[問題] 東方美人的酸味?

看板Tea作者 (LazyEden)時間9年前 (2016/09/13 19:34), 9年前編輯推噓26(26推 0噓 26→)
留言52則, 11人參與, 6年前最新討論串1/1
版友們好， 最近喝到一款東方美人，覺得...味道跟想像中有點不同， 因為有很明顯的一種酸香味，蜜味是有沒錯，大概就是剛喝進去舌尖的部分會感覺甘甜， 可是跟那股很突出的酸味比起來，蜜香顯得不大明顯， 以前喝過一款很喜歡的，應該也是小綠葉蟬咬過高發酵度的茶， 喝起來卻不會這麼酸，帶明顯蜂蜜和柑橘味感而且富有層次， 但我不知道那是什麼茶也泡不出來嗚嗚。 我檢討了一下泡法， 我剛燒開的水，有先等一下，可是沒有等很久，在想是不是水溫太燙的關係? 如果燒開的水要降溫到85度，大概要等多久呢? 又或者...根本就不是水溫的關係呢? 附手機照片供鑑定..(抱歉忘記拍茶湯...) http://imgur.com/hCaAsUO
http://imgur.com/2ueD0V9
http://imgur.com/l9uGOGr
我是新新手，還請版友不吝指導，謝謝>"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.158.156 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1473766444.A.66A.html
推
09/13 19:41, , 1F
不是新茶嗎？
09/13 19:41, 1F
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09/13 20:37, , 2F
是今年夏天的~應該算新茶?
09/13 20:37, 2F
推
09/13 21:02, , 3F
比賽茶嗎?
09/13 21:02, 3F
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09/13 21:09, , 4F
是的
09/13 21:09, 4F
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09/13 21:12, , 5F
但沒到什麼幾等的
09/13 21:12, 5F
推
09/13 21:15, , 6F
會酸有時候不是泡法的問題
09/13 21:15, 6F
推
09/13 21:28, , 7F
峨眉名家二花???
09/13 21:28, 7F
推
09/13 21:43, , 8F
名家指的是？
09/13 21:43, 8F
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09/13 21:51, , 9F
那那...若再封起來放久點是否會好些
09/13 21:51, 9F
推
09/13 22:00, , 10F
你可以先就沖泡方式做試誤 看是不是泡法的問題
09/13 22:00, 10F
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09/13 23:16, , 11F
好der~~我經驗不足往往開一包新茶都需要一個禮拜以上去
09/13 23:16, 11F
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09/13 23:16, , 12F
嘗試最好的泡法，便宜茶可以盡量玩不過東美真心貴有點
09/13 23:16, 12F
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09/13 23:16, , 13F
捨不得，看來還是避不掉得慢慢試：p
09/13 23:16, 13F
推
09/14 00:01, , 14F
不試到理想 再貴也是浪費啊
09/14 00:01, 14F
推
09/14 00:52, , 15F
有酸味是正常的啊, 好的東方美人喝起來會順口, 微酸, 帶
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09/14 00:52, , 16F
甜, 都用85度泡了, 口感一定會較淡, 如果連酸味跟甜味都沒
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有會感覺很沒味道啊
09/14 00:52, 17F
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09/14 09:11, , 18F
阿阿不是的我覺得特酸! 無法以“微酸”形容XD
09/14 09:11, 18F
推
09/14 10:38, , 19F
我覺得隱約都有，茶葉比較碎時釋放的更明顯，剛剛喝袋
09/14 10:38, 19F
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09/14 10:38, , 20F
底的真的蠻酸的，只好降溫泡淡
09/14 10:38, 20F
好的好的~謝謝您
推
09/14 18:50, , 21F
把水倒去茶海(公杯)再倒茶壺(蓋碗)應該會冷得比較快一點
09/14 18:50, 21F
好的！
推
09/15 08:22, , 22F
請問你保存茶葉有碰到濕氣嗎？ 建議用密封罐抽真空
09/15 08:22, 22F
推
09/15 08:26, , 23F
然後建議用冷泡茶試試 用礦泉水或純水
09/15 08:26, 23F
才剛開罐幾天呢~茶乾目前仍是一捏即碎! 冷泡的確不錯，感覺冰的飲品味酸比較不奇怪XD
推
09/15 16:34, , 24F
是不是你保存得不好？我喝過的只有甜香味，泡的溫度是90度
09/15 16:34, 24F
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09/15 16:37, , 25F
泡的時候會輕輕讓茶葉在燒杯中擾動、翻滾一下
09/15 16:37, 25F
