[新聞] 專訪／茶葉農藥風暴 台大教授：蔬果更需留意殘留問題
專訪／茶葉農藥風暴 台大教授：蔬果更需留意殘留問題
記者林冠瑜／台北報導
從知名手搖飲料店「英國藍」的玫瑰冰茶發現DDT開始，一連串手搖店抽檢出包，使得消
費者失去信心。當媒體不斷揭露「農藥檢測超標」的新聞時，一般消費者又該如何理解和
選擇，成為「以茶代水」的現代人，需要了解的課題。台灣大學園藝系教授，過去曾是農
委會茶業改良場場長的陳右人表示，面對茶葉風暴，若民眾可以多加了解茶的製程環節，
或許能減輕一些憂慮。
農藥檢驗殘留接二連三爆，民眾喝茶心慌慌
前往採訪陳右人時，正在喝茶的他很順手的也沏了一壺給記者，面對一個月內接二連三爆
發的農藥殘留問題，他語重心長地表示，媒體質疑「農藥檢驗」不是第一次，問題出在我
們政府不曾和民眾好好解釋，「農藥檢驗」的公告也有問題。
陳老師表示，過去有一些茶商會來找他，希望能釐清為何生產時沒有超標的茶葉，卻在一
年後被檢出超標。以農藥芬普尼為例，目前衛福部所使用的農藥檢測方法，是在2014年7
月3日生效的「多重殘留分析方法五」（後簡稱方法五），農藥殘留標準是0.002ppm，但
在此之前，是以2014年1月所公布的「方法四」0.005ppm為容許值，期間只經歷了7個月。
最近50嵐的「四季春茶」芬普尼超標0.003ppm的新聞一出來，「我第一個就想到這批茶是
不是在2014年7月之前所製成的茶葉。」
陳右人說，茶葉和其他蔬菜的食用情形不太一樣，「有人到現在還在喝放了20-30年的茶
葉。」茶葉是可以久放的，放置期間可能就會因為檢驗標準改變，原本合格的茶葉，一夕
之間變「違規」。
陳右人說，政府在「農藥檢驗」標準進行改良時，部分的萃取或純化方法也會改變，民間
的檢驗機構，像是SGS（台灣檢驗科技公司）也必須受到「財團法人全國認證基金會」
(TAF)的重新認證。所以在檢驗方法標準改變的過渡期，需要有個緩衝期間，因為即便是
機構都需要調整實驗方法。
由於茶葉與蔬果的不同特性，緩衝期太短，卻又能久保存，所以要陳右人認為應該請農委
會加速產業鏈的「自我管理系統」──又稱「溯源管理系統」，「這是要彌補吉園圃不足
的地方，如果系統能完整的話，就可以知道這批茶的製成是從什麼時候開始，是否符合當
時的方法。」
另外，茶葉也有可能受到存放環境的影響。陳教授分享了一個案例，是日前某家茶商茶葉
被驗出含有致癌物「戴奧辛」，當地衛生局要求全數銷毀，然而茶商喊冤。他一看，發現
被驗出茶葉中的「戴奧辛」比環境背景值還低，也就是說，這批茶葉可能是在保存的期間
，環境中的戴奧辛依附在上面所致。「我們四周都有戴奧辛，像是森林大火、火力發電、
燃燒垃圾都會製造出戴奧辛，因為存放而依附上的環境戴奧辛，甚至比背景值還低，要求
廠商全數銷毀，不是很厚道。」
農藥的攝取量是以「人的安全攝取量」去做推算的，假設人一天只能攝取3毫克農藥，就
會推估從花生、青菜、肉類分別的攝取量，再推估回去。每一種農藥的上市，也都需要經
過政府一定的實驗程序，確認農藥衰退歷程、動物實驗反應、蜜蜂的毒理實驗等。如果今
天多了幾種作物可以用芬普尼，檢驗限量就要下降。現在更複雜的是進口食物越來越多，
也要一併計算，所以勢必之後也會影響到方法。「不然國民都中毒了！」陳右人邊說，表
情也愈加慎重。
同一批茶葉，竟有20種農藥！！
《今周刊》於2014年的專題報導中，提到了同一批茶葉，有20種農藥的問題，甚至發現這
些農藥有些藥效是一樣的，根本無須用到這麼多種。陳右人表示，這是「全世界茶葉貿易
中的常態，不只是台灣」。
陳右人說，茶葉在農民採收後，會先將茶葉去除水分，這個階段稱為「粗製」，接著送到
各個精製茶廠進行加工。對需要「品質一致」且「量產」的「商業茶」來說，就必須將茶
「併堆」。一家知名茶商它所標榜的就是「口味不變」，然而實際上每一批茶的產出，都
會隨著氣候和環境的影響，為了不使口感改變，會將來自各地的茶葉混合，透過「品茶師
」的配對後，混成量產的茶葉。
由於「併堆」這道工序，導致同一批茶裡會有來自各地不同茶農所種植的茶葉，最後成為
商品的茶葉中，當然也會內含多種農藥，「像是全球知名的立頓紅茶，在大陸也驗出十幾
種，因為只要混了五個來源不同的茶，五個產地不可能用同一種農藥，因此出現這樣的問
題。」陳右人說。但他也強調，混過之後的農藥濃度，相對會變低，這是世界茶葉貿易的
常態。
過一個無毒生活！？
記者詢問陳教授，農藥是完全不能避免的嗎？陳右人表示，所有的農作物都是一樣的，要
有一定的產量供應，很難避免不用農藥。以茶而言，因為害蟲比較多，所以大部分所使用
的都是殺蟲劑，如果要完全排除農藥，「有機茶葉」的疑慮較小，然而有機的生產效益相
對較低，若要維持產量，農地就會變大，其實對生態的衝擊也是很大的，政府有持續在做
「害蟲的生態防治」，基本上可以減少殺蟲劑的使用，但要完全不使用，很難。
茶葉的農藥幾乎都是脂溶性農藥，在水裡無法融出，「吃蔬果反而需要更加留意農藥殘留
問題」陳右人說，記者前次訪問當中，也有提到此點。但老師提醒，像是最近流行的「抹
茶」，它的作法是把茶葉搗碎，因此喝抹茶時是把茶葉喝進肚子，這就要注意農藥在體內
的殘留。
對於農藥殘留的問題，從飲食到環境，有太多的毒素環繞在我們周圍，「其實每天的生活
都在毒素雞尾酒效應中啊！」陳右人笑著說，但飯還是要吃，日子還是要過的情況下，能
做的就是要多了解並自我選擇。「國內茶在民眾和媒體的監督之下，農藥檢測是越來越嚴
格」。
http://www.ettoday.net/news/20150502/501114.htm#ixzz3Z4CMLKxf
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