Re: [問題] 請問茶葉要怎麼辨好壞?

看板Tea作者watch1184 (波特)時間14年前 (2011/12/06 22:44)推噓6(6推 0噓 8→)

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原文恕刪這個問題很大說實在的不是那麼好回答不同茶類的好壞標準也不大相同不過還是有一些共通的性質(以有發酵茶為主) 先從茶乾來看好的茶通常自然捲曲、均勻而且較緊實那比較不好的茶常會有團塊出現、碎片和梗較多再來茶湯的香氣部分好的茶可以感覺到那茶湯的香氣是不斷的衝出來但不一定是濃郁然而不同茶類講究的香氣也不相同文山包種強調清香、高山茶強調花香、高山香...等那一些不好的茶常會帶有一些火香、或是焦味、雜味、受潮味...等再來水色部分依不同茶類有不同標準但是把握住一個原則茶湯要明亮且清澈喝到那種茶湯暗沉、又很多茶屑的茶都不會多好再來滋味部分也是不同茶有不同茶的特色但是好的茶通常茶湯喝起來很順口、感覺是平滑的、不能有草菁味而且帶點甜味、不大會苦澀茶葉最忌諱十種不好的味道陳味、澀味、菁味、悶味、淡味、火味、酸味、異味、熟味、焦味至於這十種味道到底是怎樣的味道真的只能自己去體會不大好用文字去說明最後就是茶渣以包種(文山、高山...等)而言好的茶茶渣通常呈墨綠色、不能泛灰而且葉片葉梗盡量完整破裂、或是無法展開、或是茶梗爆開通常代表製程沒做好再來發酵度要夠可以檢查有沒有紅邊鑲綠葉而且紅邊盡可能要亮紅色而不能成暗紅色此外紅邊之外的地方成紅色也是代表製程沒做好至於茶葉採摘的嫩度以包種茶類來講不應該採的太嫩目前想到的大概就這些寫得有點多有點雜亂敬請各位包含也請各位前輩多多指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.217.49

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lwei781

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pairslipper

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pairslipper

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