[心得] 關於泡茶(1)

看板Tea作者kingtea (城武)時間7年前 (2016/11/17 03:34)推噓18(18推 0噓 5→)

留言23則, 17人參與討論串1/1

現在還在焙茶..來談談泡茶這件事好了，內容或許比較偏向新手向，老茶客也可以幫我看一下，有人一起討論是好事泡茶，其目標是將茶葉泡出最適合飲用者飲用的狀態。簡單來說便是泡出喝的人喜歡的茶湯要達到這個目標，有幾個主要的變數是可以控制的，分別是:茶量水溫水質器具時間，這些都因人而異，沒有一定的限制。水質的部分其實是很多人忽略掉的，常常造成消費者覺得被賣茶的人騙的主因這篇心得是以一般喝茶時的標準來寫，可以依照個人喜好調整泡茶方式茶量要注意的是盡量別投入茶葉展開後會塞滿容器的量，如此泡法固然快速，但會犧牲掉茶葉的香氣，且通常茶湯濃度容易過高進而產生較刺激的口感水溫一般而言，成熟度較高(葉多)的茶可以較高的水溫沖泡，較嫩(芽多)的茶可以較低的水溫沖泡。較成熟的茶以較低溫的水沖泡時，香氣與滋味的濃度會沒那麼高;而若是較嫩的茶用較高溫的水沖泡的話，苦澀感覺會十分明顯(尤其是苦) 水質弱酸到中性硬度低的水為佳。礦物質過高會使茶湯混濁，香氣不揚，滋味苦澀。山泉水固然能使茶湯厚感與活性增加，但有時會造成香氣不揚較接近純水的水適合泡口感清爽的茶，像是綠茶高山烏龍茶;有點礦物質跟電解質的水，可以泡口感厚實的茶，如鐵觀音凍頂烏龍未完待續.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.159.43 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1479324851.A.3F5.html

推

downdragon

11/17 06:28, , 1^F

11/17 06:28, 1^F

推

linji

11/17 07:54, , 2^F

11/17 07:54, 2^F

推

kingma17

11/17 11:32, , 3^F

11/17 11:32, 3^F