[文獻] (清) 梁章鉅 - 歸田瑣記 - 品茶 (岩茶)
梁章鉅（1775年－1849年）乾隆五十九年（1794年）中舉，嘉慶七年（1802年）進士。
著述 - 梁章鉅平生縱覽群籍，能詩善書，學識淵博，精鑒賞，富收藏，好金石。諳於
掌故，善作筆記小品，50餘年著作有70餘種，為清代各省督撫中著作最多者。著有
《樞垣紀略》、《楹聯叢話》十二卷、《楹聯續話》四卷、《楹聯三話》二卷、
《吊譜集成》等。比較出名的有《歸田瑣記》、《浪跡叢談》、《退庵隨筆》。
尤其是《浪跡叢談》保存了豐富的小說史料。(以上Copy from Wiki)
歸田瑣記. 卷七.品茶 -
余喬寓浦城，艱於得酒，而易於得茶。蓋浦城本與武夷接壤，即浦產亦未嘗不佳，而武夷
焙法，實甲天下。浦茶之佳者，往往轉運至武夷加焙，而其味較勝，其價亦頓增。其實古
人品茶，初不重武夷，亦不精焙法也。畫墁錄云：“有唐茶品以陽羡為上供，建溪、北苑
不著也。貞元中，常袞’(原文上六下衣)’為建州刺史，始蒸焙而研之，謂之研膏茶。丁
晉公為福建轉運使，始制為鳳團。”今考北苑雖隸建州，然其名為鳳凰山，其旁為壑源
沙溪，非武夷也。東坡作鳳咮硯銘有云：“帝規武夷作茶囿，山為孤鳳翔且嗅。”又作荔
支嘆云：“君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相籠佳。”直以北苑之名鳳凰山者為武夷。
漁隱叢話辨之甚詳，謂北苑自有一溪，南流至富沙城下，方與西來武夷溪水合流，東去劍
溪。然又稱武夷未嘗有茶，則亦非是。按武夷雜記云：“武夷茶賞自蔡君謨，始謂其過北
苑龍團，周右父極抑之。葢緣山中不曉焙製法，一味計多利之過。”是宋時武夷已非無茶
，特焙法不佳，而世不甚貴爾。
元時始於武夷置場官二員，茶園百有二所，設焙局於四曲
溪，今御茶園、喊山台其遺跡並存，沿至近日，則武夷之茶，不脛而走四方。且粵東歲運
，番舶通之外夷，而北苑之名遂泯矣。武夷九曲之末為星村，鬻(ㄩˋ撯献賣)茶者駢集交
易於此。多有販他處所產，學其焙法，以贗充者，即武夷山下人亦不能辨也。
餘嘗再游武
夷，信宿天游觀中，每與靜參羽士夜談茶事。靜參謂茶名有四等，茶品亦有四等，今城中
州府官廨及豪富人家競尚武夷茶，最著者曰花香，其由花香等而上者曰小種而已。山中則
以小種為常品，其等而上者曰名種，此山以下所不可多得，即泉州、廈門人所講工夫茶，
號稱名種者，實僅得小種也。又等而上之曰奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得
。大約茶樹與梅花相近者，即引得梅花之味，與木瓜相近者，即引得木瓜之味，他可類推
。此亦必須山中之水，方能發其精英，閱時稍久，而其味亦即消退，三十六峰中，不過數
峰有之。各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，裝在名種大瓶中間，遇貴客
名流到山，始出少許，鄭重瀹之。其用小瓶裝贈者，亦題奇種，實皆名種，雜以木瓜、梅
花等物以助其香，非真奇種也。
至茶品之四等，一曰香，花香、小種之類皆有之。今之品
茶者，以此為無上妙諦矣，不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也。再等而上之，
則曰甘，清而不甘，則苦茗也。再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過好茶而已。活之
一字，須從舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。此等語，餘屢為
人述之，則皆聞所未聞者，且恐陸鴻漸茶經未曾夢及此矣。憶吾鄉林越亭先生武夷雜詩中
有句云：“他時詫朋輩，真飲玉漿回。”非身到山中，鮮不以為欺人語也。
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"蓋浦城本與武夷接壤，即浦產亦未嘗不佳，而武夷焙法，實甲天下。浦茶之佳者，
往往轉運至武夷加焙，而其味較勝，其價亦頓增"
現行浦城市同建陽市及武夷山市同為南平市，浦產及為外山茶
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已更正 ~
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※ 編輯: elpam (111.240.216.168), 02/14/2016 01:37:04
姚月明 "岩茶重味以求香”，不同於安溪茶的”香而求其味”。
一方水土一方茶。一個年代有一個年代不同追求。
有前輩指出他所追求的是香甘滑稠，我覺得滑稠兩字多了人氣，而少了土地
（目前理解，隨時會變）。
梁先生指出活之一字非瀹以山中之水方可悟得，又提到
“非身到山中，鮮不以為欺人語也”，可以體會他在茶湯中想要體會得到還原為何物。
清為本，清可以是單純以手路論定，但也可以再推置採摘時回推前幾年的環境。
清為始，活則一直到品茗的結束，所有非微乎微矣的應該都不是梁先生所體會之活。
※ 編輯: elpam (180.176.112.46), 05/23/2016 23:01:09
※ 編輯: elpam (223.197.230.56), 05/30/2016 17:49:30