[心得] 神奇的糖！初泡金萱心得

看板Tea作者linnx (真的老了...)時間14年前 (2011/12/11 23:38)推噓6(6推 0噓 12→)

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近月來開始自己泡茶喝，開始喝的是紅茶。因為可以現泡品茗、泡成奶茶、加糖及冰塊就成了清涼解渴的飲料。不過近來家人說奶茶喝膩了，想要喝喝金萱換個口味。泡茶一向是我的任務，找茶自然也是由我處理了。因為種種原因，所以我都是上網買茶。在網拍上看到"感覺不錯"的賣家，先前也是向同一個人買紅茶，所以就在那買了一斤的金萱。也不怕版友見笑，我買得也不是多高級的茶，換算起來一克一塊，應該算便宜的茶吧？收到茶以後就迫不期待地泡來試喝，由於只有泡紅茶經驗，還特地去請教賣家該怎麼泡金萱(青茶應該沒錯吧？)。聽到賣家說用1:40的比例泡時，我楞了一下，1：40的比例...我泡阿薩姆、大吉嶺等的時候，尤其大吉嶺是以1：100 的比例來泡。1：40的話，泡出來能喝嗎？再次向賣家提問，不過這次他不理我了......。金萱看起來挺可愛的，圓圓綠綠的小球，聞起來有點淡淡的清香。和紅茶不同的是金萱很有份量，一點點就10克了，同樣重量的紅茶要滿滿一匙，這個可愛的小綠球出乎意料地重。 1：40、不需洗茶，沖泡90秒，第二泡以後時間拉長。按照指示泡了第一泡，倒進茶杯中，看起來顏色非常淡，極淺的青黃色，香氣也還好，並沒有想像中的清香撲鼻。之前曾泡過家人向同事買的高山茶，熱水一沖下去是滿室生香，香氣撲鼻而來，然而那包茶喝太多胃會不舒服，似乎是太"利"了，實在是無福消受。網拍買來的金萱喝起來味道淡淡的，也沒有很明顯的"奶香"，說實在，感覺很失望。而賣家同時送了一小包金萱，含包裝是9克，裡面的茶幾克並沒有特別去秤。因為主商品讓我有些失望，贈送試喝的也不抱太大期待，全部倒進壺裡(600cc)就直接泡了。讓人失望的金萱共泡了3泡，分3杯裝，然後再到入小茶杯試喝，三泡喝起來差別不大，這點倒是讓人挺滿意的，而至此我也明白1:40泡出來真的不會太濃。由於泡了一堆茶，開始亂搞、實驗！首先想到了之前在板上研究紅茶時，有版友說100g茶放1g的糖能去除澀味，讓茶變得更好喝。試驗性地在一杯(馬克杯)茶中丟顆方糖看看，喝起來果然大為不同！原本淡淡的奶香在加了糖以後變得明顯，之後再試著弄成坊間一般飲料店那樣，微糖、少冰，喝起來奶香濃郁、甘醇順口，沒想到只是加了糖、冰，喝起來竟有如此大的區別！至於賣家送的試飲包，泡出來茶湯顏色、香氣，明顯高上一級。熱飲就有明顯的蔗香，茶味不像另一泡那麼淡，當然這可能是因為我沒有仔細量比例的結果。同樣地，手邊有超過2000cc 的茶，這個也來給它加糖、加冰塊(原本的似乎有點泡太濃)。家人喝了之後笑了出來，他說這根本就是甘蔗汁！"甘蔗汁？"沒這麼誇張吧？弄了一杯給自己喝，剛入口差點就笑出來！果然是"甘蔗汁"只是這是很清澈、清香的甘蔗汁。近來也試著冷泡，畢竟冷泡方便多囉！只要準備好容器、秤好茶葉、到入冷開水，隔天就有茶可以喝了。而且慚愧的是我並不太清楚怎麼泡青茶，冷泡方便、簡單，又不容易失敗。 PS:看到有篇同樣問茶為什麼不會壞的文章...有些擔心版友是否會認為我是來攻擊坊間飲料店的...。雖說我"自認為"我自己泡的茶比外面飲料店的好喝，而且自己放糖都很節制，頂多600cc兩顆方糖。外面飲料店的糖真的像是放不用錢的.....。然而在外面買飲料無非就是圖個方便解渴，自己在家泡，如果不是用冷泡法，要濾水、燒水、秤茶、計時、濾茶......。泡好之後還要清茶壺洗茶壺(還要放冷)，收茶具......。對有些人來說，去外面買一杯迅速、方便。其實家人中都是我在負責泡茶，其他人根本就懶得去弄 = =" 他們寧願到飲料店去買現成的，也不想泡"比較好(我自以為的)"的茶。文長，若有人看完，感謝您 :) 也歡迎版友指點，初學者還望各位先進前輩指教謝謝 ^^ -- 馬丁路德‧金恩：「當你對重要的事情選擇緘默以對時你往後的生命已經失去價值。」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.38.227.65

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lwei781

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lwei781

12/11 23:45, , 2^F

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pairslipper

12/12 00:06, , 3^F

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