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看板Tea作者selwyn ( )時間11年前 (2014/04/02 13:18)推噓5(5推 0噓 0→)

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新書「烏龍茶的世界」目錄作者序:此茶非彼茶 CH1 品種、產地、季節、栽培──烏龍茶的基礎知識進入烏龍茶世界的基礎──認識六大茶類是茶類？品種？還是商品名？── 什麼是烏龍？〔專欄〕烏龍茶名稱的今與昔判斷茶葉品質的四個角度──系統瞭解烏龍茶的世界隨茶業變遷而變化的茶樹品種──認識不同品種的適製性買茶要看產地嗎？──認識茶樹生長與產地的關係〔專欄〕買茶不只看海拔而已合格的栽培才能養出合格的茶菁──認識栽培方式對茶葉品質的影響品味不同季節的茶香──認識季節與茶葉品質的關連手採才會有好茶？──認識採收方式、成本與品質關係 CH2　手握、聞香、開湯、品嚐──挑選好茶的方法從科學角度認識茶葉的香氣與滋味──關於茶葉化學茶香哪裡來？──尋找喜好香型的四個線索苦澀哪裡來？──化苦澀為醇和的四個關鍵一心二葉的迷思──半發酵茶的採摘成熟度要求〔專欄〕幼卡有底──被遺忘的步留適性而製才能引出好滋味──好茶的製程應該如何？〔專欄〕生茶、青茶、熟茶茶葉的精製過程 ──烘焙看外型還是看外觀？──茶葉要講求外型嗎？使茶湯變苦澀的｢積水紅｣──從湯色判斷茶的品質苦澀的白毫與清甜的包種──茶湯色澤與發酵程度葉底，茶的履歷表──瞭解葉底與品質的關係 CH3 清香、鮮爽、濃郁、醇和──認識各類烏龍茶百年基業奠立的清香茶湯──文山包種茶回歸傳統的甘醇茶湯──凍頂茶與紅水烏龍消失的番庄與新興的紅烏龍──番庄烏龍與紅烏龍產在高熱夏季的極品茶──東方美人七泡有餘香的優良品種──鐵觀音山不在高，有仙則靈──高山茶台灣茶區的新寵兒──紅茶陳香醇厚？還是火氣十足？——陳年老茶高海拔不代表高品質──烏龍茶的定價有機茶一定是好茶？──有機茶的正確概念看穿比賽茶背後的龐大商機──比賽茶迷思你喝的茶是進口茶嗎？消失的進口茶到茶行買茶去！──茶行的角色〔專欄〕你買的是茶葉還是包裝品出一杯馨芳──如何品茶〔專欄〕買茶要領小弟不才，是此書的第二作者，如果違反了版規，還要請版主幫忙刪了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.118.141 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1396415902.A.B89.html

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fivekid13

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lwei781

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easytiger

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