[心得] 今年喝的幾款茶（主角是今年春茶）

看板Tea作者joechiu (黑輪)時間3年前 (2020/07/05 16:19)推噓20(20推 0噓 2→)

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從大學開始接觸茶葉/茶壺到現在，不知不覺也過好幾年了，就學期間喜歡到茶區亂晃，找茶農聊天喝茶；現在假日則是連交通便捷的希望廣場都懶的去了，果然已經老了... 以下正文，但是都是個人主觀的心得，大家隨意斟酌即可，也歡迎各位前輩的批評指教！ 1.梅山樟樹湖茶區2020春青心烏龍白茶、實生苗白茶：上次跟這位個人非常喜歡的茶園主人兼製茶師買白茶約是三年前的事情了，這次的作法似乎和過去不同，之前買的菁味較明顯，略帶一點青蘋果香氣，有一股無法形容的曬陽氣息（真的無法形容，請見諒）整體香氣走向偏沈；這次買的香氣則改走更繽紛的花果調性，水質也偏輕柔，上述無法形容的曬陽味也幾乎不見了。兩者都是很棒的茶品。 2.文山貓空茶區2020春金萱鐵觀音、正欉鐵觀音：去年冬茶偶然巧遇的熱情店家「金盆茶園」這次購買的是春季鐵觀音比賽的三等獎（金萱）與優良獎（正欉）。前者火候同近年評審喜好與市場趨勢走輕火路線，茶湯呈現金黃，毫無火味，香氣則是繽紛的水果香氣（非熟果而是鮮果，約略為鳳梨的香氣）茶湯不厚實，茶湯口感較傳統鐵觀音輕盈，湯水甜度高，應該是款大眾接受度甚高的茶品；後者則走中火路線，應已非評審所好，但是這是個人比較喜歡的火侯，略帶火味，開封放置數週後則無火味，香氣偏向熟果香，且茶湯泡濃重時會有微微的果酸，不太清楚是否是行家所云的梨心酸，茶湯有些許粉味，兩者均為焙火佳作。老闆、老闆娘一家人待客非常親切，價格也非常親民務實！推薦給茶版的茶友們。 3.杉林溪番仔田2020炭焙烏龍、2019紅水烏龍、2019小葉紅茶金質獎在希望廣場喝到的優質店家榮芳耘茶。炭焙烏龍以發酵度輕中之高山茶毛茶佐以120度的火候，呈現穀質、熟果香氣，略帶火味，但是比起現在火味過重的綠罐比賽茶，我認為這樣的火候是相對正確的！放置一年後應該會轉化成更棒的表現。紅水烏龍，發酵非常到位！發酵香氣濃厚，舒爽的果香，滑順細緻的口感，入口後的感覺非常棒，火候則與上述凍頂烏龍相仿，但是因為毛茶本身的發酵度較高，兩者的配合更令人驚艷，火香結合發酵香氣，這是讓人印象深刻的傳統口味烏龍茶，如果大家想要認識與一般清香型高山茶迥然不同的滋味，非常推薦此款茶品。至於紅茶部分，採摘的非常嫩，約有1/4-1/3的茶葉為白色嫩芽，香氣帶毫香與辛香料的香氣，茶菁因為有被蟲咬的緣故，因此略帶咬味，此應同為辛香風味的來源之一（按：因個人推測非遭單一物種咬食因此用咬字，而非著蜒，請見諒）至於口感部分，略帶收斂感，不過應該是愛好紅茶飲品者可以接受的滋味，也是款製作功力非常到位的紅茶。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.52.175 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1593937189.A.ECF.html

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b01a01224

07/05 16:45, 3年前 , 1^F

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lwei781

07/05 16:57, 3年前 , 2^F

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rainHime

07/05 18:13, 3年前 , 3^F

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