[問題] 碎形紅茶的小疑問

看板Tea作者crazy06 (life)時間8年前 (2016/01/18 19:59)推噓3(3推 0噓 3→)

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各位版友好想請問紅茶製法為何會特別把條形紅茶切揉為碎形紅茶? 查到有說法是揉切會充分破壞葉組織，使茶乾中的內含成分更易泡出，讓茶湯滋味更濃除了這個目的之外，會不會有加速其發酵、包裝方便等等效果? 那其他追求茶湯濃醇、重喉韻的茶類是否也能效法此製法呢? 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.8.7.27 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1453118371.A.7D2.html

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mia0310

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推

lwei781

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elpam

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