[問題] 想請問茶的發酵

看板Tea作者 (Chench~)時間11年前 (2013/05/11 10:04), 編輯推噓2(2推 0噓 2→)
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大家都說不同的茶有不同的發酵程度 而發酵在我的認知之中會有一些菌類的參與 那不知道茶的發酵到底是哪一些菌在那邊參與? 還是其實茶的發酵跟平常在講的發酵其實指的是不一樣的事? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.37.158
推
05/11 10:36, , 1F
黑茶之外 是酵素 雙氧水實驗是標準reference
05/11 10:36, 1F
推
05/11 21:34, , 2F
茶葉裡面本身就具有酶 一般是談這部份的發酵
05/11 21:34, 2F
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05/15 22:06, , 3F
發酵跟菌類不一定有關係啊...
05/15 22:06, 3F
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05/16 19:26, , 4F
以前的人以為紅茶的"發酵"是有菌類幫助 後來才發現不是
05/16 19:26, 4F
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