陳年老茶存放心得討論

看板Tea作者zakiiiii (zakiii)時間3年前 (2020/10/07 09:05)推噓6(6推 0噓 4→)

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各位前輩好～想跟大家討論看看陳年老茶各位有沒有存放的經驗跟技巧在此我也先分享我們茶行的存放方式方式沒有對與錯每種方式存放起來味道都不同不要砲轟我>_< 我們茶行由1990年創始從1997年開始存放老茶（應該說是烏龍，我們老茶全都是自己放的不是收購的）西元2000年從大陸進100多顆茶倉（如下圖），據當時賣家說這是大陸老土燒的，聽說現在也很難買到，我們對甕、壺這類比較不懂沒研究就不引發筆戰了（甕的容量當時茶梗較突出20斤裝，現在茶紋的面比較漂亮可以到30斤） https://i.imgur.com/68DK3G4.jpg

https://i.imgur.com/5jmteLN.jpg

存放的茶倉有了再來就是存放方法，，這些方法也是父親研究很久的心血所以簡單說明一下 1.空間：要存放這麼多茶也有一定的空間所以當初也是很懊惱這個問題但還是有解決啦目前我們茶行存放量是5000多斤 2.溫濕度管理：台灣算是比較潮濕的地理環境像刮南風時整間房子都溼答答的，所以濕度也要維持好、要通風不能讓它悶住 3.整理：這個問題也是很想問大家的意見很多人老茶一放就是20-30年完全沒打開過，但像這樣其實茶泡起來都加減有一點霉味當然沒有說不好，但像我們比較耗工每5年看茶葉狀況會用冰箱簡單的撿過抽一點水分，當然兩種方式都有人使用可以一起來討論看看～～附上我們老茶的圖，紋面：黑的油亮油亮的 https://i.imgur.com/1XteKWj.jpg

茶湯：也呈現琥珀色了 https://i.imgur.com/fJoBaoS.jpg

味道：每個年份不太一樣ex:1997年的有一種陳梅香小提醒：市面上其實出現很多假老茶，相信各位前輩應該都很厲害，幾個簡單的方法交大家分辨：1. 紋面 20年以上的老茶茶梗突出，30-40年以上的有些是做條索狀的 2.葉底有些茶葉泡不開那是因為它是用重火硬烘出來的有任何問題歡迎討論，內信，我們不是很專精的專家可能作法有錯再請前輩們指導指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.85.203 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1602032720.A.A4F.html

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bluejames

10/07 09:15, 3年前 , 1^F

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jiouje

10/07 09:23, 3年前 , 2^F

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aglet

10/07 10:31, 3年前 , 3^F

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