[分享] 為何泡不同的茶要用不同的茶具

看板Tea作者ez25255 (978)時間7年前 (2017/04/28 20:03)推噓10(10推 0噓 8→)

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有厲害的老師對茶具很有研究，原本還不瞭解差異，看到這篇文，分享給茶版的大大 == http://travel1099.com/20170424_592266.html 我們經常聽說“器為茶之父”，茶具是否選擇得當，會關係到泡茶的效果。不同的茶有不同的“脾性”，為茶選擇合適的泡茶器具，是對茶的尊重，而它給我們的回報就是更好喝的茶湯。茶具種類繁多，瓷、玻璃、紫砂、陶、金屬等各種不同材質，其中最受歡迎的應該是紫砂、陶瓷與玻璃。那麼，茶具影響泡茶效果的因素到底有哪些呢？ 1、茶具的質地密度：一般來說，密度高的茶具泡出的茶香味比較清揚，密度低的茶具泡出的茶香味比較低沉。如果茶的風格比較清揚，如綠茶、生普、白茶等，可以用高密度的茶具來衝泡；如果茶的風格比較低沉，如烏龍茶、熟普等，可以用低密度的茶具來衝泡。常用茶具質地的密度高低排名為：玻璃、瓷器、陶器。 2、茶具的保溫性：不同質地的茶具其保溫性能不同。瓷質茶具保溫傳熱適中，能較好保持茶葉的色香味形之美，適合大部分茶葉的衝泡；紫砂茶具既可保持茶的真香，又有較好的保溫性，特別適合需高溫衝泡的茶類；玻璃茶具則相對保溫性差，但往往造型多樣。 3、茶具的散熱效果：散熱與保溫相對，茶具的散熱效果除了與質地相關外，與茶具器型也有關，不同器型茶具的散熱效果不同。口寬敞的蓋碗類茶具，散熱效果比較好，方便置茶和去渣。因此，很多人習慣用蓋碗作為衝泡茶具，在衝泡過程中揭開蓋子就能很容易觀察到茶湯顏色及茶葉在水中舒展的過程，這樣既能控製茶湯的濃度又能方便欣賞茶葉。一些紫砂壺類，則有利於保溫，在對衝泡溫度要求較高的如普洱茶、烏龍茶，會更有利於其香氣滋味的呈現。 4、茶具的器型觀賞性：喝茶也是一種享受生活美的過程。泡茶時對器型的講究除了影響茶具的保溫和散熱效果，同時也是對審美的一種要求。從視覺效果上來說，茶具的器型要與茶葉相適應。比如，選用方口玻璃杯衝泡綠茶，茶葉在整個杯中上下舞動、葉片舒展的情形可以一覽無餘，不失為一種美的享受。選擇泡茶器具的一般性建議：簡單來說，一般常見的泡茶具以玻璃杯、紫砂壺和陶瓷蓋碗這三種居多。玻璃杯主要用來衝泡觀賞價值比較高的茶類；紫砂壺主要用來衝泡香氣高、芽葉較粗老的茶類；蓋碗是一種萬能茶具，幾乎所有的茶類都可以用蓋碗衝泡，操作簡單易學，也容易泡出好喝的茶。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.115.168 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1493381004.A.8D2.html ※ 編輯: ez25255 (111.252.115.168), 04/28/2017 20:04:02

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lwei781

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isco

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