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09/15 16:39, , 26F
時間60秒，我用兩個燒杯，一個拿來泡，一個當茶海
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09/15 16:40, , 27F
因為是500CC 燒杯，所以溫度很容易降下來，估計會降個五到十
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09/15 16:41, , 28F
度，正是最適合的溫度，燒杯看起來不好看，但很好用喔
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09/15 16:45, , 29F
兩個燒杯都用矽膠蓋蓋上，避免遭到污染
09/15 16:45, 29F
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09/15 16:48, , 30F
我用的東西都很便宜，水也是家用的象印電熱水瓶煮的
09/15 16:48, 30F
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09/15 16:49, , 31F
燒杯是經過天水路化工原料行時順便買的，德製或日製的
09/15 16:49, 31F
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09/15 16:50, , 32F
燒杯這種東西再貴也貴不到哪去，唯一問題是燙手
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09/15 16:52, , 33F
所以要喝的時候是倒入馬克杯中喝
09/15 16:52, 33F
推
09/15 16:56, , 34F
用燒杯泡，可能沒那麼優雅，但簡單可靠喝到我想要的東西
09/15 16:56, 34F
謝謝您這麼詳盡的說明， 我也好想喝只有甜香味的喔喔喔XDD 其實我對器具完全不講究(只是懶吧) 改天試試兩個大玻璃杯互倒看看，可能跟您說的差不多意思吧? ※ 編輯: yveschen (220.136.70.147), 09/16/2016 01:55:49
推
09/17 14:50, , 35F
大玻璃杯應OK，但要小心安全，有時太熱的水會裂，為何我只用
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09/17 14:52, , 36F
德製或日製的燒杯而不用台製60元的？因為比較均勻，氣泡少
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09/17 14:54, , 37F
受熱破裂的機會較小。當然，燒杯薄，傳熱快，裂開機會也小
09/17 14:54, 37F
推
09/17 15:41, , 38F
其實可以用可以吃直火的蒸發皿, 不過永康街有店家在賣
09/17 15:41, 38F
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09/17 16:08, , 39F
你要加注吧~ 玻璃蒸發皿 (個人實在不愛玻璃，最近)
09/17 16:08, 39F
推
09/17 16:37, , 40F
因為我自己要用會選瓷的蒸發皿啊 不會選玻璃的
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09/17 16:37, , 41F
我也不愛玻璃
09/17 16:37, 41F
推
09/17 17:16, , 42F
如果嘗試過各種器皿跟水溫的話...就有可能是水質了
09/17 17:16, 42F
推
09/17 17:34, , 43F
茶本身也是要看的
09/17 17:34, 43F
推
09/17 17:56, , 44F
水質也可能是個方向，可以試試前面網友講的礦泉水
09/17 17:56, 44F
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09/17 17:57, , 45F
萬一真的是水質不行，可以考慮買個BRITA濾水壺，簡單好用
09/17 17:57, 45F
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09/17 17:58, , 46F
如果還不行，換一家茶行試試
09/17 17:58, 46F
推
09/17 19:04, , 47F
一斤好幾萬的用評鑑杯泡的也會酸味十足
09/17 19:04, 47F
感謝各位前輩熱心教學> < 這兩天試過用手邊現有的玻璃杯和瓷製茶海互倒取得更低的水溫， 那股濃酸確實沒了， 當然酸味還是在，不過微微的討喜多了， 香氣和整體味覺也比較平衡， 其間差異有如將風騷歡場女子變成婉約小美人XD 其他建議的器皿未來再一一購入~慢慢發現工具還是有其影響(好大一個坑啊XD) ※ 編輯: yveschen (114.43.147.136), 09/17/2016 21:07:45
推
09/17 21:19, , 48F
不過是降溫而以～～還不算什麼坑
09/17 21:19, 48F
推
09/17 21:25, , 49F
可以先看看不同杯子的感受差距
09/17 21:25, 49F
推
09/18 16:09, , 50F
喝茶只是生活的一部份，簡單可靠就好，茶具沒必要花太多錢
09/18 16:09, 50F
推
07/14 14:22, 6年前 , 51F
雨菜很容易酸
07/14 14:22, 51F
推
01/06 02:21, 6年前 , 52F
會酸的罐子茶 繼續一年 loop 至少兩次
01/06 02:21, 52F
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