七事，八出，九略，十圖
一之源：茶葉起源
章節–
本源
字與名
地與茶園
用途
累(缺點或危害)
二之具：「製茶」器具
(＊唐代蒸青餅茶器具）
籝，灶，甑，杵臼，規，承，簷，芘莉，棨，撲，焙，貫，棚，穿，育等15樣
三之造：製茶過程
(＊唐代蒸青餅茶工藝）
章節–
1.採茶製茶
2.形狀
3.等級與鑒別
四之器：「泡茶」器具
(＊唐代煎茶器具）
風爐，筥，炭撾，火筴，鍑，交床，夾，紙囊，碾，羅合，則，水方，漉水囊，瓢，竹筴
，鹺簋，熟盂，碗，畚，札，滌方，滓方，巾，具列，都籃等。
（陸羽原文24器，可能是不同計算方式所致，如三夾算一者還三者？）
五之煮：「煎茶」器具
（＊有別於宋朝點茶法，唐將茶餅磨成末再以鍑煮之）
章節–
炙茶細節
製茶與炙茶
其火
其水
三沸與置茶末
酌與沫餑
煮茶與喝茶訣竅
茶之本性
六之飲：飲茶由來概況與困難
章節–
三靈與飲
飲茶由來
下里巴人VS陽春白雪
茶之九難
待客
七之事：茶葉歷史與人物記事
八之出：各地茶葉生產狀況
山南
淮南
浙西
劍南
浙東
黔中
江南
嶺南
其他
九之略：
製茶與泡茶過程中可省略之器具
造茶具之略
煮茶器之略
王公之茶
十之圖：
將茶經做成掛圖分放室中，隨時可見，則茶之大成矣。
上古繁體和今繁體字大概85%相通（漢朝楷書以降，已用兩千多年）
今天繁體字和簡體字大概60%相通
所以會繁體字有很多好處，除了能看懂上古文言原文之外，
書法對聯等中華傳統文化，也會跟著有所精進。
以下對岸文獻：
另据国家11个部委（局）组织的“中国语言文字使用情况调查”对全国阅读繁体字书报困
难程度调查的数据显示，阅读繁体字书报“基本没有困难”和“有些困难但凭猜测能读懂
大概意思”的比例占58.69％；“困难很多”的比例占41.31％，多集中在西部省份。这表
明，多数人基本能够认读繁体字。
我能輕鬆看懂所有簡體字，也希望大陸和新馬朋友能學習繁體字，
會繁體字百利而無一害；不論繁簡，都是中文，都是中華國粹的一部份。
一之源：茶葉起源
是整個陸羽茶經的重點，清楚交代了我國茶葉來源和其特性，是佐證茶發起於中
華的有力證據之一；同時，也讓我們一窺唐時飲茶方式和古人對茶嚴謹的態度。全篇章節
分為–
本源
字與名
地與茶園
用途
累(缺點或危害)
1.本源
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其
樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。
【註】
1.嘉，好也
excellent; joyful; auspicious
2.尺，古代十寸一尺，一寸大概三公分，一尺大概三十公分
這邊指的應為茶樹樹高，也有一說是樹幹圓周徑。
3.巴山峽川，很高的山和很險峻的溪谷
此處大體來說是指西南地區喀斯特破碎地貌，川貴滇之交界。
4.伐而掇之，砍下來採摘收集其葉
掇collect, gather up, pick up
5.瓜蘆，又名皋蘆，南方一種似茶很苦的植物
最早在廣東發現，南人煮以飲之，藥用以降火氣
6.栟櫚，即棕梠樹。
7.丁香，藥用作物的一種
8.胡桃，核桃科，和茶一樣都是深根作物。
2.字與名
其字或從草，或從木，或草木并。
其名一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
【註】
1.從草，「茶」字，出自「開元文字音義」
2.從木，「木茶」字，出自「神農本草經」
3.草木並，「荼」字，出自「爾雅」
4.檟，周公謂之苦茶也。
5.蔎，楊執戟，即楊雄，說是西南川蜀地區對茶的稱呼
6.茗，荈也；早採者曰茶，晚採者曰茗也。
3.地與茶園：主旨在介紹茶園的生長環境與其優劣
其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲
可採。野者上，園者次；陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次
。陰山坡谷者，不堪採掇，性凝滯，結瘕疾。
【註】
1.爛石，山石間積聚之土，茶性喜溫濕，最宜丘陵台地山石間。
2.櫟壤，砂質土壤，排水良好也是適種茶之一大指標。多在華南
