[分享] 職場達人SHOW-茶葉製作過程(影片檔)

看板Tea作者 (team)時間14年前 (2011/04/23 10:54), 編輯推噓7(7推 0噓 40→)
留言47則, 3人參與, 最新討論串1/1
這幾天做網頁資料收集時，無意間發現Youtube有在介紹，家裡附近的茶農 發現介紹的很詳細，與前一篇發表的全紀錄有點相識(圖檔) 現在可以用影片檔來介紹(南港包種茶) 有空可以看一下唷!!茶葉就是這樣製作的 請看 Pixent 網址 http://a704516.pixnet.net/blog/post/55915082 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.222.46
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歡迎各位在部落格留言!!本人會一一解答!!歡迎光臨
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推
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您父親?
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推
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問一下好了 您家做茶晴天的青 日光萎凋時
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和殺青前的失水率 約為多少?
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早班的茶青和晚班的含水量差別 還有殺青時間?
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手浪約為幾次 靜製時間的判定為何?
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最後一次浪茶用機器的話 用的時間和轉速大約是?
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殺青後 如何做回潤 和成型 用乙式乾燥機乾燥到含水量?
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XD 樓上想必是專家!!應該比我厲害唷!我要問問老爸
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我只是小小RD工程師!明天問問老爸，大家討論一下
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推
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您是R&D 的話問這些應該更自然啊????
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機器的使用方式的確會有一定的方法與時間!!
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\這算是祕方與經驗吧!!每個茶農都會不太相同這算是祕密嗎?
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茶葉約四~五台斤炒作成一斤，在經過檢梗的手續再扣幾兩
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殺青時間參考本段影片中有教!!手工浪青約四次為佳
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靜置時間則要看，消水發酵時間程度有所不同
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請問樓上是研究此方面的研究還是??基本上茶葉製作重點
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就是在發酵與浪菁的技巧與時間了!那是靠經驗與時間累積的
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推
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還有鼻子
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樓上正解
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推
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殺青時間我想問的不是在鍋裡的時間
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是想問從從幾點殺青到到幾點
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因為影片裡面您家這次是四點開始做大浪
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天亮了才開始殺 所以會想問一下時間
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然後因為應該看青做青 應該比較算是經驗
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然後應該比較說是好奇 不是研究 至少我職業可不在這
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殺菁時間最主要是將發酵完成的茶鎖住香味
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推
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您是說殺青吧 不是殺青時間
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如果是下午採茶＝明天約六點到八點左右可以炒作!!
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還有殺青時香型會變吧
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所以下午一點 開始曬第一批青 的話 約隔天早上六點到八點?
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每次手工浪菁都是為了讓茶葉能夠將茶中的苦澀給排出
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那最後一批青大概哪時曬 殺青到幾點 一天會處理幾斤青啊?
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採回來就要趕快曬拉!!像今天晚點茶葉就回來啦!(今天在採)
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能採幾斤!!要看阿婆們的幫忙，還有茶葉好不好採決定
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越多人採越多!前幾天有採三百多台斤，也要看茶園大小
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沒錯!時間點大概就是這樣!!影片中也是四點浪菁!炒作時天亮
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推
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我有想問的是像三百斤的青會大概需要殺多久
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你們家看起來只有一個爐
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然後浪青四點 所以堆起來大概兩小時 還是更久?
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上面問的時間點是關係估計產量
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還有殺完青以後 沒有悶一下再丟揉輾機???
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會問各階段茶葉含水率 是因為英國系統的還是對岸
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浙大茶葉系的中間做研究判斷都會看那個
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這的確要好好研究一下!!我在看一下
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一個爐就要分好幾批，來回要幾十次，今年茶葉品質要以往好
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每戶人家茶葉生長都很好!今年大家有好喝的茶葉囉
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