3.黃土，土質較黏，排水不易。
＊世界主要土壤有：红壤、棕壤、褐土、黑土、栗钙土、漠土、潮土、灌淤土、水稻土、
湿土、盐碱土、岩性土等。
＊一般來說，土壤和氣候呈高度正相關，有什麼氣候就有什麼土壤。土壤五要素：母岩，
氣候，地形，時間，生物；其中氣候是關鍵因素。
＊據考證，紅壤磚紅壤和黃壤較適茶樹生長，也大致符合現今中國四大茶區土壤概況，陸
羽先生一千多年前就約略有此雛形，尤為難得。
4.藝，種也，plant(v)
5.實，結果實，這邊指收成的意思
6.植而罕茂，種了卻生長不茂盛；罕，不也，rare
7.法如種瓜，三歲可採：方法和種瓜差不多，三年即可採收
8.陽崖，古謂「山南水北謂之陽」，是為山之南面即向陽面
9.陰林，形容生長很茂盛的茶園
10.紫者上，綠者次；這個和今天的說法不盡相同，本人猜測和製茶工藝有關，因唐代餅
茶為主，紫代表花青素多，內含物質越加豐富，做成餅茶後經後發酵後的滋味轉換也更加
明顯。
然而，花青素多的茶不適合做成今天之茗優綠，也不適合做成台式烏龍等輕發酵的茶，會
因苦澀而非常難以入口。筆者在台的朋友就有一片紫芽山茶園，做成生烏龍簡直難以入口
，澀到口腔發麻，但是做成紅茶或是餅茶放個一兩年經轉換後，內含物質特別豐富，別有
一番滋味。
11.筍者上，牙者次：竹筍是竹子的幼苗，這邊用以引申為嫩芽之意。
牙應為對口葉，即已經完全長大的粗老葉，滋味淡薄沒有茶味。
12.葉卷上，葉舒次：估計和製茶工藝有關，葉緣捲則內含物質相對豐富，壓成餅滋味也
會比較豐富。
13.反之，山南水北的另一邊「山北水南謂之陰」不適合茶樹生長，也不適合製茶。中醫
系統有氣和任督二脈之說，山陰之茶喝了容易造成氣運行不順，進而導致生病。
4.用途
茶之為用，味至寒；為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百
節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。
【註】
1.茶之為用，味至寒：中國古代中藥和食補系統有涼寒溫燥熱之別，這裡的用指的應為藥
用；所以茶在古代是藥也是飲料。
2.承上，所以有如果有中暑跡象，胸悶，頭暈目眩，眼睛乾澀，四肢無力，穴位不暢通等
情況，只要四五口茶，效果和瓊漿玉露（酒+晨露）可比擬。百節，此應指中醫百穴。
3.醍醐，指經過發酵的液體，可以為酒也可以為醬油等；如醍醐味。
5.茶的缺點或危害
採不時，造不精，雜以卉；莽飲之，成疾，茶為累也。亦猶人參，上者生上黨，中者生百
濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設服薺
苨，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。
【註】
1.採不時，造不精，雜以卉：不合時節的採摘（春為佳），沒有依照程序粗造，夾雜雜草
花卉等其他植物。
2.莽飲之，成疾，茶為累也：魯莽不小心喝下去，容易生病，這時候茶反而就是累贅了。
雜以卉；莽飲之，成疾VS雜以卉莽，飲之成疾
＊中國古籍原文多無標點符號，雖然漢朝就有「句讀」，到了唐宋進一步完善，但整體來
說依然非常不足，導致很多古籍閱讀不易，常常會有誤會。標點符號大致要到1919年國民
政府「國語統一籌音會」後才逐漸完善。
(同時也確定今天的中文發音，當年另一選擇是廣東話，兩者為爭正統有過好一番爭執，
也可以算是中國文化的南北戰爭）
3.茶的情況很人參類似，好的人參出在山西南，朝鮮古三國（新羅，百濟，高句麗為朝鮮
三國時代）
4.澤易幽檀都是初唐十道之一，大致上在今天中國北方山西到河北一帶。在這些地方生的
人參為藥沒什麼效果，更何況其他地方的呢?
5.薺苨，黃蔘或是地蔘的一種，和人參很像。
6.六疾，出自「春秋左傳」，陰淫寒疾，陽淫熱疾，風淫末疾，雨淫腹疾，晦淫惑疾，明
淫心疾；後代指一切疾病。
淫，最早指大雨久雨，如霪雨霏霏；後指過猶不及「過度」或是非常投入的意思，如浸淫
。
7.知道服用人參可能有什麼危害，則服用茶葉亦然。這邊應該省略了用字。
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